説到前街曼特寧咖啡，在前街有一個很奇怪的現象哦，以前喜歡前街曼特寧咖啡的是男性居多，但現在，女性也慢慢喜歡上了前街曼特寧咖啡哦！如果喝習慣了埃塞咖啡的口味，再來喝前街曼特寧咖啡，那就可能不習慣了；但如果你先不説埃塞的咖啡如何，你慢慢品嘗前街曼特寧咖啡的話，你會發現其實也並不是那麼的苦，那麼濃的草藥味。
前街曼特寧咖啡是亞洲豆子，風味會比較醇厚，並有中草藥味，及一些松木的味道，也是亞洲咖啡豆的代表。前街曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑。前街曼特寧咖啡豆的外表可以説是最醜陋的，但是有人説蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。前街曼特寧咖啡作為前街口糧豆之一，很受大家的歡迎，特別是單品豆前街黃金曼特寧咖啡更是受到大家的追棒，適合喜歡醇厚口感的咖啡愛好者！
亞洲咖啡最著名的產地要數馬來羣島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加裏曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。 蘇門答臘島有着許多知名咖啡產區都有的肥沃火山土壤，土壤內含有大量的礦物質，有助於咖啡果實生成更多養分和香氣。當地農民會將咖啡樹種植在海拔中等的地段，一般在600-1200m之間，低海拔的種植環境加上熱帶雨林的氣候特徵，咖啡果實成熟所需時間較短，難以形成豐富的酸質，因此這裏的咖啡風味更多是草本、香料的氣息。
前街曼特寧咖啡是什麼品種
前街林東曼特寧咖啡的品種寫的是：Tim Tim Ateng，前街黃金曼特寧咖啡的品種寫的是：Ateng。這是什麼品種呢? 前街黃金曼特寧咖啡豆產於北蘇門答臘亞齊的GAYO山。品種是阿騰（Ateng），阿騰（Ateng）是阿拉比卡和羅布斯塔之間的雜交品種，廣泛種植在蘇門答臘和其他印尼小島。其實就是卡蒂姆（Catimor）的一支，Ateng是本地的叫法。印尼稱的Tim Tim就是我們稱呼的Timor（提姆）。Ateng這個品種非常適合在亞齊地區栽種和風味發展。
由於印度尼西亞當地人本土化的叫法，我們常常看到前街曼特寧的咖啡品種都比較陌生，其實只是換了個名稱罷了。
前街曼特寧咖啡豆的處理法
曼特寧咖啡獨特的風味除了與當地的氣候有關外，還與其處理法有着密不可分的關係。印度尼西亞位於典型的熱帶雨林氣候地區，這裏經常降雨，日曬的時長較短，不符合進行日曬處理法的作業，加上當地的經濟條件一般，沒有足夠的資金投入到水洗處理法中，於是當地就衍生出了這種半水洗處理法，也就是濕泡法。這是世界上罕見的處理法，誤打誤撞的創造出了曼特寧特殊的低酸、濃稠和悶香風味。
前街衝煮前街曼特寧咖啡的參數：
前街曼特寧咖啡如此的獨特，要怎麼衝煮才能把其風味完全的展現出來呢?下面前街就給大家分享一下前街手衝前街曼特寧咖啡的一些參數：
前街曼特寧咖啡的風味是堅果、巧克力的調性，前街烘焙師選擇深度烘焙。烘焙度越深，咖啡豆的質地就越疏鬆，吸水性更強，衝煮時越容易萃取，因此前街會用較低的水溫和較粗的研磨度，從而避免過度萃取產生焦苦感。
前街選擇：KONO濾杯，88度的水溫，粉水比1:15，15克粉，研磨粗細為國家20號濾網過網濾百分之70%，分段式衝煮，衝泡得到的曼特寧咖啡入口醇厚綿密，有濃鬱的草藥風味，甜度很高。
在濾杯的抉擇上，前街選擇了Kono名門濾杯。Kono濾杯最大的特點是肋骨是由底部延申至中部，上半部分是光滑的濾杯壁，這樣當濾紙貼合濾杯後，水無法「偷偷」繞過咖啡粉溜走，提高口感醇厚度，適合用於衝煮前街曼特寧、前街黃金曼特寧等中深烘焙的咖啡豆。
前街使用的粉量依舊是15g，咖啡粉量並不是越多越好，也不是越少越好，具體要視濾杯規格而定，前街使用的是1-2人份的濾杯，在粉量為15-20g為合理衝煮粉量，在這個範圍之外的粉量衝煮會有些困難。
在粉水比例上，前街會建議使用1：15，儘管有的會建議使用1：13或者更小的粉水比例，前街之前有説過，濃度與醇厚度沒有必然的聯繫，而且過濃會讓人引起不適。因此使用1：15的粉水比例也能很好地表現出曼特寧的醇厚口感。當然，如果想淡些味道也可以自己稍微的調整一下比例的。
在咖啡研磨度上，前街會使用20號篩網通過率為70%，衝煮前街曼特寧咖啡的研磨度是要比淺烘咖啡豆要粗一點，因為前街曼特寧採用的深度烘焙，其結構會較為疏鬆，更容易吸水釋出咖啡物質，如果研磨至淺烘豆的粗細度，容易衝出焦苦味；若研磨得更加粗，會使咖啡變得淡薄無味，口感如水般單薄
在水溫的選擇上，前街建議使用88℃的水溫進行衝煮。與研磨度同理，過高的水溫容易出現焦苦味，過低水溫則顯得咖啡平淡，而且會出現不愉悅的敗酸味。
衝煮方法前街一樣是使用三段式注水的方式，分成三段注水能更好地表現前街曼特寧咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。具體注水量的分配為：第一段悶蒸注水30ml，這段注水全打濕咖啡粉，進行排氣，為了後續更好地萃取咖啡的風味物質，採用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。第二段小水流繞圈注水至125克時停下，當露出咖啡粉時再進行第三段注水；第三段繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗。
【前街林東曼特寧咖啡豆風味】：入口有着濃鬱的草本香氣，黑巧克力，焦糖，回甘甜。
前街衝煮咖啡建議：
對於咖啡的衝煮，前街一直都認為咖啡豆的新鮮度是很重要的一環，咖啡豆的新鮮能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
當然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關係，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的衝煮完，因為咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是説咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆單上有前街林東曼特寧咖啡、前街黃金曼特寧咖啡，如果喝不習慣曼特寧咖啡的朋友，可以來喝其他產國的咖啡啊，如：埃塞俄比亞的那明清的花香、檸檬酸和柑橘調；哥倫比亞的堅果、黑巧克力和柔和的果酸味，都是很好喝的咖啡哦～
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
