我們都知道摩卡壺可以煮出美味的咖啡，但卻不知道它算不算意式濃縮，如果不算，那兩種咖啡有什麼區別呢。今天前街就來為大家對比一下兩者的共同點和不同點吧。
摩卡壺能製作出如此美味的濃縮咖啡，那我們一起來看看摩卡壺的結構，摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。
通過以下前街咖啡（FrontStreet Coffee）圖片，其實可以一目了然，很清晰的呈現出了它的內部結構和萃取咖啡原理。
摩卡壺還有單閥和雙閥之分，雙閥的摩卡壺能夠比單閥的發生更多的咖啡油脂。單閥就是指咖啡液在摩卡壺中空導管項端的兩個小孔直接流出。雙閥就是指在中空導管的基礎上加一個聚壓閥，這個聚壓閥平常會把中空導管出咖啡液的小孔堵塞住的，需要達到必然的蒸氣壓力才能把它向上衝開，使咖啡液體噴出。單閥與雙閥衝煮出來的咖啡風味也是不一樣的，單閥的摩卡壺咖啡濃度比較低，油脂比較低；而雙閥的濃度會比較高，油脂也會比較高。
將摩卡壺直接置於爐火上加熱，利用蒸汽壓力萃取，這種通常被稱為直火式濃縮咖啡壺。摩卡壺因為其漂亮精緻的外觀吸引了不少人，它能夠煮出足夠濃鬱的咖啡。摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
而意式濃縮咖啡的製作需要有專門的咖啡機，就是咖啡店我們看到的那臺可以噴蒸汽出來的意式咖啡機。意式咖啡機的萃取原理是通過加熱鍋爐中的水，產生蒸汽。利用蒸汽的壓力，將94攝氏度的熱水在9-10bar的壓力下，快速通過極細研磨的咖啡粉，萃取出入蜂蜜般濃稠的咖啡液。
咖啡液在萃取初期會呈現出棕紅色，質地濃縮順滑。隨着萃取時間的增加，咖啡液會準見變成金黃色，然後變成淺金黃色。由於壓力遠遠高於摩卡壺，所以萃取出來的咖啡濃度也越高，製作成美式咖啡、拿鐵咖啡的口感也更豐富。
摩卡壺的優點與缺點
摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。用摩卡壺萃取出來的咖啡口感濃烈、酸苦兼備，且具有油脂。因此摩卡壺最大的優勢在於它細小便利，方便攜帶，喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，又能煮出品質不錯的咖啡，操作簡單，普通人都能把握好煮咖啡的技巧。而且很簡單就能煮出香濃帶有金黃色油脂的咖啡。
但它的缺點也十分明顯，就是用摩卡壺做出的咖啡風味上限低，即沒有手衝咖啡衝出來那麼清晰明亮，也沒有意式咖啡機做出來的濃鬱細膩。因此在精品咖啡店幾乎沒有摩卡壺的身影，但作為家庭咖啡器具，它卻是一個非常好上手的產品。
摩卡壺萃取咖啡的原理
摩卡壺萃取咖啡是利用下壺內產生的蒸氣壓力（約1.5-3.0大氣壓的壓力）。當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。熱水在流往上壺途中會經過濾器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精華。萃取出的咖啡精華，口感濃烈、酸苦兼具，是最接近意式濃縮咖啡的咖啡器具。
用摩卡壺製作一杯意式咖啡需要什麼用具
1、摩卡壺 2、瓦斯爐及爐架 或《電磁爐》 3、咖啡豆 4、磨豆機
【前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆】
拼配：巴西 + 哥倫比亞
組成比例：7:3
烘焙度：中深烘焙
風味描述：巧克力、奶油、堅果、黃油、焦糖
【衝煮方法】
(1) 先將下座放入冷水。
(2) 將咖啡粉放入粉槽中，約裝至9分滿，輕拍邊緣使咖啡粉密實、平整。
(3) 將上下座擰緊，以免咖啡液在過程中溢出。
(4 )將摩卡壺放置於小瓦斯汽化爐、或電磁爐上加熱，一開始用中火加熱，等聽到嘶嘶聲時，將火轉為小火，咖啡自然會慢慢流出。
(5) 等聲音轉微啵啵聲時，即可關火，以免過度萃取。香醇的咖啡就已經完成。
【注意小提醒】
(1) 摩卡壺屬於意式咖啡的煮法，所以濃度比較高，通常會搭配奶泡或是鮮奶。
(2) 適合以細研磨的咖啡粉，煮出來的效果會更好喔!
(3) 摩卡壺請避免空燒，以免傷害壺身構造。
(4) 使用過的摩卡壺，一定要清洗，以免細渣影響濾孔及橡皮構造。
(5) 全新的摩卡壺千萬不要馬上煮壺咖啡來品嘗，最好是先煮過兩次的開水之後，再開始用它來製作咖啡喔!
下面就是品嘗美味咖啡的時候了。
最基礎的喝法就是兌水美式，無糖無奶作為減脂咖啡再好不過。
當然可直接添加鮮奶，那口味就是咖啡店裏拿鐵味道了，如果要加鮮奶的話，那就要將牛奶加熱至60到65度左右，將會呈現牛奶和咖啡的完美融合。這樣，一杯完善的拿鐵咖啡就出爐了。
當然加點冰塊和煉奶，模仿個越南咖啡也不成問題。濃縮咖啡液拌入煉乳後加冰即可。冬季直接加煉乳，根據濃淡添加適量開水。
前街認為，每個人的口味都不一樣，可以根據個人的喜歡進行添加，當然，也可以多嘗試其他口味的，如前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）、前街精品拼配 100%阿拉比卡和前街商業拼配，這些都可以做濃縮咖啡啊，而且味道各異，多嘗試就能品嘗到咖啡帶給你更多的樂趣了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
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