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對與咖啡夥伴來説，無論是手衝咖啡，意式咖啡，還是冰滴咖啡，這些所帶來的咖啡趣味都是不一樣的，但是都是有趣的。進入炎炎夏季，冰滴咖啡會是比較受寵的，但是它的製作時間是最長，耗時至少一天，但是這也完全影響不了顧客對它的喜愛。那麼前街咖啡（FrontStreet Coffee）這次就來看看冰滴咖啡的製作方式，改如何控制冰滴咖啡的比例，製作出香濃爽口的咖啡。
咖啡粉放入中壺之中
由於冰滴咖啡無法用高溫萃取出咖啡粉之中大量的芳香物質，尤其是中深烘主打的大分子芳香化合物難以溶於冰水，因此通常會使用花果香味濃厚、酸甜感明顯，或是帶酒香的淺中烘焙咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）會推薦帶有酒香的前街洪都拉斯雪莉咖啡豆，或者是藍莓和草莓果香的前街哥斯達黎草莓糖咖啡豆。咖啡粉的研磨粗細以中細研磨為主。
以低於5°C的水或冰塊滴濾。特別提醒，在開始滴漏之前，咖啡粉要預先完全浸濕，以避免產生通道現象，讓水滴無法均勻地通過所有咖啡粉。
上壺放置冰塊
冰滴咖啡的水粉比是1:8~1:10左右。如果100克的咖啡粉，則上壺所置放的冰塊＋水混合物重量大約是800~1000克（建議冰：水=1：1）。
但是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師在製作冰滴咖啡的時候，會選擇60克的咖啡豆，萃取出大約600毫升的冰滴咖啡，即粉液比在1：10。研磨程度上選擇比手衝咖啡稍微細一點的粗細大小，0.85mm的標準篩網通過率約85%。研磨較細、粉水比例低，萃取出來的冰滴咖啡濃鬱飽滿，這麼做的目的是因為後續出品的時候會加冰進行稀釋。
當然1:10的比例算是比較濃鬱的一檔，正常情況下冰滴咖啡的粉液比例為1:12-1:14左右。
如果是個人愛好，自己家中有滴濾器具的，可以根據自己的口味調整比例的。
控制滴漏的水滴流速
控制滴漏流速在冰滴咖啡的製作中是相當重要的一環，若水滴的流速過快，會萃取不足，咖啡會很淡、沒有香氣。相反的，若是流速過慢，則會讓咖啡發酵，產生酸味或酒味。根據實驗的結果，建議將冰滴咖啡壺流速控制器調整到最佳的流速:每10秒7滴。
等待
有很多朋友問前街要加多少水，多少冰？對於這個問題，前街表示只要保證是全程是冰水混合物就行了，因為我們採取的是到達咖啡液目標量就結束萃取的形式，因此上壺多餘的冰水並不會影響咖啡液。
冰滴咖啡最大的特色就是在於長時間的等待，依據咖啡粉量與冰塊多少，基本上會等待3.5~12個小時! 前街咖啡（FrontStreet Coffee）整個萃取時間大概持續6-8小時。
冷藏
冰滴過程結束之後，通常會將咖啡液裝在玻璃罐之中，並且蓋緊，置放於冰箱裏冷藏一段時間，滴完的咖啡液要置於冰箱儲藏12小時後再飲用。如此能提升咖啡的香氣與甘甜韻味，甚至於酒香。
補充建議
前街一般的製作冰滴咖啡的參數是，粉量60克，研磨度比手衝研磨要細，20號篩網通過率85%，滴速為10秒7滴，製作出600ml的冰滴咖啡，時間約為6小時。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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