「老闆！為什麼我在家自製的拿鐵沒有你們店裏的好喝？是不是你們藏了什麼不為人知的祕密配方？」這是很多客人喝到前街門店售賣的拿鐵後，有幾率彈出來的對話內容~
講道理，拿鐵咖啡並沒有太多的要點，只需要注意一丟丟細節，就能夠讓它的美味翻番！那麼，今天前街就來分享一下，如何在家製作出跟門店一樣的美味拿鐵！
一、咖啡豆的選擇
咖啡豆是拿鐵味道的主要掌控者，一支豆子的烘焙、風味走向，決定了你將會獲得一杯怎樣的拿鐵。
一般來説，前街會比較推薦使用中度烘焙以上的豆子來製作拿鐵，因為拿鐵咖啡會用到比較多的牛奶，而中度烘焙以下的豆子風味通常比較淡，很難與大量牛奶抗衡，很容易就被牛奶味給蓋過去。所以，像拿鐵這類奶量較多的咖啡，中深、深度烘焙的豆子會更加適合。
像前街的拿鐵味道之所以會受到很多客人的誇讚，有很大一部分原因就是使用了中深烘焙的暖陽拼配。用它製成的拿鐵有着黃油曲奇、香草、巧克力、輕微酒香的風味。喜歡烤堅果風味的拿鐵，推薦前街皇后莊園；喜歡帶有濃鬱香料口感的奶咖，推薦前街黃金曼特寧；想要性價比高的，建議購買前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）……
二、牛奶的選擇
當你確定好了一支豆子後，第二個重要的材料便是牛奶啦！市面上有着非常多的牛奶種類，但能夠與你這支豆子完美搭配的牛奶，可能僅有一款！
例如，「牛奶A」的牛奶味道會比較濃鬱、突出，它配合一支深烘焙的豆子制出的拿鐵非常香濃，奶味和咖啡味都相得益彰，互不掩蓋。但如果將牛奶A用到了中深烘焙的豆子上，那它將會掩蓋咖啡的味道，一家獨大，導致味道失衡，喝起來就像一杯咖啡味的牛奶。
再舉個慄子！「牛奶B」是奶味較薄，甜感較高的一款牛奶。它配合一支中深烘焙的豆子會制出口感乾淨，甜感極高的拿鐵。但如果將它用到了深烘焙的豆子上，那麼，它的牛奶味道不僅無法和咖啡達成平衡，反而會被壓制，然後就變成了一杯苦苦的「水」拿鐵（因為味道單薄，導致喝起來水感很重）。所以，牛奶的選擇真的挺重要的！
大家可以移步至這篇文章了解一下「市面上常見的拿鐵用奶」，看看有哪些是周邊可以買到的，然後買回家嘗試一下~文章中的實驗對比可以略過，畢竟這只是使用前街的暖陽拼配做出的對比，無法作用到不同的豆子身上。
操作上的細節
很多朋友會覺得是因為自家使用的機器較為便宜（指咖啡機），所以做出來的濃縮不太行，導致拿鐵不太好喝。但其實，這個點反而是大家不用太在意的。
像我們前面説到，咖啡的味道主要由豆子來掌控。不同價位的咖啡機之間確實會有一定的區別，但那主要是集中在特定功能（如預浸泡、大蒸汽、可調節水溫、壓力等等），或者連續、快速、穩定出品的設計上！
只要我們操作調整得當（萃取無異常：沒有出現壓力不足、通道效應等的情況），幾千元的家用機也能夠制出跟門店萬元機差不多的濃縮基底。可以參考一下大眾咖啡店常用的萃取公式：1：2的粉液比例，然後將時間控制在25~35秒區間出完目標液體即可。
奶泡的打發
雖然，是給自己製作的拿鐵，但對於部分朋友來説，口感的要求還是比較高的！綿密細膩的奶泡能夠更好的與咖啡融合，從而得到口感極致的拿鐵！所以，我們可以移步「細膩的奶泡打發教程」這篇文章，了解一下細膩的奶泡是如何打發的！
而前街之所以不在這裏展開説説便是因為，居家製作的拿鐵主要以味道為主，除了追求極致的朋友外，很多朋友都不太需要奶泡來提升口感（或是喝冰拿鐵）。所以只要用任意加熱源將牛奶加熱到65±2°C，倒入濃縮，攪拌均勻就可以開喝了！簡單又便捷，豈不樂哉~
那麼，濃縮和牛奶的比例又是？
前街出品固定的比例為1：5，也就是濃縮液40ml，牛奶200ml。但對於出給自己喝的拿鐵來説，並不需要遵循網上的任何推薦！因為，每個人的口味都不一樣，雖然拿鐵講究的是奶、咖均衡，但如果這個均衡不適合你，又何必追求於標準？大可自行調整，找到自己喜好的比例即可。
就好像前街門店的同事在給自己做拿鐵的時候，喜歡咖啡濃度低一些的同事會使用1：6的比例；喜歡咖啡濃度高一些的同事會使用1：4的比例來製作拿鐵。這些大致就是一個道理：牛奶多了會減少咖啡的味道，牛奶少了咖啡的味道會更加明顯（苦）。
所以，只要搞清楚上述的幾件事項，你就能夠在家推敲並做出，適合自身口味的好喝拿鐵啦~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
