用摩卡壺煮咖啡，有許多朋友不知道使用多粗的咖啡粉合適。還有也不清楚如何填粉比較好，需不需要壓粉？如果你也有這樣的疑問，那麼你將在下文中找到答案。
首先，摩卡壺的咖啡粉需要研磨粗細？
摩卡壺所需要的咖啡粉徑大小約在0.3-0.55mm，也就是摸起來基本不會有沙粒般的粗糙感，但也沒有像意式咖啡機用的咖啡粉那樣如麵粉般的細膩感。你可以有兩個辦法去勘測，第一種是購買粉徑尺或者摩卡專用粉去參照；第二種是通過不停的調試，一般不會很多次，測試3-5次基本能摸透了，粉粗了，咖啡液會迅速噴湧，有可能還會像噴泉那樣，粉細了，你聽到水沸騰的嗚嗚聲，咖啡液還沒上來的話，就是細了，建議你趕快關火。做這樣的調試時記得做好安全措施。
摩卡壺需要壓粉嗎？
前街通過多次實驗，認為沒有這個必要，因為如果掌握不了壓粉的力度，很可能會把咖啡粉壓得太實，導致水穿透不了咖啡粉餅，這樣是非常危險的。當然有些朋友擔心不壓粉可能會出現「通道效應」，咖啡液會噴湧而出。
下面前街介紹這種填粉方法，就能有效避免這種現象的發生，而且萃取出來的咖啡油脂非常豐富。
用右手把粉碗包裹住，然後往粉碗中填粉，不需要擠壓，讓它處於蓬鬆的狀態，堆成一個中間凸起的小山丘，不需要鋪平，因為上壺的濾蓋也是向上凸起的，然後把上壺垂直按上扭緊就可以了，一定要注意清除螺紋上的咖啡殘粉。（注意咖啡粉一定要填滿四周的縫隙）這樣萃取完的咖啡渣是結實的，不會散架。而且萃取出來的咖啡油脂非常濃厚。
煮了很久，咖啡液都沒出來
導致不出液的情況有兩種原因。一是咖啡粉填壓太緊實，二是咖啡粉研磨太細，顆粒之間沒有空間讓水從中穿過。這兩種情況都會使得裝水部分的內壓迅速升高，從而損壞摩卡壺。所以，如果你煮了很久，水已經沸騰，咖啡液卻遲遲沒溢出，則要立馬關火，同時把壺撤下，只能將粉換掉再重做。（通常還能聞到一陣焦糊味）
咖啡液噴湧而出
咖啡液噴濺是很多人在使用摩卡壺時最常遇到的萃取問題，也是危險系數較高的情況。如果你也遇到過這樣噴濺的現象，説明壺內某個環節被堵塞，或者火太大導致出液量過大過急。在下壺中加入的水量需要注意不能超過標準刻度線，控制在泄壓閥線以下0.5cm處。這個閥門是為了防止某些因素（例如咖啡粉太細）造成壓力過大而發生爆炸事故。如果水沒過這個閥門，則可能失去泄壓效果，有爆開的風險。
摩卡壺的研磨度一般會比意式咖啡粉要粗一點，對比手衝細很多。如果粉磨得太粗，水與咖啡粉的接觸面積較小，不僅會導致萃取不充分味道寡淡，還會因為液體上流的阻力太小噴湧而出，有濺射燙傷的危險。前街建議的粗細度為EK-43s#3-3.5刻度，摸起來比細砂糖要更細膩些。
咖啡沒有油脂
咖啡產生油脂的多少與咖啡豆的烘焙度、新鮮程度直接相關。烘焙度越深，日期越新鮮，在高溫增壓條件下便會產生越豐厚的油脂層。
由於摩卡壺屬於增壓式萃取，若採用淺烘咖啡進行製作，淺烘豆子質地較硬，通常需要更細的研磨度來提高萃取率，然而細研磨在高溫高壓下容易把咖啡變得酸澀刺激，且也較難呈現出油脂的香氣。因此，前街建議採用中度以上烘焙的咖啡豆，保證口感之餘也更易萃出油脂。
為什麼咖啡的焦苦味這麼重？
與專業的意式咖啡機不同，摩卡壺不具備均勻的分水網（粉碗），它只有一根小的空心柱子出液。每當粉太細、粉量太多都會形成出液困難，咖啡只能找粉碗周邊比較鬆散的位置流出來。這種情況下，通常粉碗內咖啡渣的中心是乾燥的，而周邊一圈持續承受高溫熱水的「洗禮」，一直在萃取。咖啡過萃的同時也萃取不足，味道才焦苦難咽。
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