這幾年隨着歐美精品咖啡界和星巴克的大力推廣，冷萃咖啡（Cold Brew）成為了冰咖啡屆的熱門選手。炎炎夏日，不只可以上美美的咖啡店喝一杯，自己動手在家裏泡上一壺，也變成有型又愜意的咖啡新選擇。冷萃咖啡和一般的冰咖啡有什麼不同呢？本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）就聊一聊冷萃咖啡的迷人之處～
有別於常規使用高溫熱水對咖啡風味進行萃取，冷萃咖啡採用的是低溫浸泡，通常製作一次冷萃咖啡需要8-12個小時，因此冷萃咖啡在很多咖啡店裏，都是限量產品。少了高溫萃取的過程，許多咖啡粉中的化學分子不會被釋放，冷萃咖啡的苦味、酸澀感、油脂會因而降低，但也因為水與咖啡粉長時間浸泡，咖啡因含量較高，並帶有酒精的發酵感，一點點冰釀咖啡加上冰塊，會有像在喝烈酒的感覺，喝多了/喝的濃度太高也會出現頭暈的情況。
為什麼低溫萃取出來的咖啡能有效減去咖啡苦味以及酸澀的感覺呢？那是因為低溫萃取能 有效降低咖啡顆粒中一些重分子量物質（例如苦味、醇厚物質）的釋放。同時冷萃咖啡的萃取時間較長，咖啡顆粒中的輕分子兩的風味物質能被完全釋放，所以冷萃咖啡能表現出整體乾淨的同時，又能有着濃鬱的香氣和飽滿的口感。
也正因為低溫浸泡不能浸泡出醇厚物質的特點，因此冷萃咖啡如果沒有酸甜感，就像少了靈魂一樣。而且因為豆子風味好壞會被清晰無遺的被冷萃咖啡暴露出來，所以冷萃咖啡的製作建議採用品質佳、新鮮烘焙、風味明顯/酸甜感明顯。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售了每一款咖啡豆都經過人工兩次以上的挑選，確保每位小夥伴拿到都是品質均勻的咖啡豆。
為了讓大家能喝到最新鮮的咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出，目的就是希望每一位咖啡人都能從咖啡豆最新鮮的狀態開始，平常每一天咖啡豆不同的狀態所帶來的風味魅力。
過去，咖啡銷量會在夏季下滑，到了秋季又回開始回升。但現在，冷萃咖啡推動咖啡需求在氣溫較高的幾個月也出現激增，幅度遠大於其他加冰咖啡飲品。咖啡銷量隨着氣溫的升高而增加。冷萃咖啡還為咖啡吸引了一個全新的受眾羣體：千禧一代，他們中的很多人把它作為自己的首選飲品。
也因為受到年輕一代的喜愛，星巴克也看準了機會，在2015年開始推出冷萃咖啡系列，隨後為了增加冷萃咖啡的口感層次，還相繼推出了氮氣冷萃以及使用脫脂奶製作的綿雲冷萃。也因為星巴克的推出，剛更多人認識到這款夏日神仙飲品。
但由於製作時間長，所以一般在咖啡館喝上一杯冷萃咖啡也不便宜，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）本文就來教大家如果在家製作冷萃咖啡（快拿小本本記幾下來！！）
有別於高溫萃取，低溫萃取的情況下想要咖啡萃取得更加均勻、濃鬱，咖啡的研磨應該要比手衝咖啡的顆粒粗一點點哦～為什麼？因為沒有了熱量增加水分子的運動，因此固體分子容易出現抱團的情況（結塊），所以當咖啡研磨越細，在水中抱團的情況就會越大，以至於團中間的咖啡粉無法被充分萃取。
因此前街建議冷萃咖啡使用白砂糖再細一點點的粗細（也不要想細砂糖那麼細），即中國標準20號篩網過篩率70-75%的大小。一般1-2人份的冷萃咖啡需要用到咖啡粉30g，以1:13的粉水比例進行萃取（即加入390-400g的冰水/冷水），使用乾淨無油的密封容器作爲萃取容器，將咖啡粉和冰水混合均勻後，放入冰箱冷藏室靜置8-12個小時。萃取完成後將咖啡渣過濾乾淨即可獲得一杯整體乾淨、口感飽滿的冷萃咖啡了～
前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦使用淺度烘焙的咖啡豆製作冷萃咖啡，例如埃塞俄比亞耶加雪菲產區的咖啡豆，有着柑橘、白色花香、蜂蜜、茶感的風味表現（前街咖啡（FrontStreet Coffee）的日曬紅櫻桃咖啡豆/水洗果丁丁咖啡豆）；或者是肯尼亞產區的咖啡豆，有着小番茄、烏梅、李子、焦糖的風味表現（前街咖啡（FrontStreet Coffee）阿薩利亞咖啡豆）；
再或者哥斯達黎加產區的咖啡豆，有着果乾般的發酵香氣、紅色/黃色花香、杏仁奶油的風味口感表現（前街咖啡（FrontStreet Coffee）的草莓糖咖啡豆/莫扎特咖啡豆）；如果想要特別一點的可以試一試前街咖啡（FrontStreet Coffee）的洪都拉斯雪莉咖啡豆，有着威士忌酒、香草奶油、焦糖的風味表現。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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