Espresso 是由MR.Gaggia在1946年發明的，由Gaggia進一步改良了活塞壓力系統——使用彈簧壓力取代手動壓制，讓衝煮出的咖啡上漂浮一層金黃的咖啡油脂Crema（克麗瑪），這是Crema在咖啡史上首次出現，而這一年便作為了Espresso的正式誕生年。直到大約1986年，由國際連鎖咖啡品牌星巴克把"它"推向了全世界，讓其成為眾人都無比熟悉的飲品，在這一點上，星巴克可謂是功不可沒。
相比其他咖啡做法，意式機對咖啡豆要更加挑剔，為了讓咖啡能快速釋出，我們一個需要把咖啡豆磨得很細，同時採用高溫和高壓的萃取條件，使得咖啡味道變得極其濃鬱，一不小心就會讓濃縮變得無比難喝。如果想提高意式咖啡的成功率，建議選用中~深烘焙的豆子，下面前街為大家羅列出幾款適合新手製作的拼配：
「前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆」75元/454g：哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有著堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。
「前街經典拼配咖啡豆」33元/100g；巴西半日曬咖啡豆+印尼曼特寧咖啡豆+越南咖啡豆，有著豐富的咖啡油脂，以及醇厚口感；
「前街草莓糖 Espresso」43元/100g；哥斯達黎加咖啡豆+巴拿馬咖啡豆+埃塞咖啡豆，有著玫瑰花、草莓糖和葡萄糖的香氣，水果的酸甜感突出，滋味宜人。
一般來説，意式咖啡萃取都有一定的標準。根據粉碗的不同，咖啡粉的重量一般是在18-22克之間。確保咖啡粉的重量是你想要的量，因為失之毫釐，差之千裏。最常見的衝泡比例是咖啡粉的兩倍，這就意味着，如果你有18克咖啡粉，那麼你最好萃取36克的濃縮咖啡液，因為一旦超出這個值，咖啡將容易出現過萃的味道。
當然了，這個標準也可以根據大家不同的需求而發生改變，比如前街門店出品的濃縮咖啡就是用20克的粉萃取36克的咖啡液，目的是讓做出來的美式、拿鐵更香濃，風味更飽滿。這裏需要提醒大家的是液體咖啡的重量最好是幹咖啡粉的1-3倍，常用的為2倍。
衝泡時間是從按鍵開始到萃取結束，所用的時間通常是在25-35秒之間。如果萃取的時間比你的預期時間偏長或偏短，最大的原因是咖啡的研磨，那你就根據自身需要進行調整，優化提取參數。
一般來説，快速的萃取會使咖啡的酸度突出、甜度降低。較慢的萃取會使咖啡出現苦澀沉悶的風味。
而判斷濃縮咖啡是否能夠出品最直接的方式就是品嘗。味道是判斷濃縮咖啡質量的一個很好的方法。但由於通過味道判斷濃縮咖啡是豆正常的方法過於主管，因此一些有遠見的咖啡師和烘焙師使用折射計來測量濃縮咖啡中的總溶解固體 (TDS)。TDS 測量使他們能夠確定準確的衝泡強度和提取百分比，並將他們喜歡的衝泡參數與數字數據相關聯。測量 TDS 也意味着我們可以使用以下公式計算提取百分比：
(%TDS x 衝泡咖啡重量) / 咖啡粉重量 = 萃取百分比
很多咖啡愛好者來到前街都會對吧枱上操作咖啡機的咖啡師表現出敬佩之情，好奇式如何操作看似很複雜的咖啡機的。其實咖啡師掌握的不過就是意式咖啡製作的詳細步驟，至於咖啡機是如何運行的，大多數的咖啡師都是不知道。那麼今天，前街就來為大家介紹一下意式咖啡的詳細製作流程吧！以前街咖啡（FrontStreet Coffee）正常操作流程為例：
第一步：擦拭粉碗，確保咖啡粉碗內乾燥無水
第二步：稱咖啡粉，使用電子稱稱適量的咖啡粉，將誤差控制在上下0.1克
第三步：布粉
第四步：壓粉
第五步：叩上手柄
第六步：按鍵萃取
第七步：叩下粉柄 ，清洗衝煮頭。
前街espresso萃取方案推薦：粉量20g、萃取咖啡液40g，時間30秒
就這樣，一份意式濃縮咖啡就萃取結束了。
如果你想要製作其他的咖啡飲品，無非就是在裏面加水、加糖、加奶。喜歡美式咖啡，前街會準備一個200ml的咖啡杯，倒入160ml的溫熱水，最後把意式濃縮倒入，一杯熱美式咖啡就做好了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
