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你知道嗎？意式濃縮咖啡口感濃鬱、味道強烈，經常會讓人覺得難以接受，不過一旦接受了這種設定反而覺得別有一番滋味。而且，意式濃縮咖啡也是檢驗咖啡品質、咖啡師技藝的一款咖啡。
既然意式濃縮咖啡被那麼多人喜歡着，肯定是有着一定的魅力在的，接下來，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就帶大家細探一下個中的奧妙吧！
什麼是意式濃縮咖啡？
剛剛萃取出來的意式濃縮咖啡有着一層很漂亮的金黃色的油脂，這層油脂我們一般稱為「Crema」。「Crema」的出現跟那9Bar的壓力密不可分，水在加溫、加壓狀態下，會萃取出咖啡粉層中的可溶性物質，這個過程會乳化咖啡中天然存在的脂肪及油份。同時，新鮮烘焙的咖啡豆含二氧化碳，在製作意式濃縮咖啡的過程中，這些二氧化碳受到壓力，融進咖啡之中。
意式濃縮咖啡是意大利非常經典的咖啡，味道濃鬱具有層次感，它能夠突出咖啡的某些風味特徵。但也因為意式濃縮咖啡在剛品嘗的時候味道會非常強烈，所以更多人喜歡以濃縮咖啡為基底的意式咖啡。
什麼是美式咖啡？
美式咖啡源於二戰時，美軍在歐洲喝不慣極其濃鬱的濃縮咖啡，便往咖啡裏兌入水去稀釋。因此美式咖啡本質上是為了把咖啡的濃度稀釋至當時美國人合適喝的濃度。後來意大利人移民美國，在美國興起了意式咖啡館，便把意式濃縮咖啡為基底的美式咖啡發揚光大，在「兌水」上也作出了先倒咖啡再倒水的順序表達了稀釋濃咖啡這樣觀點。直到現在，美式咖啡的做法在順序上並沒有太多講究，無非就保留油脂和衝散油脂的區別了。
圖為：前街熱美式
圖為：前街冰美式
美式咖啡怎麼做？
美式咖啡是將粉液比例1：2比例下萃取的濃縮咖啡中兌入適當比例的水進行稀釋。前街製作美式咖啡採用的是前街經典意式濃縮咖啡豆，以20g咖啡粉萃取出來的40g咖啡液，最後採用1：5的比例（40g咖啡液兌200g的水）製作美式咖啡。
美式咖啡的味道取決於萃取濃縮咖啡的豆子，一杯好的美式咖啡是整體均衡醇厚，不會出現水感、焦苦、尖酸的情況。當我們喝美式咖啡的時候喝到苦澀，那是因為濃縮咖啡萃取過度，尖酸是濃縮咖啡萃取不足，水感是兌入太多水了。
美式咖啡什麼味道？美式咖啡的味道主要源於咖啡豆
現在的美式咖啡是由意式濃縮咖啡與水組成，水無色無味，只起稀釋作用，味道的好壞取決於濃縮咖啡，而濃縮咖啡的風味好壞主要看咖啡豆與萃取。
接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）帶大家來了解一下我們幾隻拼配豆的詳情：
1. 油脂豐富，醇香厚實的咖啡風味，推薦經典意式拼配咖啡
這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買下單。
2. 發酵果香，層次豐富的咖啡風味，推薦前街哥倫比亞希爪咖啡
這款來自蕙蘭產區的分界線莊園，生長海拔是1700米，使用雙重厭氧日曬處理，有非常濃鬱的葡萄、百香果、柑橘風味，因頻繁出現在世界咖啡師大賽並奪得冠軍而備受重視，當製作成soe希爪美式咖啡擁有清爽且清晰的葡萄汁調性，冰爽宜人。
3. 堅果香濃，口感平衡的咖啡，推薦前街精品意式拼配咖啡豆
對於不喜歡口味偏濃，也不愛單品咖啡，但追求咖啡品質的人來説，這款精品意式咖啡豆應該是首選了。它選用的是中深烘焙的咖啡豆，以口味均衡的巴西咖啡豆為主，配以柔和果酸、堅果回甘的哥倫比亞咖啡豆豆，風味經典又耐人尋味。
前街使用的是飛馬E98 濃縮咖啡機，萃取參數一下：
壓力：9 bar
溫度：90.5~96攝氏度
時間：20~30 sec
粉水比例：1:1.7~1:2
粉量：12g（單份濃縮咖啡）20g（雙份濃縮咖啡）
萃取濃縮量：20ml（單份）40ml（雙份）
稱重
萃取中
延伸閲讀 ——常見的意式濃縮咖啡喝法
不乏許多愛好者會想知道該「如何喝一杯濃縮咖啡」，每次聽到這種類型的問題，想解決這個問題，還是先了解一下另一個問題，「濃縮咖啡喝的是什麼？」。
在一般的情況下，前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品濃縮咖啡會與冰水一起出品，大家在喝濃縮咖啡前先喝一口漱口，清潔口腔以更好的感受濃縮咖啡。接着用配備的勺子攪拌濃縮咖啡，濃縮咖啡底部的咖啡液會更粘稠，表面部分會更稀，攪拌混合均勻可以更好地品嘗濃縮咖啡。當然也可以不攪拌來感受不同的口感以及層次。約莫二到三口喝完，這是因為這段時間內的咖啡口感最完美，攝入的咖啡因也較少，能在享受美味的同時顧及健康，但是記住是要快速喝掉。
但是作為一個出入門的espresso咖啡迷，不妨可以嘗試在當中加入微量的糖及比例以不超過咖啡本身的鮮奶，稍稍攪拌之後一口喝光。這樣的喝法，可以同時品嘗到半融化的砂糖在口中融化，由苦至甜的風味，絕對會讓你愛上這一杯意式濃縮咖啡。鮮奶又能中和那濃烈的味覺，是最適合入門咖啡迷的喝法。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
