過去咖啡店的菜單只有簡單的黑咖啡和牛奶咖啡，大概就是美式、拿鐵、手衝的區別。隨着咖啡界的「內卷」，各式冷門的意式咖啡飲品被引進到固定菜單中，比如今天前街要講到的長黑咖啡。
什麼是長黑咖啡？
傳言，美式咖啡的發明是為了滿足二戰期間駐紮在國外的美國大兵的口味。美國人無法像意大利人那樣直接喝濃苦厚重的濃縮咖啡，於是往裏面兌水稀釋，直到濃度達到可以接受的範圍。而這種「水水的」的黑咖啡並不是澳洲人的喜好，澳洲人更喜歡追求濃鬱的咖啡風味和濃縮油脂，咖啡師也開始往「濃咖啡」的方向調整，漸漸衍生出Long Black和Flat White兩款澳式咖啡飲品。
Long Black（長黑咖啡）的咖啡味相對於美式咖啡來説更加濃鬱，杯量更小。長黑咖啡通常的做法是把兩份濃縮咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着豐富的Crema。這樣製作的Long Black可以喝到濃鬱的咖啡風味，以及直接感受到咖啡油脂的口感。
長黑咖啡和美式有什麼不同？
很多人為了將Long Black和美式做出區別，認為美式就是先放濃縮咖啡，再倒水；而Long Black為了保留油脂是先倒水再加咖啡。然而如今絕大多的咖啡師並不會糾結到底是先加水還是先加咖啡的工序上，為了提高出品效率，很多門店都是先裝水，後倒咖啡的動作，所以強調這個區別的意義不大。
美式咖啡與長黑咖啡這兩種咖啡最明顯的區別是加入的水量不同。美式咖啡一般會兌入更多的水量，咖啡與水的比例通常在1:5-1:8之間。這是因為美國人習慣喝滴濾式咖啡，濃度很低，有點咖啡味就行了。但是澳洲人卻追求更濃的咖啡風味，使用更小容量的杯出品，水的比例也更少，濃度自然也更高了。
咖啡風味取決於採用的意式咖啡豆，比如前街門店出品的美式咖啡是採用前街自家烘焙的向日葵暖陽拼配咖啡豆，理想萃取下應該會有酒香、香草、奶油、巧克力、莓果的風味。為了突出這些香氣，前街經過多次對比，最終確定1:3的比例，準備一杯盛有100-120ml的熱水，將萃取好的40克咖啡液澆到表面。
Long Black有冰的嗎？
經常喝美式咖啡的朋友應該知道，有冰美式和熱美式兩個選擇，其中冰美式由於價格實惠，清爽可口，往往是人們的首選。那麼Long Black是否有冰飲呢？
就跟Flat White一樣，Long Black並沒有冰飲，如果想品嘗冰鎮口感的黑咖啡，前街建議選全冰美式。也就是在冰美式的基礎上不要水。少了水的參與，濃縮咖啡液直接淋在冰塊中，輕輕搖晃讓溫熱的濃縮慢慢將冰塊少量融化，從而稀釋厚重的濃度。品嘗時同樣能感受到油脂帶來的香氣和濃鬱口感。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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