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做過咖啡的朋友一定知道，標準的美式咖啡是濃縮加水組合而成的，也就是説，美式好不好喝，全看濃縮的品質好壞。
萃取濃縮咖啡的痛，只有真正體驗過才知道。如果你是屬於在家裏玩意式濃縮咖啡機的，調個濃縮咖啡可能要用掉半包豆子。就算是咖啡師，面對新的意式咖啡豆也要用上七八個shot才能調到好喝的狀態。所以前街就來給大家説説怎樣比較快與省地調整到合適的濃縮咖啡。
要想快速調整好濃縮咖啡，就需要快速找出問題並調整相應的參數，這就必須要讓自己非常清楚各項參數的變化影響。比如濃縮咖啡中我們可以調整的參數有研磨度、粉量、出液量、水溫、壓力。（這裏用粉量與出液量代表比例，時間為被動參數）
一般水溫與壓力除非是設置不合理，否則不會輕易去改變。所以真正需要調的也就是研磨度、粉量、出液量這三個參數。而這三者中主要也是調整研磨度，很多的調試濃縮咖啡情況只需要微調一下研磨刻度就可以解決，只有少數需要調整到粉量或者出液量。
粉量也能做到同樣的效果，不過它會受到粉碗的限制。粉碗裏有一條凹線，壓粉後的咖啡粉餅剛好接近而不超過凹線為合理粉量，正常來説增加或減少1g粉量處於合理範圍，如果增加太多就會扣不上衝煮頭，減少太多就會容易被水衝散粉餅。所以這個調整一般用作最後的風味微調。
製作意式濃縮咖啡espresso使用前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆，它由世界兩大咖啡生產國巴西和哥倫比亞咖啡拼合而成，帶有濃鬱的炒花生、焦糖、奶油巧克力風味，香氣濃鬱，口感順滑，適合不喜歡酸咖啡的小夥伴。大家可在前街天貓旗艦店或前街淘寶店下單購買。
調整出液量其實就是用於調整濃度與萃取率之間的關係。下文會説到它詳細的用法。
套用濃縮咖啡萃取公式：1:2粉液比，時間25-30秒。粉量看粉碗容量，比如前街使用的粉碗合理容量為20g，那麼就以20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間控制在25-30秒為萃取方案，然後先選一個肉眼觀察差不多的研磨粗細度先進行萃取，用時間差來判斷研磨刻度差多少。
調研磨刻度挺靠手感的，調多了就會熟悉磨豆機，有手感了就能一步到位。如果距離目標時間相差少於5秒，可以每次0.2格地調整，如果時間相差太大，則可以大膽一點，0.5-1格地調整，就算是由時間過長變成時間過短，也可以鎖定這個研磨刻度範圍，慢慢縮減範圍。
就算調整到與萃取公式一樣的參數，也不一定代表濃縮咖啡的味道就會好喝。這個公式只是説明符合這個公式萃取出的濃縮咖啡合理性會高一些，最後還是需要根據咖啡豆的特點進行調整。前街列舉幾種情況的調整思路，假設通過公式確定的研磨度後萃取時間為30秒。
1、濃縮咖啡出現焦苦等負面風味，但濃度適中，這可能是時間還是太長而導致萃取出焦苦的味道。一般的解決辦法是把研磨度再調粗一些。
3、濃縮咖啡風味比較豐富但是餘韻短，則可以適當萃取多一些咖啡液，嘗試一下把比例調至1:2.5。
1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3、咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、咖啡可以幫助減肥。咖啡中含有鎂和鉀，有助於人體使用胰島素，調節血糖水平，減少對甜食和零食的渴望。 咖啡因幫助脂肪細胞分解體內脂肪，並將其作為鍛煉的燃料。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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