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如果有人遞給你一杯熱咖啡和一杯冰咖啡，你會嘗到兩種不同的口感，這是因為在製作咖啡時，改變溫度會影響水提取可溶物質的多少。與高溫熱水不同，冷萃咖啡是用常溫水加咖啡粉混合均勻，然後放進冰箱萃取的黑咖啡，由於全程在低溫環境下進行，所以咖啡中的酸性物質和苦澀物質不容易釋出，咖啡的口感也因此更平衡，酸味和雜味更少。
那麼，好喝的冷萃咖啡應該怎麼做呢？下面就由前街為大家示範如何製作一杯標準的冷萃咖啡吧～
第一步：首先，準備一個冷萃瓶。如果，沒有冷萃瓶也沒關係，隨便找一個足夠大的容器或者隨便找個乾淨的杯子，然後準備保鮮膜以便密封即可。
第二步：挑選一款你喜歡的咖啡豆，進行研磨，製作冷萃咖啡，使用了前街哥斯達黎加莫扎特，這是一支帶有甜美花香、葡萄乾、香橙等多重風味的豆子，適合摩卡壺、咖啡機、手衝等多種衝泡方式，大家可在前街天貓旗艦店或前街淘寶店下單購買。
將前街莫扎特咖啡豆稱量50g，接着將其研磨至細砂糖大小，對應20號篩網過篩率82～85%，前街使用的磨豆機是EK43s，相應刻度為9格，若使用手搖磨豆機C40，研磨度刻度為22格，大家可以根據自身設備進行調整。
第三步：將研磨好的咖啡粉倒入冷萃壺的內置濾網內，並注入常溫的直飲水。（本次採用比例為1：12，也就是50g的咖啡粉：600ml的水，可根據自己喜好的濃度調整。注意水位的高度要浸泡到咖啡粉。）
第四步：蓋緊瓶蓋並丟進冰箱冷藏8小時。（注意：冷藏！不是冷凍！）
第五步：取出冷藏8小時的咖啡進行過濾，讓它喝起來能夠更加乾淨
第六步：用濾紙加以過濾後，就可以開始飲用啦！加入冰塊口感更佳~
做好的冷萃咖啡最多可以放多久？
一般來説，出於風味體驗和健康安全的考慮，無論是冰滴還是冷萃，但凡是低溫環境下進行的萃取方式，前街都建議大家在5天內（製作日算起）喝完。
如果你是像前街過去的文章那樣操作，採用溫水快速做出的冷萃，賞味期則要短一些。由於更高的水溫讓風味物質的釋出率更大，比起常溫水做的冷萃，溫水版冷萃在冰箱中更容易滋生出微生物，因此前街認為在2天內喝完最佳，以免導致腸道不適。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
