更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
咖啡已經成為了大家工作生活中不可或缺的一部分了，特別是現在生活節奏快、工作壓力大的環境下，早上起來更加需要來一杯咖啡醒醒神。但是，如果是對咖啡因敏感的朋友就不太好了，因為喝了咖啡後，可能一整晚都在數星星了。當然了，現在市面上也有低因咖啡了，不過，前街認為，冰滴咖啡或許是個不錯的選擇哦！
冰滴咖啡，故名思義就不是熱的，不像手衝咖啡一樣用熱水來衝煮，冰滴咖啡就是用冷水或是常溫的水來衝泡的。前街有和大家説過，水溫不同衝煮出來的咖啡，風味也會是不一樣的，對於手衝咖啡，前街也是建議不同溫度來品嘗會有不一樣的體驗哦！
我們先來看看冰滴咖啡到底是怎麼樣的?
冰滴咖啡起源自歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，有人將其稱為Dutch Coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是由冷凝自然滲透水壓，製作時間都非常漫長，一般冰滴咖啡是通過一個冰滴壺來製作，這是分為上壺（冰水）、中壺（咖啡粉）、下壺（咖啡液）的咖啡器具，由上壺的冰水一滴一滴地滴入中壺的咖啡粉，慢慢萃取出咖啡液流入下壺，一般製作時間為6-8小時。
一點一滴的萃取而出，是一種用時間來醞釀的咖啡，選擇不同水溫所沖泡出的咖啡味道都會有所不同，而在低溫下咖啡的澀味物質更是不易被溶出。用冰水長時間萃取，萃取完畢之後放入冰箱中進行發酵，稍微發酵過後的冰滴咖啡，帶有淡淡的發酵香，口感也會趨於厚實。
手衝咖啡可以衝煮出來後馬上喝，那冰滴咖啡也可以馬上喝嗎?前街是不建議馬上喝的啊。因為冰滴咖啡沒有經過加熱過程，且長時間的的萃取，很多風味分子得到了萃取，但是沒有得到很好的釋放。所以，當冰滴咖啡萃取完成後放到密封的瓶子裏放冰箱靜止12-24小時，使瓶子內產生二氧化碳的壓力使風味分子釋放出來，這也是為什麼冰滴咖啡放冰箱越久，喝起來會越濃鬱的原因。
但也不能説一直放下去哦，也要有個時間段喝才行啊。前街不提倡把冰滴放上一個星期，畢竟空氣或瓶子中有細菌，很難保證放久後的咖啡狀態，冰滴的飲用期建議在5天以內，過了5天的冰滴千萬不要覺得浪費，放這麼久的咖啡喝了也無益。
冰滴咖啡的咖啡因多嗎?
很多人認為冰滴咖啡是冷水萃取的，所以咖啡因會很低；也有人説冰滴咖啡放這麼久，咖啡因也不會很低。前街認為：兩種講法都可以是對的。冰滴咖啡採用冷水萃取咖啡， 因為水溫越低，咖啡因越不容易溶解（咖啡因溶解的最低溫度為攝氏80度以上）。但是冷水所萃取出來的低量咖啡因，在長時間的萃取下累積起來也不容小覷。
當然了，咖啡因的多與少，前街認為，其實與咖啡豆有着很大關係，比如：是羅布斯塔還是阿拉比卡等，咖啡因都是不一樣的。還有就是，咖啡館所使用的咖啡豆、水滴落間隔、總萃取時間的不同，咖啡因含量也大不相同，因此對咖啡因敏感的人，與其喝冰滴咖啡，不如喝低咖啡因咖啡更好。前街就有哥倫比亞的瑞士水洗處理的低咖啡哦。
接下來分享一下前街製作冰滴咖啡的流程：
1、前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰滴採用的水粉比例是1：10，即60克的咖啡粉萃取600毫升的咖啡液。
2、在粉杯低部放一張圓形濾紙，用水打濕貼合杯壁，放入研磨好的60g咖啡粉（粗砂糖大小），然後晃平咖啡表層，也可以利用粉錘自身的重量輕壓一下粉層，使表面平整。
3、粉面要記得放一片濾紙。因為濾紙的張力能夠使水均勻的分佈開來，如果沒有濾紙的話，長時間的水滴會把粉牀滴出來一個坑。
4、使用冰水「預浸泡」，其實這就類似於手衝中的悶蒸過程，這可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的話可能會造成粉層濕潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另外一部分的咖啡粉並沒有參與到萃取中。
5、往盛水瓶中放入1：1的冰水混合物，調整調節閥大約10秒7滴水。
6、製作完之後把咖啡液倒進密封的玻璃瓶裏再放入冰箱發酵一晚上，讓咖啡的風味融合在一起，口感更好也更容易入口。
我們來看看前街這個冰滴的咖啡味道如何：
20克【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 洪都拉斯 荔枝蘭】+40【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 瑰夏村 紅標】
酒桶處理的荔枝蘭加上日曬處理的瑰夏村紅標，淡淡的白蘭地酒香，李子般的酸感搭配着楓糖的香甜。白蘭地酒桶處理的荔枝蘭有豐富的白蘭地酒香，巧克力的後段和蜂蜜的餘韻。
前街日曬瑰夏村紅標，李子，柑橘的果酸，帶着楓糖的香甜和奶油順滑般的口感。
製作成冰滴，會感受到淡淡白蘭地酒的香氣，豐富的果酸引領這蜜糖的甜感和奶油般的順滑口感。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議：
不管衝什麼咖啡，都要求咖啡豆的新鮮，前街一直都認為咖啡豆的新鮮度是衝煮中很重要的一環。前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
當然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關係，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的衝煮完，因為咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是説咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。
咖啡的衝煮方式有很多，現在人對咖啡的熱愛已經不局限於在咖啡館裏品嘗了，更多的是在家享受自己衝煮咖啡的樂趣了。前街有五十多種不同產區的單品咖啡豆，風味不同，可以給到大家不同感官的體現！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
