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咖啡是一種全球化的飲品，除了製作方式的多樣化之外，還能依靠不同的萃取方式製作出風味、口感各異的咖啡，無論是在視覺上亦或是在品嘗上，都有着極高的體驗價值。傳統的意式咖啡就是一種口感濃烈、香醇回甘的特點，依靠着深烘的咖啡豆能夠製作出具有堅果、巧克力風味的咖啡，是一種深受歡迎的咖啡。
針對喜歡這類醇厚口感咖啡的小夥伴，推薦前街經典意式拼配咖啡，這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合。
意式咖啡的歷史非常悠久，因此在歷史發展的長河中，慢慢的發展出了一種不以拼配豆為主要製作原料的差異之路。而是使用單品豆來製作濃縮咖啡，這種單一產地的單一品種製作的意式濃縮咖啡被稱為SOE。
什麼是SOE
SOE全稱為Single Origin Espresso，中文直譯為單一產區、單一品種製作的意式濃縮咖啡，再簡單的説就是單品意式濃縮。這樣就很容易理解了，就是你在咖啡館香要和SOE，就可以選擇一支產地的單品咖啡來製作，無論是高品質的單品瑰夏、還是低品質的單品巴西，製作出來的都是SOE，只是品質有高低之分。SOE的出現在國外是2007年就開始，2010年逐漸成熟，當年來自英國倫敦的咖啡選手就使用了SOE製作的咖啡，奪得了WBC（世界咖啡師大賽）的冠軍，隨後SOE咖啡就被關注並逐漸流行了。
有很多朋友經常分不清soe、單品咖啡豆、拼配豆、手衝咖啡豆、意式咖啡豆的區別，這裏前街就簡單給大家講解一下，按照用途去區分，可以分為以手衝為代表的滴濾式方式用的手衝咖啡豆與以濃縮咖啡機為代表的加壓式萃取使用的意式咖啡豆，它們的主要區別是烘焙程度的不同。不過由於歷史原因，手衝用的咖啡豆大多以單品咖啡豆為主，意式用的咖啡豆以拼配咖啡豆為主。
單品咖啡豆就是單一產地的咖啡豆，這裏需要主要的是，單品只講究產地來源，不講究品種是否單一。拼配咖啡豆指的是把2個以上的產區咖啡豆人為拼配在一起，達到更好的風味、更高的穩定性或者更有優勢的價格的目的。所以，嚴格意義上講，同一個產地（莊園）的不同咖啡品種的豆子拼配在一起不算是拼配咖啡豆。
soe是專指用單品咖啡豆製作出來的濃縮咖啡，soe咖啡豆就是烘焙成適用於意式咖啡萃取的單品咖啡豆。
前街這樣解釋是不是清楚多了……
為什麼soe咖啡豆比拼配咖啡豆更貴？
原因很簡單，因為商家所使用的SOE咖啡豆的原料更好，成本更高。
其實用品質更好的咖啡豆進行拼配，價格也不低，風味也不亞於soe。例如，前街的向日葵暖陽拼配是採用單品豆耶加雪菲紅櫻桃與單品豆洪都拉斯雪莉拼配，風味特點明顯，有香草奶油、雪莉酒香、巧克力、紅糖的風味，這款咖啡豆也是作為前街門店出品意式咖啡的用豆，受到客人的熱烈追捧。
由於歷史原因，拼配一詞成為很多人心中的刻板印象，這也是很多商家不選用高品質拼配的原因，而「SOE」這個詞相對於拼配正好形成鮮明的印象對比（拼配對應着單品，不良印象對於着好印象）。
那麼有既能手衝又能做soe的咖啡豆嗎？
前街之前説過，手衝用豆與意式用豆會存在一個烘焙上的差別，這是因為有一些咖啡豆為了表達極強的果酸感，會烘焙得稍淺，用意式咖啡機萃取出來的濃縮咖啡會出現尖酸、刺激的味道。但是也有一些咖啡豆的烘焙程度既使用手衝，也能用於意式soe的。
比如前街的巴西皇后莊園黃波旁咖啡豆，這款咖啡豆採用了中深烘焙。手衝衝煮出來有香濃的巧克力、花生奶油口感，同時蔗糖的甜感也非常明顯。用於萃取soe咖啡，也能萃取出豐厚的油脂，喝起來巧克力堅果香氣非常濃鬱，而且不會焦苦、甜感非常高。
還有一款是耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，前街採用了中淺烘焙。手衝衝煮的咖啡有非常香甜的莓果、果酸、奶油、發酵香氣。由於烘焙程度不算太淺，也適用於意式咖啡機，製作出來的soe咖啡擁有非常香的草莓果香、喝起來有水果般的酸味，焦糖奶油的香氣、紅茶的韻味。
同樣在埃塞產區，還有一支產自高海拔的花魁8.0就因為飽滿且豐富的草莓、柑橘香氣而成為很多小夥伴的口糧咖啡，但如果直接拿中淺程度烘焙的豆子來製作soe，很容易出現噴濺，發酸發澀，於是為了讓大家可以在家實現自製花魁soe，前街也同步推出了中度烘焙的SOE選項，只需在下單時勾選即可。
SOE花魁意式濃縮咖啡的萃取參數
咖啡豆：埃塞·花魁8.0
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取時間： 26～32秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街使用的咖啡機是雙份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例為1:2，也就是在合理的時間內出40克咖啡液。萃取時間與咖啡粉的流速有關，一般單次萃取時長會控制在20～35秒之間，如果少於20秒咖啡味道容易單薄寡淡，而超過35秒容易過萃導致咖啡出現焦苦味，所以前街出品時會將意式濃縮的時間控制在26～32秒的範圍內。
萃取前，我們需要先將粉碗擦乾，打開磨豆機，研磨出雙份咖啡粉，放置於電子秤上進行測量增減，直到足夠20克的重量。接着用布粉器將咖啡粉鋪平，並用壓粉器垂直向下用力，把咖啡粉餅填壓緊實，保證咖啡萃取更加穩定。
然後打開萃取開關放水1～2秒濕潤衝煮頭，同時能帶走上面粘住的咖啡渣。將接Espresso的杯子下方放一個電子秤，並將重量歸0，萃取時一同置於衝煮頭下方。
將手柄輕緩扣上衝煮頭，開始撥下萃取開關。觀察萃取液的變化，當電子秤上顯示咖啡液萃得40克，時間大約在30秒，拉下萃取開關。衝煮的參數會根據每天的空氣濕度、咖啡豆狀態產生微妙變化，因此需要上下調整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。
萃取好的花魁SOE可以直接飲用，記得搭配一杯清水漱口，可以品嘗到綿密的油脂泡沫和下層咖啡液的馥鬱熱帶水果香氣。如果無法接受espresso濃烈的苦感，當然也可以根據自己喜好，按1:4比例加入冰水或溫水變成清爽的SOE花魁美式，或者以1:6比例加入打發後的鮮牛奶柔化口感，就是一杯美味的SOE花魁拿鐵咖啡了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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