可以説，沒有比Dirty更適合夏天的牛奶咖啡了！如果有，那就當前街沒説！相比起冰拿鐵，Dirty營造出來的反差感更能夠衝擊人心，一口下去能夠感受到截然不同的各種反差，非常美妙。所以有不少拿鐵愛好者在Dirty大火的那年開始，就紛紛倒戈向了Dirty陣營。但前街並不是説冰拿鐵不如Dirty啊，只是各有各的優勢~而Dirty咖啡的製作也十分簡單，正如它分層外表表現的一樣，只要讓濃縮咖啡液浮在牛奶上即可。
話雖如此，可還是有很多朋友在家做不好Dirty，喝起來的感受全然沒有在咖啡店裏喝到的那般衝擊。道理其實也很簡單，那就是在製作的時候，沒有完全做出Dirty咖啡的靈魂。反差，就是Dirty咖啡的靈魂。它不僅僅是體現在外表上，牛奶和咖啡的溫度、味道都需要有着鮮明的對比。所以要想做好一杯Dirty，不僅需要讓牛奶和咖啡分層，還有讓它們在溫度、味道上有着巨大的差距。接下來前街就來分享一下，一杯好喝的Dirty咖啡，應該如何製作吧！
可以説，Dirty的反差主要是由濃縮咖啡來引人代入。因為我們喝Dirty最先接觸的必然是濃縮，然後才是牛奶，所以，濃縮咖啡的味道是非常重要的。
而決定濃縮味道的重要因素就是使用的咖啡豆，豆子烘焙越淺，咖啡味道就越酸，豆子烘焙越深，咖啡味道就越苦。牛奶的主要味道就是一個字：「甜」，所以我們要選擇的豆子主要味道最好就是在它的對立面，「苦」。前街會比較推薦使用中深烘焙的咖啡豆，這樣萃取出來的濃縮不會有明顯的酸，也不會有太濃鬱的苦，恰到好處的苦味足夠與牛奶形成強烈反差，同時不會因為苦味過多而在嘗到濃縮時而眉頭緊皺。牛奶是Dirty的唯二製作材料，所以，牛奶的選擇也十分重要。為了能夠與咖啡形成鮮明的對比，牛奶就需要往另一個「極端」奔赴。
濃縮苦，那麼牛奶就要甜！牛奶中的物質多寡決定了其濃鬱程度，當蛋白質、脂肪、乳糖等物質含量越高時，牛奶的味道就會越發鮮甜，同時密度也會更高，更能夠維持與濃縮咖啡的分層效果。所以在牛奶的選擇上，越濃鬱的牛奶會製作出越有反差的Dirty咖啡，換言之就是Dirty會有着更好的表現效果。當然，不建議過於極端，當牛奶裏的物質含量過多時，就會出現類與芝士相仿的鹹味。與濃鬱的濃縮咖啡相結合時，會由於味道過於濃鬱，喝起來會有着一定的負擔。
其次就是溫度，溫度差是Dirty咖啡一個十分重要的反差感。這就很好解決啦，濃縮熱，那麼牛奶就冰！放置於冰箱冷藏的牛奶完美符合這樣的需求，所以我們並不需要在這方面注入過多的心思。但維持牛奶的溫度，就需要了！除了密度差以外，溫度也是決定分層持續時間的重要因素。如果我們不想讓Dirty早早失去分層效果，那麼，杯子的選擇至關重要。
當杯子處於常溫的狀態時，牛奶就會因為溫度更低，而從杯子上不斷汲取溫度，直到自身的溫度與杯子相仿為止。換言之，常溫杯子的使用會加速牛奶的回溫，所以我們最好在製作Dirty之前，先將杯子冷藏一下，以此令Dirty能夠維持長時間的反差表現當我們做好材料上的準備以後，就可以着手將其進行組合啦！説是組合，其實也就是將濃縮萃在牛奶上面，但這也十分講究技巧。
如果濃縮萃取下來的衝擊力過高，就會導致咖啡液直接竄入牛奶裏，進行融合，演變成冰拿鐵。因此，為了放置這種情況的出現，我們就需要拉近濃縮與牛奶液面的距離，減少衝擊力，這樣就可以形成明顯的分層效果啦！將牛奶液面懟至濃縮咖啡的出液口，或者是用勺子抵在牛奶液面，消除濃縮的衝擊力，這些都是可行的方法，具體的使用，就看你自己的選擇啦~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
