常喝意式咖啡的咖啡迷們都知道像摩卡，卡布奇諾，拿鐵等等所使用的濃縮咖啡加奶比例不同，有些是加單份意式濃縮咖啡，有些是加雙份，那一份和兩份濃縮咖啡研磨度又有什麼區別呢？意式濃縮咖啡該用什麼咖啡豆去製作？接下來這篇文章前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來為咖啡迷朋友們一一解答。
什麼是意式濃縮咖啡？
意式濃縮咖啡又稱Espresso，是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。Espresso一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚，含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體，如表層的咖啡脂（一種奶油質地的泡沫）。因為其加壓的製作過程，Espresso口味強烈，其中的化學物質濃度非常高。經常用來做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。但在前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內也有不少咖啡迷們喜歡直接來一杯espersso，感受它醇厚順滑的風味。
單份雙份濃縮咖啡區別
其實單份和雙份濃縮咖啡的區別主要在於濃度，像是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內單份濃縮是10克左右的咖啡粉，雙份是20克左右的咖啡粉，並萃取1:2的粉液比，因此10克咖啡粉對應20克濃縮，而20克咖啡粉則對應40克espresso。單份濃縮咖啡使用單份粉碗、單嘴手柄，一次萃取出一份單份濃縮咖啡，雙份濃縮咖啡則用無底粉碗、無底把或手柄，一次萃取出雙份濃縮咖啡。
不過據前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解意式濃縮咖啡在其泡沫下面則是微小的油滴顆粒，溶解了糖，酸類蛋白質，咖啡因。懸浮在泡沫表面上還有氣泡和固體溶液，所以磨豆機刀片的磨損程度也會隨着濕度和儲存時間慢慢隨之改變，因此在每天都要調整研磨度，確保濃縮咖啡風味穩定。
但是，因為咖啡機和磨豆機的類型多樣，同樣的研磨數據不一定適合其他機型，那麼該怎麼品鑑濃縮是合格的呢？
如何品鑑一杯意式濃縮咖啡合不合格？
（1）視覺--咖啡表面的泡沫Crema
視覺是我們理解世界主要運用的感官，而品咖啡時必然會受到咖啡的外觀所影響。 在這個階段我們真正要留意的是咖啡表面的泡沫Crema（克立瑪），因為這層泡沫提供了重要資訊，可以看出衝煮咖啡的技巧有多高明。這層泡沫的作用就像是某種保護層，泡沫的色澤從深褐色到淡棕色不等，甚至還帶有泛紅色調。而所謂的虎斑，也就是泡沫上的深色條紋，是由咖啡中的咖啡粉微粒所造成，代表這杯意式濃縮咖啡的衝煮方式很完美。這不僅僅是質量的證明，有後來的嗅覺和味覺感知，它對咖啡方向味道的存留也很關鍵，能讓芳香味一直保留到咖啡被喝完。
（2）嗅覺--分子從鼻咽部進入鼻腔的氣味
以視覺評估咖啡後，接着就是運用嗅覺探索意式濃縮咖啡撲鼻而來的香氣。一定要用湯匙攪拌咖啡來「打破」這層泡沫，以便對於咖啡飄散的氣味有更明確的印象。 這些氣味可能微弱也可能強烈，可能優雅乾淨，反之也可能平凡混濁。例如，一杯優質的阿拉比卡咖啡可能帶有焦糖、麵包及蜂蜜等氣味，外加些許柑橘果香與花香。 至於讓人不舒服的氣味則可能是酸腐味、黴味、木頭味或麻袋味。
（3）味覺--咖啡物質與口腔接觸的味感
一杯理想的Espresso，應該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的説法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，紮實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有關意式濃縮咖啡相關內容，那意式濃縮咖啡使用的是什麼咖啡豆去製作呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）下文就來為咖啡迷朋友們解答。
意式濃縮用什麼咖啡豆？
首先咖啡迷朋友們要知道意式咖啡機有一個特性就是會放大一支咖啡豆的風味，例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）採用非洲單一產區的耶加雪菲去咖啡豆去製作一杯意式濃縮咖啡，那麼它的柑橘檸檬酸就會以倍數增長，喝起來會極酸，甚至會有不好的風味呈現，因此一般來説意式濃縮咖啡用的咖啡豆都是拼配豆，也就是不同產區的2-4種咖啡豆按比例混合在一起萃取，使意式濃縮咖啡風味達到平衡的口感，保證咖啡風味品質。
不過當然也不是説單品咖啡就不適合做意式濃縮咖啡，只不過研磨度等等的參數都要重新去調整，並且要一直調整才能確保每日的風味均衡，比較麻煩，不過也有不少咖啡店會提供這種咖啡，並將這種類型的咖啡稱為soe咖啡。
在前街看來，選擇一款適合SOE萃取的咖啡豆，不僅能輕鬆做出油脂漂亮的意式濃縮咖啡，而且在加入水或牛奶後製成的美式或拿鐵咖啡都將事半功倍。拿前街很喜歡的花魁咖啡來説，考慮到大家購買後的衝泡方式不同，前街烘焙師特意推出了兩條不同的烘焙曲線，一個是冷萃、手衝使用的中淺度烘焙，另一個是適合意式咖啡機和摩卡壺的中度烘焙。比如有人喜歡簡單方便會採取冷萃，或者追求儀式感以手衝的形式來萃取，那麼可以選擇中淺度烘焙；如果你更愛金黃色的油脂，又或是希望能在拿鐵上拉出精緻花紋，前街建議SOE的烘焙曲線。
1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）向日葵暖陽拼配
風味：明顯的果酸、淡淡的莓果香氣，酒香，濃鬱的巧克力風味，回甘明顯。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加紅櫻桃＝7：3
這款拼配前街採用的是耶加雪菲日曬紅櫻桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街對這款拼配豆的設計理念是意式和手衝都可以使用。它在用來製作濃縮咖啡時散發出來的風味有明顯的發酵酒香，品入口時柑橘與莓果的酸質馬上湧現出來，帶有威士忌酒的香氣，餘韻是黑巧克力。
而據前街咖啡（FrontStreet Coffee）用手衝的方式衝煮這款暖陽拼配咖啡豆時風味沒有製作濃縮咖啡時那麼豐富，衝煮出來後有發酵酒香和一點點柑橘的香氣，高溫入口的時候只有明顯的酒香和黑巧克力的餘韻，溫度降下來之後，會稍微體現出柑橘與莓果的酸質，整體是乾淨清新，沒有香草奶油的口感。
2.前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品拼配 100%阿拉比卡
風味：柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等。
配方：哥倫比亞：巴西＝3：7
這款拼配前街採用了巴西和哥倫比亞進行拼配，品嘗起來有淡淡的烘焙青草香，清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒暢。這是因為哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐
人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。所以搭配起來簡直絕妙無比。
3.前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街商業拼配
風味：焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
配方：哥倫比亞：巴西：羅布斯塔＝3：6：1
這款拼配前街採用了巴西、哥倫比亞的咖啡豆和10%羅布斯塔咖啡豆。味道經典，前街認為這款拼配品嘗起來有濃鬱的油脂和口感和焦糖的甜感，還帶有堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。這款前街商業拼配和前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品拼配 100%阿拉比卡一樣是採用哥倫比亞和巴西的咖啡豆配比，不同的是還加入了羅布斯塔則提供了豐富的油脂，使得咖啡口感更加醇厚。
4.前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）
風味：帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。
配方：雲南：巴西＝3：7
這款拼配前街採用了巴西與雲南進行拼配，前街認為品嘗起來帶有柔和的果酸和焦糖的甜感，以及堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。這是因為雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，高海拔、晝夜溫差大，風味屬醇香型，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。但還是略微味道比哥倫比亞的淡一些，而巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。因此這兩種咖啡豆混起來風味也是不錯的，並且這款前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆性價比十分高，適合意式入門玩家和小型咖啡店使用。
以上就使前街咖啡（FrontStreet Coffee）所安利的可以製作意式濃縮咖啡的四款前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘培師特配的咖啡豆，感興趣的咖啡迷朋友們不妨也可以品嘗一下，其次可能有咖啡迷朋友們好奇單品咖啡豆能混拼在一起製作意式咖啡，那意式拼配咖啡豆能不能拿來做手衝咖啡飲用呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）下文就來為咖啡迷朋友們解答這個問題。
意式咖啡豆可以用來手衝嗎？
單品咖啡豆能用意式咖啡機製作，同理其實意式咖啡豆也是能用來以手衝咖啡的形式衝煮的，只不過衝煮出來的風味和意式咖啡機衝煮出來的風味始終是有些許差別的，同理研磨手衝參數一樣也是要調整的，並且風味可能會比較"特別"，主要還是要看個人喜好，如果感興趣的咖啡迷朋友前街咖啡（FrontStreet Coffee）也可以嘗試一下，前街咖啡（FrontStreet Coffee）下文會給咖啡迷朋友們提供意式咖啡豆的手衝數據參考。
前街意式手衝咖啡參數：V60濾杯、粉量15g、水溫90℃、粉水比1:15、研磨度（20號標準篩網通過率80%，比意式咖啡出品的研磨度要粗）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮手法:分段式萃取。用30g水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125g時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225g停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理分享的有關意式濃縮咖啡的相關內容，希望能幫到想要了解相關知識的咖啡迷朋友們，以便日後挑選自己喜歡的意式咖啡豆風味。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
