Dirty咖啡一直作為前街的隱藏菜單存在，因為在前街看來，Dirty就是一種「特殊」的拿鐵喝法。直至一天，無意間聽到客人對他的朋友科普，總結起來就是「Dirty就是用冰博克奶做底，然後淋入espresso形成分層效果，喝的時候不用攪拌，直接喝。」
這位客人對於Dirty的科普整體上是對的，但是有歧義的地方在於Dirty是否一定要冰博克這個點上。打開搜尋引擎輸入「dirty咖啡」，索引詞條也出現了「dirty咖啡一定要用冰博克嗎」，看來也並非個例。所以前街就來説説Dirty咖啡與冰博克到底是怎麼一回事。
Dirty咖啡其實就是一種呈現分層效果的拿鐵，它起源於2018年流行的「髒髒食品」文化，基本上是用巧克力粉營造出「很髒」的視覺效果。而應用在咖啡上的「髒」，就是深黑色的濃縮咖啡液慢慢向下滲透、「污染」潔白的牛奶的視覺效果。
當髒髒食品過氣之後，大家發現，這樣分層的「拿鐵」喝法，先是熾熱的濃咖啡味，再是溫和的奶咖味，最後是冰冷的乳糖甜，別有一番風味，於是就保留下來。為了區分冰拿鐵那種攪拌的喝法，Dirty咖啡的叫法也保留下來。
Dirty咖啡與冰拿鐵的原料基本一致，都是濃縮咖啡+牛奶，只不過冰拿鐵會加入冰塊，不會注重做分層效果。而Dirty則不加冰塊，刻意製造分層效果（有些咖啡店為了調和咖啡與牛奶的配比，牛奶量會比拿鐵稍少一些）。
冰博克（Eisbock）是一種工藝，最早是德國人用來提純（冰餾）啤酒，讓啤酒更加濃鬱，酒精更高。其中的原理是把啤酒結成冰塊後，再進行解凍，利用啤酒中的各項物質的融點不同去除部分水分（冰），使得啤酒的濃度更高。
2017年的世界咖啡師大賽上，加拿大咖啡師首先將冰餾提純技術運用於咖啡領域。2018年的世界咖啡師大賽上，中國咖啡師把冰博克技術應用在牛奶中，把原本牛奶的濃度11-12%提升到20-21%。賽後，國內的一些咖啡館也推出了冰博克拿鐵。
其實冰博克牛奶的製作沒有很複雜的過程，早期咖啡店都是手工製作冰博克牛奶，過程是這樣的：先把牛奶冰凍起來，然後在牛奶盒上開一個小口，倒置在容器上，讓牛奶冰解凍。由於冰（固態H₂O）融解最慢，所以當1L的牛奶冰融化出0.5L的牛奶，剩下的就可以捨棄，融出來的牛奶就是比原先的牛奶濃一倍的冰博克牛奶。
冰博克牛奶比普通的牛奶更粘稠、更濃鬱，乳糖甜感更明顯，還能喝出類似淡芝士的感覺。
Dirty咖啡與冰博克牛奶的誕生時間都很相近，但一直都是平行發展，沒有過多的交集，而真正讓這兩者產生聯繫的是2020年，工業流水線生產的冰博克出現。原先的冰博克牛奶是咖啡店用鮮牛奶手工製作的，產量低、成本高、儲藏難，所以一直沒能普及開了。而工業流水線的生產，就解決了這一難題，加上生產方的產品定位就是咖啡店供應，因此經過數次推廣，冰博克牛奶就普及開來。
既然冰博克就是提純版牛奶，那也可以用來製作拿鐵、卡布奇諾、澳白這些奶咖呀，那為什麼是Dirty咖啡與冰博克牛奶呢？原因就是Dirty咖啡與冰博客更搭。
其他奶咖是咖啡與牛奶充分融合，因此會講究咖啡味與牛奶味的搭配，冰博克牛奶會喧賓奪主，掩蓋住咖啡的味道。而以Dirty咖啡的形式出現，咖啡味就不會被齁甜的牛奶味掩蓋。
濃鬱的咖啡與濃鬱的牛奶之間的碰撞，也使得dirty咖啡的口感變化更加豐富。更重要的一點就是，使用冰博克牛奶更容易做出Dirty的分層效果，飲用期限更久。
當然，Dirty咖啡使用冰博克只是其中一個選擇，並非必要性。咖啡店也會根據咖啡豆的風味特點，搭配不同的牛奶。比如前街見識過一家咖啡店，是以風味結果為導向的，用不同的咖啡豆製作Dirty，對應的牛奶選擇也不同。也有些咖啡店有不同的理解，普通牛奶太水太淡，冰博克牛奶太濃太齁甜，於是他製作Dirty的牛奶是2份普通牛奶+1份冰博克。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
