手衝咖啡的注水壺能用普通熱水壺代替嗎？

事情是這樣的，由於同事昨天一個不小心，導致一位在前街勤懇工作多年的老員工--熱水壺被「送走了」（摔壞了）。於是為了不影響店內的正常出品，前街也是立刻花重金聘請了嶄新的熱水壺上崗。 而就在新買的熱水壺到

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咖啡衝煮該不該等水流幹再注水？

很多新手朋友在使用多段式注水衝煮咖啡的時候經常會面臨一個問題，就是--「熱水該在什麼時候注入」。 所謂多段式注水，就是指那些需要將咖啡衝煮過程中所使用的熱水拆分成多次注入的方式。例如前街經常使用的三段

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你衝咖啡用的92°C熱水，其實不是92°C！

對於咖啡的製作來説，水溫是至關重要的一個萃取參數。它的高低影響着製作時咖啡風味物質的溶解速度，因此在製作咖啡的時候，我們都會特別注重水溫的把控。 但大家知道嗎？在很多時候，我們衝煮前設定的水溫其實並不

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衝泡掛耳咖啡要用多少熱水怎麼衝最好喝？飲水機的熱水可以用來衝掛耳滴濾咖啡嗎？上班族掛耳咖啡種類推薦

很多朋友衝泡掛耳的場景都是在上班時的辦公室，因為想要在工作時喝到質量較高的單品咖啡，但又不想像手衝咖啡一樣大張旗鼓的張羅各種器具，所以就選擇了簡單方便的掛耳。前街很多客人朋友就秉承着這樣的想法，在購買

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咖啡寡淡？試試減少旁路水！

衝出來的咖啡味道寡淡可以説是司空見慣的一件事情，因為能夠影響咖啡的因素真的是太多太多了！例如前街常常分享的因為粉水比例太低，導致咖啡濃度不足喝起來水水的；或者是因為水溫不夠高、研磨不夠細等因為萃取效率不夠高而導致的萃取不足，這也會讓咖啡因為物質的匱乏而使味道較為遜色。而除了這些常見原因以外，還有一個因素也會導致咖啡的味道寡淡，它是一個比較少提，但並不罕見的原因—旁路水過多！什麼是旁路水？在手衝咖啡

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打濕咖啡濾紙要用熱水還是冷水？

眾所周知，在正式衝煮咖啡之前，我們會使用少量水來濕潤濾紙，目的是為了軟化濾紙，使其能夠更好地貼附在濾杯上發揮出濾杯的作用。 但大家知道嗎，打濕濾紙的水的水溫也很有講究。當你使用不同溫度的水來打濕濾紙時

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衝出來的咖啡太水太寡？避開這兩個「雷區」！

旁路水，意指在咖啡的萃取、製作中，那些沒有參與萃取，直接加入咖啡液裏的水。通常來説，會讓旁通水在製作中出現的原因僅有兩種，主動選擇和被動加入。主動選擇指的是我們特別設定了一道包含旁路水加入的咖啡製作方

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有人説：手衝去掉悶蒸時的咖啡液會好喝？

今天前街翻到了一個遠古話題，很有趣，所以跟大家分享一下。那就是：「手衝咖啡去掉悶蒸時的咖啡液會更好喝嗎？

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絕大多數人，都沒有用對衝煮水溫！

相信各位朋友在衝手衝時，多多少少都有碰到這樣的情況：雖然參數一切正常，水質、手法、時間都沒有問題，可衝出來的咖

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手衝咖啡三段式衝煮該如何注水？

「三段式」，是手衝咖啡裏非常經典的一個衝煮手法。顧名思義，就是將整個注水拆分為三個段落注入。絕大部分朋友在入門手衝咖啡的時候，被推薦學習的第一個注水方式往往就是三段式。

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製作摩卡壺咖啡要加冷水還是熱水？

小巧，簡單，平價，憑藉着這三個優勢，摩卡壺成為了不少朋友居家必備的一個咖啡器具。近些天來，有很多朋友在後臺私信前街一個摩卡壺備受關注的問題，沒錯！就是製作摩卡壺咖啡時，該使用熱水，還是冷水！眾所周知，在手衝、法壓壺、意式等常見的咖啡萃取方式中，水的溫度決定了風味物質的溶解速率。當萃取使用的水溫越高，風味物質溶解的速度就越快，反之亦然。而這個道理同樣適用於摩卡壺上，只不過水溫影響的不是風味物質的溶解

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現學現會！三段式衝煮就是這麼簡單！

既然在上一篇文章裏前街都那樣介紹三段式了（詳情請點擊《為什麼前街一直用三段式來衝煮咖啡？

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不會「漏水」的濾杯衝出來的咖啡會更好喝嗎？

前段時間前街分享了《旁路水對咖啡造成的影響》，裏面就有提到一個詞「無旁路」。意思是指在衝煮咖啡時所使用的熱水不會從縫隙留出，能夠完全接觸到咖啡粉並帶出藏在咖啡粉裏的物質，感興趣的朋友可以點擊藍字回顧一下。同時，前街提到，一些廠商沿照着「無旁路」這個理念，發明出了「無旁路濾杯」。無旁路濾杯正如其名，在衝煮時不用擔心旁路水的產生，換言之，熱水可以做到更加完整的萃取。然後就有很多朋友在後臺詢問：既然不會

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學好世冠的四六法，真能讓你輕鬆衝好咖啡！

「四六法/衝」是前街十分中意的一個注水方式！因爲這個衝法操作起來十分簡單，即便你不會控水、不懂萃取，但你也可以根據他的衝法按照他的參數輕鬆衝好一杯咖啡。不僅如此，這套衝法背後的邏輯十分嚴謹，如果剛入門

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衝咖啡時，水要等濾杯裏的水流完再注入嗎？

注水的時機是很多朋友在剛入門時都會糾結的一個問題，前街就經常收到這樣的詢問：「在衝泡咖啡時，需要等到上一段注入的熱水流完以後再注入下一段熱水嗎？」 這種問題主要出現在多段式的衝煮裏，而所謂的多段式呢，

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粉量增加後，衝出來的咖啡為什麼沒那麼好喝了？

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍對於大多數人來説，粉量會是一個比較固定的參數。

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摩卡壺加冷水還是熱水？摩卡壺咖啡噴濺原因？摩卡壺咖啡為什麼會苦？摩卡壺的優勢

小巧，簡單，平價，憑藉着這三個優勢，摩卡壺成為了不少朋友居家必備的一個咖啡器具。近些天來，有很多朋友在後臺私信前街一個摩卡壺備受關注的問題，沒錯！就是製作摩卡壺咖啡時，該使用熱水，還是冷水！眾所周知，

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經常過萃？試試在衝煮時給熱水降個溫！

過萃，是不少朋友在衝煮咖啡時常常需要面對的煩惱。眾所周知，當一杯咖啡過萃的時候，它會出現明顯的雜味、苦味，令人難以下咽。而導致咖啡過萃的原因主要來源於萃取率過高，但這也分情況！萃取率過高的原因既可能是萃取參數過於極端，也可能是受磨豆機研磨質量的問題所導致。如果是萃取參數過高，我們可以通過回調的方式來對萃取率進行降低。而如果是磨豆機磨出來的細粉過多導致的萃取過度，那麼將難以通過回調參數進行調整。但也

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手持花灑！咖啡還能這樣衝？

很多新手朋友在剛開始學習衝煮咖啡的時候，總會因為不能很好的把控水流而導致注入的熱水擁有過強的穿透力！

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這些技巧，讓你做出濃鬱回甜的冰手衝？

大暑已過，這麼熱的天當然是需要一杯冰咖啡來降溫解渴了。如果你在家做咖啡傾向於「輕裝上陣」，又想喝到不同口味，那麼前街會推薦你玩冰手衝。碰巧，這幾天前街後臺也收到了不少冰手衝相關的問題，今天就為大家整理

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