對較少喝咖啡的人來説，點咖啡並不是件容易的事情，Menu（菜單）上琳琅滿目的品項看的讓人頭暈，它們之間有什麼差別？美式咖啡就是美國人最喜歡喝的咖啡？美式咖啡和拿鐵有什麼不一樣的呢？今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就喝大家聊一聊兩者的區別。
拿鐵咖啡和美式咖啡的區別
拿鐵和美式咖啡都是意式濃縮咖啡的衍生產品。兩者最大的區別在於前者是在濃縮咖啡裏面加入牛奶，後者是啊在咖啡裏面加入清水。拿鐵咖啡是牛奶咖啡系列中極具代表性的飲品之一，美式咖啡是黑咖啡系列中極具代表性的飲品之一。
什麼是意式濃縮咖啡？
意式咖啡我們可以簡單理解成超濃、份量超少的咖啡液。正宗的意式濃縮咖啡需要使用增壓式萃取的咖啡機，讓熱水在密封增壓（9bar以上）下快速通過極細研磨的卡粉，萃取出濃鬱的咖啡液。
一般的意式濃縮咖啡多採用拼配咖啡豆製作，原因成本低、風味品質穩定。隨着咖啡消費者對風味有了進一步的追求，如今部分咖啡店會開始使用單一產區咖啡豆（單品咖啡豆製作）意式濃縮咖啡，又名SOE（Single Origin Espresso）。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作意式咖啡使用前街草莓糖espresso咖啡豆，這是一款以蜜處理而聞名的前街哥斯達黎加塔拉珠和作為咖啡發源地的埃塞俄比亞兩大產地，在此基礎上，配上哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出的意式濃縮不僅不刺激，在咖啡機的萃取下，帶着良好油脂和綿密的質地，同時又有如同草莓軟糖般的酸甜口感。
意式濃縮咖啡的萃取參數需要根據不同的咖啡機以及研磨機，然後再調整萃取參數。在此前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供一個濃縮咖啡初始萃取參考數據：用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店使用的是Q18磨豆機以及lelit品牌的咖啡機，每日萃取參數大概是19.8-20g極細研磨咖啡粉萃取出35-38g咖啡液，時間約27-30秒左右。暖陽拼配咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡表現出濃鬱的發酵酒香、莓果的酸甜、香草奶油般的順滑以及堅果、焦糖般的餘韻。
什麼是拿鐵咖啡？
拿鐵咖啡簡單理解就是加入牛奶的咖啡。做法也十分的簡單，在萃取好的濃縮咖啡中加入加熱並打發有細膩奶泡的牛奶，然後可以做出各種款式的拉花圖案。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）暖陽拼配製作的濃縮咖啡加入熱牛奶後甜感非常明顯，並伴隨着柔和的發酵酒香，口感就像香草奶油一樣柔軟絲滑，以及榛果巧克力的餘韻；加入冷牛奶後，拿鐵咖啡會展現出柔和的香草奶油+威士忌酒般的順滑與香氣，柔和的莓果酸以及堅果焦糖的餘韻。
什麼是美式咖啡？
美式咖啡簡單理解就是加水稀釋的濃縮咖啡。在萃取好的濃縮咖啡中加入熱水/冰水調整咖啡的濃度，可以根據自己喜好選擇水加入的比例。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常門店出品，會使用暖陽拼配咖啡豆以1:5的比例加入熱水/冰水混合物。熱美式的風味表現爲香草奶油、發酵般的香氣、微微的莓果酸質、焦糖黑巧克力的餘韻。冰美式的風味表現爲威士忌酒香、柔和的莓果酸以及榛果巧克力的餘韻。
為什麼美式咖啡那麼苦？
美式咖啡的風味取決於濃縮咖啡的味道。濃縮咖啡本身的風味走向都是濃鬱醇厚的，每個人對苦的感知豆不一樣，所以如果不是讓人不舒服的苦味都是正常的。
如果出現讓人感到不正常的苦味，那可能是濃縮咖啡並沒有得到合理的萃取，可以通過加大兌水比例調整。如果依舊喝着不舒服的話，就要調整濃縮咖啡的萃取參數了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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