濃縮咖啡是一款具有非常悠久歷史的咖啡了，是所有咖啡飲品的靈魂，其實除了半自動咖啡機能製作濃縮咖啡之外還有一款器具能製作濃縮咖啡，就是摩卡壺了。
下面前街就給大家介紹介紹：摩卡壺。
什麼是摩卡壺?
既然摩卡壺能製作出如此美味的濃縮咖啡，那我們先來了解一下摩卡壺是怎麼樣的器具。摩卡壺是1933年由意大利人阿方索拜爾拉提（Alfanso Bialetti）發明，以底座的加熱方式來衝煮咖啡，為蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中普遍使用。
摩卡壺或稱為Moka Pot,是意大利家庭經常用來萃取濃縮咖啡的衝煮器具。它的結構從未改變，但其外觀造型和使用材質卻不斷的發生變化。最早的傳統的摩卡壺是鋁製的，容易劃傷且只能用加明火加熱，但是無法用電磁爐加熱煮咖啡。不僅如此，鋁容易與咖啡中的酸起作用，產生不好的味道。所以後來摩卡壺被逐漸改為用不鏽鋼甚至耐熱玻璃來製作。近年來摩卡壺的外形設計愈來愈多樣，令許多人愛不釋手，禁不住要買幾個放在家裏，不但實用又可做裝飾品，一舉兩得。摩卡壺在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為「意式滴濾壺」。有了它，在家就可以輕鬆的做拿咖啡喝了。
摩卡壺的結構
既然摩卡壺能製作出如此美味的濃縮咖啡，那我們一起來看看摩卡壺的結構，摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。
通過以下前街咖啡（FrontStreet Coffee）圖片，其實可以一目了然，很清晰的呈現出了它的內部結構和萃取咖啡原理。
摩卡壺還有單閥和雙閥之分，雙閥的摩卡壺能夠比單閥的發生更多的咖啡油脂。單閥就是指咖啡液在摩卡壺中空導管項端的兩個小孔直接流出。雙閥就是指在中空導管的基礎上加一個聚壓閥，這個聚壓閥平常會把中空導管出咖啡液的小孔堵塞住的，需要達到必然的蒸氣壓力才能把它向上衝開，使咖啡液體噴出。單閥與雙閥衝煮出來的咖啡風味也是不一樣的，單閥的摩卡壺咖啡濃度比較低，油脂比較低；而雙閥的濃度會比較高，油脂也會比較高。
將摩卡壺直接置於爐火上加熱，利用蒸汽壓力萃取，這種通常被稱為直火式濃縮咖啡壺。摩卡壺因為其漂亮精緻的外觀吸引了不少人，它能夠煮出足夠濃鬱的咖啡。摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
摩卡壺的優點與缺點
摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。用摩卡壺萃取出來的咖啡口感濃烈、酸苦兼備，且具有油脂。因此摩卡壺最大的優勢在於它細小便利，方便攜帶，喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，又能煮出品質不錯的咖啡，操作簡單，普通人都能把握好煮咖啡的技巧。而且很簡單就能煮出香濃帶有金黃色油脂的咖啡。
但它的缺點也十分明顯，就是用摩卡壺做出的咖啡風味上限低，即沒有手衝咖啡衝出來那麼清晰明亮，也沒有意式咖啡機做出來的濃鬱細膩。因此在精品咖啡店幾乎沒有摩卡壺的身影，但作為家庭咖啡器具，它卻是一個非常好上手的產品。
摩卡壺萃取咖啡的原理
摩卡壺萃取咖啡是利用下壺內產生的蒸氣壓力（約1.5-3.0大氣壓的壓力）。當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。熱水在流往上壺途中會經過濾器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精華。萃取出的咖啡精華，口感濃烈、酸苦兼具，是最接近意式濃縮咖啡的咖啡器具。
用摩卡壺製作一杯意式咖啡需要什麼用具
1、摩卡壺 2、瓦斯爐及爐架 或《電磁爐》 3、咖啡豆 4、磨豆機
【前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆】
拼配：巴西 + 哥倫比亞
烘焙度：中深烘焙
風味描述：巧克力、奶油、堅果、黃油、焦糖
【衝煮方法】
(1) 先將下座放入冷水。
(2) 將咖啡粉放入粉槽中，約裝至9分滿，輕拍邊緣使咖啡粉密實、平整。
(3) 將上下座擰緊，以免咖啡液在過程中溢出。
(4 )將摩卡壺放置於小瓦斯汽化爐、或電磁爐上加熱，一開始用中火加熱，等聽到嘶嘶聲時，將火轉為小火，咖啡自然會慢慢流出。
(5) 等聲音轉微啵啵聲時，即可關火，以免過度萃取。香醇的咖啡就已經完成。
【注意小提醒】
(1) 摩卡壺屬於意式咖啡的煮法，所以濃度比較高，通常會搭配奶泡或是鮮奶。
(2) 適合以細研磨的咖啡粉，煮出來的效果會更好喔!
(3) 摩卡壺請避免空燒，以免傷害壺身構造。
(4) 使用過的摩卡壺，一定要清洗，以免細渣影響濾孔及橡皮構造。
(5) 全新的摩卡壺千萬不要馬上煮壺咖啡來品嘗，最好是先煮過兩次的開水之後，再開始用它來製作咖啡喔!
下面就是品嘗美味咖啡的時候了。
最基礎的喝法就是兌水美式，無糖無奶作為減脂咖啡再好不過。
當然可直接添加鮮奶，那口味就是咖啡店裏拿鐵味道了，如果要加鮮奶的話，那就要將牛奶加熱至60到65度左右，將會呈現牛奶和咖啡的完美融合。這樣，一杯完善的拿鐵咖啡就出爐了。
當然加點冰塊和煉奶，模仿個越南咖啡也不成問題。濃縮咖啡液拌入煉乳後加冰即可。冬季直接加煉乳，根據濃淡添加適量開水。
前街認為，每個人的口味都不一樣，可以根據個人的喜歡進行添加，當然，也可以多嘗試其他口味的，如前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）、前街精品拼配 100%阿拉比卡和前街商業拼配，這些都可以做濃縮咖啡啊，而且味道各異，多嘗試就能品嘗到咖啡帶給你更多的樂趣了。
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