掛耳泡法｜掛耳黑咖啡怎麼衝才好喝？掛耳咖啡衝泡比例水溫時間多少合適？掛耳品種有哪些？

最近很多小夥伴購買掛耳咖啡並詢問衝法推薦，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師今天來分享一下掛耳咖啡的衝法。

要知道，一杯好喝的咖啡首先是離不開好豆子的，這裏前街為大家簡單羅列幾種適合絕大多數人的咖啡種類，供大家選擇：喜歡花香風味的小夥伴，推薦前街巴拿馬瑰夏掛耳咖啡，這是世界上最貴的咖啡之一；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁掛耳咖啡，喝起來有如紅茶、莓果的調性；

對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西掛耳咖啡；最後就是鍾愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧掛耳咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上掛耳咖啡，均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單。

以下三重點，讓掛耳咖啡衝泡變的更好喝:

1.  使用細口壺取代開飲機注水

很多人衝煮濾掛式，都是直接拿到開飲機下面，熱水一開，啪啦的就衝下去

但是NO NO…… 如果要讓咖啡更好喝，水流要柔軟且穩定，才不會衝出過多雜味

只要簡單的一個細口壺，就可以衝出穩定的水流，減少萃取出不舒服的雜味、風味更理想喔

2.比例拿捏很重要!

很多人都會疑惑，粉水比例1:10 、1:15 、1:20……. 有差嗎? 小咖的回答是: 差很大

過濃過淡，都會直接影響喝的口感

比例抓準這件事，對於咖啡衝煮是非常重要的! 建議衝泡濾掛式時，可以使用有刻度的量杯來代替一般馬克杯，才能更精準的控制比例

3.使用溫度計量測水溫，

水溫是咖啡萃取的四大變數其中之一，水溫的高低也會直接影響萃取。雖然濾掛式不必像手衝一樣，那麼精確的一定要用幾度的水，但要讓你的濾掛更好喝的話，對水溫唯一的建議是「不要超過９５度不要低於８5攝氏度」

原因是水溫過高，容易大量溶出出咖啡粉中的纖維部分，會造成咖啡喝起來口感沙沙的，不舒服。要避免水溫過高的話，可以使用電子溫度計量測水溫，如果沒有溫度計的話，一般來説把滾燙的水倒入細口壺後，等待約２分鐘，水溫就會落到低於９５度。溫度當然也不要太低，不然濾掛式衝完可能會沒什麼味道。