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在各式各樣咖啡機遍地開花的時代，器具簡單、講究手感技巧的手衝咖啡儼然是一股返璞歸真的清流，從追求精緻文化的日本擴展出來，讓眾多咖啡行家和生活達人都為之着迷。
手衝咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個衝煮過程約2分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由衝煮者控制，因此幾乎每次衝煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
【手衝咖啡的器具】 磨豆機：現磨的咖啡最新鮮，咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手衝咖啡風味的關鍵，適合手衝咖啡的粉末顆粒約如2號砂糖大小，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。 濾紙：不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂，未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味，衝煮前需要濕潤濾紙。前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的是下圖Kono生產的酸醋漂白濾紙，濕不濕潤濾紙影響不大。 手衝壺：市面上有各種大小、材質的手衝壺，可以依照需求挑選。比較會影響衝煮成果的是壺口大小，因為關係到出水量。初學者一般建議用細口壺（如下圖），比較容易控制。另外，每種手衝壺適合的加熱方式不同（電磁爐或瓦斯爐），購買時要特別注意。 濾杯：濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。 扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。 分享壺和咖啡杯：用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加溫以維持咖啡溫度。 輔助器材：電子秤、溫度計和計時器可以讓衝煮咖啡的過程更準確。 【手衝咖啡的特點】 萃取速度快、有效率：和其他咖啡衝煮法比起來，手衝咖啡在萃取咖啡的過程中持續都有新鮮的熱水經過咖啡粉，萃取速度較快，也能從咖啡表層萃取出較多物質。但也因為速度快，控制不好的話可能會萃取過度。這道理跟在平底鍋上用大火煎魚一樣，魚的受熱面積大，但控制不好就可能會燒焦。 影響因素多：雖然只是短短幾分鐘的過程，但包括水的流速、水溫、咖啡粉顆粒、濾杯形狀等等都會影響咖啡最後的風味，衝煮前需要充分的研究和準備。 咖啡風味多元：不同條件下衝出來的咖啡風味都不一樣，不同種類的豆子適合的條件也不同。這裏前街為大家簡單羅列幾種適合絕大多數人的咖啡種類，供大家選擇：喜歡花香風味的小夥伴，推薦前街巴拿馬瑰夏咖啡，這是世界上最貴的咖啡之一；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁咖啡，喝起來有如紅茶、莓果的調性； 對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西喜拉多、前街草莓糖、前街莫扎特；最後就是鍾愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上掛耳咖啡，均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單。 看到這裏，你可能會覺得手衝咖啡複雜又講究技巧，似乎不是那麼好上手。沒錯，手衝咖啡當然比用咖啡機煮咖啡難，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，手衝咖啡就像你自己買麵粉揉麵團一樣，每個細節都可以由你自己控制，最後衝出來的咖啡風味自然獨一無二。並且調整各個變因，你可以嘗試咖啡各種可能的味道，這就是手衝咖啡迷人的地方！ 簡易手衝——掛耳咖啡 手衝法的迷你版，方便快速、價錢便宜。雖然能表現的香氣芬子不如手衝咖啡多，但能維持一定的咖啡風味，是繁忙時想來杯單品咖啡的理想選擇。 【掛耳咖啡衝煮方法】 以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的掛耳咖啡為例，咖啡粉重量是10g。 撕開外包裝袋，取出裏面掛耳包，撕開掛耳包的開口，將兩側的小耳朵拉開架在杯子上。 杯子的選擇儘量選杯口不太大的，否則掛耳咖啡的兩個耳朵可能會掛不住，前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的杯子杯口直徑大概是8-9cm。 掛耳咖啡的衝煮手法其實跟手衝咖啡一樣的，只不過沒有手衝咖啡那麼嚴謹，但基本上水溫、悶蒸、繞圈注水還是要的，前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮掛耳咖啡的參數可以參考下：水溫90℃，悶蒸10s左右，悶蒸水量與咖啡粉一致就可以。 悶蒸結束後，直接是注水至結束，講究點也可以分兩次注水，注水量由挑選的杯子決定，前街咖啡（FrontStreet Coffee）選的是300ml的玻璃杯，繞圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。 衝煮完畢，把掛耳包拿走，衝煮一次就不能再用了，因為已經把咖啡粉裏面的物質萃取出來，再衝的話就沒有什麼東西可以萃取，味道就很水了。不用覺得只衝一次很浪費，現在市面上售賣的掛耳，基本都是能保證新鮮研磨，而且價格也很美麗。 喜歡喝冰的可以加些冰塊，加奶也可以！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
