作為初學者必學的兩大詞彙，意式咖啡和美式咖啡的身影早已遍佈全世界，但還是有小夥伴搞不清楚它們，以及在家裏怎麼製作，今天這篇文章就來解答大家的疑惑。
意式咖啡，也叫意式濃縮咖啡
意式濃縮咖啡Espresso，是利用蒸汽壓力，把滾燙的熱水穿過咖啡粉，衝泡出一小份又濃又香，上面浮着金黃色泡沫的純黑咖啡液。可能我們很少從咖啡館的菜單上看到，但日常中的美式、拿鐵、卡布奇諾都有它的參與，可以説是咖啡店裏的靈魂所在。
以前，咖啡都是以以浸泡的方式衝煮，不僅要精細研磨咖啡豆、還要經過緩慢的萃取，最少需要十多分鐘的等待。意式濃縮咖啡發明於十九世紀初期，為了能在短時間萃取一杯濃鬱咖啡，意大利人想到利用蒸汽壓力來萃取。在幾十秒內高壓推動熱水滲透到咖啡粉餅，獲得裏面的可溶芳香成分。正因為這樣短的萃取時間與超高的壓力環境，濃縮的風味表現更強烈。要想得到一杯好喝的濃縮，就需要在操作更更為嚴謹，每個影響的參數都需要斟酌到位。
當有人點單「給我來杯Espresso」，咖啡師就會開始操作出品，兩分鐘後端上一杯清水和一小杯帶着金棕色泡沫層的濃鬱咖啡液。飲用意式濃縮咖啡前先喝一口清水，可以漱口以免影響味覺，一杯標準的意式濃縮咖啡具有豐厚油脂和醇厚口感，風味則隨咖啡豆而具有各自的特色。因此，我們在家製作美式，直接根據口味選擇即可：
喜歡醇厚口感的美式，購買醇厚濃香的意式濃縮摩卡壺咖啡豆-前街經典拼配咖啡豆豆
產區：巴西、印尼、越南
烘焙度：中深烘焙
風味：油脂豐富，醇厚度高，堅果、焦糖、黃油，黑巧克力
不喜歡苦，想要帶有花果香的美式，購買前街草莓糖意式拼配咖啡豆
產區：哥斯達黎加、哥倫比亞、埃塞俄比亞
烘焙度：中度烘焙
風味：成熟葡萄、果醬、奶油、玫瑰花、杏仁
喜歡帶酸味、不苦的美式，選擇前街日曬花魁SOE咖啡豆
產區：埃塞俄比亞
烘焙度：中度烘焙
風味：莓果、柑橘、番石榴、芒果乾、焦糖
賞味一杯剛萃取好的意式濃縮咖啡，前街會先聞咖啡的香氣，比如前街草莓糖拼配做espresso帶着莓果、玫瑰、葡萄、杏仁的香氣。可以直接飲用，也可以加入糖、奶等輔料。
用備好的金屬勺子輕輕將咖啡液攪拌融合，第一口喝到綿密的Cream（油脂），飽滿烘焙香氣。接着入口的是溫熱咖啡液，能感受到濃鬱的酸甜、奶油、葡萄、藍莓、草莓幹的風味。中途再喝一口清水，感受口腔內的清甜餘韻。
美式 Americano
美式咖啡屬於黑咖啡的一種，由意式濃縮咖啡+水組成，並無添加其它輔料的咖啡。二戰期間，咖啡在美國軍隊大受歡迎，美國人喝不慣意式濃縮咖啡的濃苦味，於是往咖啡液裏兌水稀釋，從而達到他們接受的濃度。美式咖啡屬於黑咖啡的一種，由意式濃縮咖啡+水組成，並無添加其它輔料的咖啡。後來意大利人在美國開的咖啡館裏，也「入鄉隨俗」推出了以意式濃縮為基底的「兌水咖啡」，此後這款咖啡便大受歡迎。
美式咖啡沒有固定比例，每家門店會有自己的出品標準，目的在於呈現咖啡的風味口感。按照前街多次試驗調配的比例1：5，40克的咖啡液倒入200克88℃的熱水，熱美式咖啡就製作完成了。
如果出品冰美式咖啡，會將熱水更換成120克的冰塊和120克的常溫水，在冰塊融化前口感最佳。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
