掛耳咖啡包屬於滴濾式萃取，它的設計源於掛繩茶包。發明者希望模擬手衝式滴濾咖啡，將咖啡粉提前備好裝入無紡布濾袋裝中，濾袋兩側的紙片能將咖啡包懸空在杯子中央。由於咖啡豆預先磨好，也缺少各種衝煮的輔助器具，風味上會稍有欠缺。可大家看中的不就是掛耳「精簡之處」，它能讓我們日常裏快速、方便地得到一杯滴濾黑咖啡。
既然是最簡便的滴濾方式，我們肯定不會想出動手衝才用得着的電子秤、溫度計這類器具，來把它變得複雜化。衝掛耳無非就是一壺開水、一個長身的杯子、一個掛耳包足矣，就連注水量都是靠「猜」。
簡單歸簡單，儀式感不能少
熱衝掛耳包的注水量是比較容易拿捏的，以前街門店的掛耳包為例，10克/小袋，遵循手衝的粉水比1:15～1:18，建議注入150-180ml的水量即可。
通常是先往掛耳濾袋中倒入少量熱水讓咖啡粉全部濕潤，第一段倒至濾袋的1/2處，燜蒸十來秒。接着連續兩次往中心注水至掛耳袋的8分滿處，待濾袋的咖啡液全滴完後再繼續加水，直到最後一段濾完爲止。如果注水至全滿，積在上層的水容易「繞開「粉層」，直接從掛耳袋側邊濾出，導致咖啡味道寡淡。前街經過數次測試，這樣分三段注水，時間約在一分半鐘，基本總注水量都在150ml左右。想口味清淡一點，就多加一段注至八分滿，這樣大概在180ml。
為了能更均勻地衝刷粉層，讓香氣風味物質越容易釋放出來，前街建議衝掛耳包最好採取少量多次注水，提高萃取效率。衝泡掛耳時，全程儘量小水流，不然沒幾秒濾袋就滿了，後續的注水也更難拿捏了，細長嘴的水壺有助於我們更好地控制水流。
前街建議水流落入的位置集中在中心點，繞圈範圍儘量不要太大，如果可以就控制在一元硬幣的大小。
掛耳咖啡牌子種類推薦
對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西掛耳咖啡；最後就是鍾愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧掛耳咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上掛耳咖啡，均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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