Dirty咖啡是濃縮咖啡被萃取在冰牛奶之上，形成好看的分層，隨着時間推移，上層的咖啡液慢慢侵蝕潔白的牛奶，在透明玻璃杯之下形成好看的漸變，如同潔白的牛奶被弄髒了一般。
Dirty咖啡説白了就一杯好看、喝法特別的去冰拿鐵咖啡，奈何顏值高而受到很多人的喜愛。也有朋友也跟着教程製作Dirty咖啡，可製作出來的Dirty咖啡卻沒有預計中的分層，而是與牛奶混合在一起了，這是怎麼回事呢？前街總結了幾個經常出現的原因。
-杯子的選擇
杯子的形狀對於形成分層也佔有重要的因素。一般選擇杯身高的，開口小的杯子比較容易形成分層效果。如果選擇杯口大的，而且比較矮的杯子，這樣咖啡延伸到整個液面所需的時間就會長些，而且留給咖啡液向下「dirty」的距離不夠，不夠美觀。
杯子最好是經過冷凍過的，這樣既能延緩咖啡液向下滲透的速度，也能保持風味口感。
-接咖啡液的距離
最常見的問題就是萃取手柄距離杯子的距離太長了，這樣，在萃取濃縮咖啡的過程中就會匯集成一條細長的水柱，形成較大的衝擊力，擊穿牛奶表面，就難以浮在表面形成分層。因此，想形成好看的分層，就需要貼近萃取手柄，越貼近液面效果越好。
如果因為機器的限制無法直接接到萃取的咖啡液，可以先用小杯子裝着剛萃取的濃縮咖啡，然後用一個小勺子貼在牛奶液面之上形成一個緩衝層，注意，一定要把勺子的凹處朝上，把咖啡液緩緩倒入勺子中，勺子溢出的咖啡液就會浮在牛奶表面。
-咖啡液濃度不夠
很多朋友問前街，摩卡壺能做到像濃縮咖啡機的效果嗎？很遺憾，摩卡壺煮出的咖啡液在濃度上與咖啡機比仍有很大的差距，油脂方面就更不用説了。因此摩卡壺煮的咖啡並不適合用於Dirty的咖啡基底。
一般認為，油脂豐富且細膩的濃縮咖啡製作成Dirty咖啡的分層效果更好，咖啡液滲透進牛奶較慢，能騰出充足的拍照時間。
-牛奶太稀了
牛奶可以選擇醇厚一點，奶香味濃一點的。太稀的牛奶也無法託住咖啡液，導致兩者一接觸就融合到了一起，不僅視覺上看起來渾濁不堪，品嘗起來也沒有店裏喝到的醇厚感。
以前街的出品經驗為例，維記、味全、光明新鮮牧場等市面上常見的幾款牛奶都是不錯的選擇。當然，如果有時間，我們還可以自制提純牛奶作為基底，也就是常常出現在咖啡館的冰博客，製作步驟前街也曾有文章做過詳細科普，提純奶做出來的Dirty更容易形成穩定的分層，飲用期限更久，還擁有鹹芝士的獨特口感。
當然也有一些朋友會使用「冰博客+鮮牛奶」的方式來製造一個濃度適中的牛奶，也是一個不錯的嘗試。
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