前街咖啡門店以手衝單品咖啡為主，光是單品咖啡豆就有超過50種不同產區以上的豆子，用怎樣的手衝器具能夠將這些豆子的最的完美風味呈現出來，這也是前街咖啡需要考慮的問題。經過前街的衝煮實驗對比之後，選擇使用簡單的手衝方式來進行衝煮。
當然，能夠衝煮咖啡豆的具備非常多，並不僅限於前街所説的手衝方式，市面上也有其他的咖啡衝煮器具，比如摩卡壺、法壓壺等等。本文前街就給大家介紹這兩款咖啡衝煮器具。
法壓壺
法壓壺，英文為French Press，中文也可以稱作法式壓濾壺。法壓壺大約於1850年左右發源於法國，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓杆的金屬濾網組成了簡單衝泡器具。
法壓壺和摩卡壺也被稱為「懶人咖啡器具」操作簡單方便，還能保留一杯好咖啡的完整風味。事實上法壓壺的萃取是最接近於杯測出品的衝泡方式，能將咖啡中的油脂成分、香味、香精等各種味素髮揮地淋漓盡致，滑順、甘甜、濃鬱的口感，是非常不錯的咖啡器具選擇。
如何用法壓壺製作咖啡
第一步：需要先進行選豆。
因為是浸泡式萃取，所以法壓壺更適合單一產地或風味型咖啡豆，使用前街小番茄、前街希爪、前街黑莓就能做出明顯的果汁感，清爽宜人的口味特別適合夏天。
如果想要發酵感或者喝到水果酒的特色，就買前街草莓糖、前街黑莓，經過浸泡的法壓壺咖啡能喝到飽滿的口感。
第二步：確定法壓壺咖啡豆的研磨度和咖啡粉比例。
咖啡粉至少需要20g左右的咖啡粉，咖啡粉要稍微粗點(因為熱水直接接觸咖啡粉,太細了容易萃取過度)，可以用中度研磨，大約5-6度。若粉末過細，咖啡粉會從濾網的孔中跑出來，咖啡會變得混濁。大家也可以按照前街咖啡的研磨度來：
前街咖啡研磨度粗細標準篩通過率：冰滴＞手衝 賽風 80% > 摩卡 美式滴濾 75-80% > 杯測 70-75% > 法壓 65-70%。
你可以從1比10的咖啡粉水比開始嘗試，以2人份為例就是20g咖啡豆搭配大概200g水，至於最終的比例取決於你的口味。靜置的時間大概在3-4分鐘。浸泡的時間越長，味道越濃，酸味亦越重。每種咖啡豆的味道和個人喜好都不同，要逐一試。靜置時不用按下濾網，讓咖啡與水有更多時間和空間接觸。
第三步：開始使用法壓壺製作咖啡
1.先研磨咖啡豆，然後倒入法壓壺裏，這時候忽略很多人關於研磨度的説法，不要磨得太粗，只要中度研磨就可以了。
2.把水燒開，水溫建議93℃，然後注入合適的水量，我們用了20g咖啡粉注入200g熱水，用勺子攪拌，讓咖啡粉和水充分融合。
3.法壓壺蓋上蓋子，濾網停在最高處，然後讓它靜置4分鐘。
4.下壓濾網前，可以打開蓋子先用勺子將浮在上面的泡沫和小碎渣舀出來，然後再將濾網壓到底。
5.衝泡完成，馬上倒出來到其他的保溫容器裏！別耽擱，因為咖啡粉還在裏面泡著。接下來再倒杯裏慢慢享用吧。
使用法壓壺需要注意的問題
另外，大家也可以準備電子稱。但即使是有刻度和量勺的法壓壺也依然建議準備電子秤，因為咖啡豆會受生長海拔和烘焙方式等諸多因素影響而改變密度，每種豆的質量和輕重都有所不同。另外如果你做了一杯非常好喝的咖啡，想要複製這個味道，必須記錄這個比例，相反如果你做了一杯很糟的咖啡，根據數據你也會知道如何做調整。
使用新鮮乾淨的軟水，不要用太硬的水萃取，也不要用沒有過濾的水，如果水本身不好，就很難做出好喝的咖啡。法壓壺是優雅和溫柔的，所以按壓時一定要緩慢，如果在這個節骨眼上粗暴的攪動咖啡，那就相當於在最後關頭加快了萃取的過程，而這個時候你的咖啡已經把好東西都釋放了，再召喚出來的就是苦澀的味道了。
如果你還想升級成一杯牛奶咖啡，法壓壺也可以做到。準備一個乾淨的法壓壺，倒入1/3溫牛奶，緩慢插入過濾器，反覆推拉，直至牛奶打發至原體積的2倍。此時的牛奶已經充分打發，口感絲滑，再將它加入咖啡就大功告成了。
摩卡壺
據前街了解到，摩卡壺在英語中拼做Moka pot，最普遍的解釋是摩卡自17世紀第一批咖啡進入威尼斯開始，可以説摩卡在北意地區就相當於咖啡的意思了。因而摩卡壺其實又叫咖啡壺，意為居家就能得到一杯濃鬱的咖啡的衝煮器具。
摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。
想讓摩卡壺咖啡擁有油脂的條件有兩個，一個是新鮮的中~深烘焙咖啡豆，一個就是萃取方式得用上壓力。咖啡豆受熱過程中會儲存大量的二氧化碳，在萃取時遇水就會釋放出來，所以烘焙越深氣體越多，這時應當優先避開淺烘豆，因為它們釋放不出太多油脂。居家新手想要性價比更高，優先購買前街意式豆系列，包括前街黑可可拼配、前街經典拼配、前街商業拼配、前街精品拼配，它們都採用了中深烘焙，自帶焦糖化香氣，做出來的濃咖啡富含油脂。
摩卡壺的衝煮過程
摩卡壺煮出的咖啡會比較濃厚，所以前街建議大家可以選用焙度較深的咖啡豆，更能體現那種咖啡的醇厚感。前街採用的豆子是來自巴西皇后莊園的咖啡豆。
1.將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5cm左右即可。
2.咖啡研磨度選擇比意式咖啡稍粗，可以參考粉槽濾網縫隙的大小，確保咖啡顆粒不會掉下去下壺。將咖啡粉慢慢倒入粉槽，輕輕拍打讓咖啡粉分佈均勻，在咖啡粉呈小山丘狀通過布粉的形式使咖啡表面平整。
3.將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐上大火加熱；
4.當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯「嗚嗚」的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋。
5.當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液「推」進上壺。
6.待咖啡液都萃取到上壺時，就可以倒進杯子品嘗。摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，甚至還能萃取出Crema。也可以兌適量的水或牛奶混合着喝，風味更佳喔。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
