更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
在炎熱的夏天，來一杯冰咖啡，那可謂是爽字了得，可是現在已經入秋了，冰咖啡還會如此的受青睞嗎?前街告訴大家：這是必須的！因為天氣雖然説入秋了，可是溫度還在啊，冰咖啡的味道還在啊，喜歡這種口味的朋友還是一如既往的愛上。
當然，一開始很多朋友可能都不知道咖啡還可以用冷水來衝泡的，因為我們平常喝的是高溫萃取的咖啡，就是把烘焙好的咖啡豆磨成特定粗細的咖啡粉，然後用水把咖啡裏的味道萃取出來，高溫萃取會使咖啡當中的單寧酸分解成焦梧酸，產生苦澀感和酸味。
但是前街告訴大家:冷水衝泡的咖啡的別有一番味道哦！而且很受歡迎！為什麼呢?因為冷萃咖啡是低溫萃取，在低溫中水與咖啡粉長時間接觸，只有分子較小的風味物質，如花果香被萃取出來，分子偏大的風味物質如煙燻、焙烤味很難被萃取出來，因此冷萃咖啡更能喝到咖啡豆本身的風味，口感順滑、層次和回甘明顯。
前街帶大家一起來了解一下冷萃咖啡：冷萃咖啡是近幾年才開始在美國漸漸風行，於是大家知道原來咖啡不一定要喝熱的，以冷水浸泡或滴漏的方式，同樣能萃取出好喝的咖啡。至於歐洲呢，可能要再過一陣子他們才會開始愛上這股咖啡新勢力。冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，整個萃取過程中參與的只有冰水和咖啡粉，成品更加純淨。所以冷萃咖啡自身就能充分體現咖啡細微的口味特徵，由於咖啡的酸度溫和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，並且帶有淡淡的果香味。在前街咖啡（FrontStreet Coffee），冷萃咖啡很受朋友們的喜歡，坐在咖啡店裏，停下這匆忙的腳步，享受一下咖啡的美味！
冷萃咖啡興起的主要原因有兩部分，一部分由於年輕世代比較喜歡溫和風味的咖啡，對於傳統濃縮咖啡的接受度較低；另一方面溫和的咖啡也較符合健康、養生的概念，而冷萃咖啡酸苦味較低，且帶有溫和的甜味，這代表冷萃咖啡無須再另外加糖或乳製品來調味。
冷萃咖啡
冷萃咖啡是怎麼來的呢?前街了解到：最早開始想出冷萃方式的是荷蘭人，後來才輾轉傳到了日本。當時荷蘭人會從殖民地印尼將咖啡運回歐洲，因船上沒有熱水而發明了冷泡咖啡的方式。有趣的是當時的人認為冷咖啡較為溫和不傷胃，但並不知道是因為熱水會萃取出較多咖啡中的酸性物質，而冷泡的咖啡相較之下則沒那麼酸。
以冰水或冷水製作咖啡，最早可追溯至日本，一般稱為「京都風咖啡」（Kyoto-style coffee）以冷水萃取咖啡的方法在當時的京都非常盛行，所以因此命名。早從17 世紀開始，日本人便已開始利用冷水搭配不同的冷萃手法來衝制咖啡，他們會用濾泡或滴漏的方法，這樣的萃取方式和手法流傳演變至今，就出現了像是時下最潮、設計如同精品般的冰滴咖啡壺。
我們常説的冷萃咖啡，那到底要多少度的水來萃取才是比較合適的呢?前街告訴大家：冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水製成的，水溫通常低於室溫，在20-22℃左右，由於水溫較低，咖啡的製作過程很長，通常需要12-48小時。而冷萃可以僅僅把一些小分子物質萃取出來，如花果香等風味物質，而煙燻焙烤的大分子風味物質就不容易被萃取出來，酸味也會降低很多。不過這種萃取方式最為致命的就是能力較弱，需要水與咖啡粉接觸更長的時間。
總會有人問冷萃咖啡與冰滴咖啡哪個味道比較好喝，其實前街認為啊：這兩種都好喝，冷萃咖啡比較濃鬱，冰滴咖啡比較明朗和層次感，每個人的口味不同，這得取決於自己喜歡的了！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冷萃家庭做法
冷萃咖啡的製作非常簡單，製作冷萃咖啡的工具不需要太糾結。只需要乾淨的，能密封的容器就能製作。
製作冷萃咖啡的研磨度可以用手衝咖啡（細砂糖大小）的研磨度，家裏沒有磨豆機的可以去咖啡店讓老闆給你磨，或者讓咖啡豆賣家磨好給你也行。目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天發出，默認原豆，包裝100%新鮮烘焙。有需要的小夥伴也可以在下單後備註「冷萃磨粉」
在製作冷萃咖啡時候會選擇40克的咖啡粉，放520毫升的飲用常溫水/冰水，粉水比例爲1:13。然後攪拌均勻，讓咖啡粉與水充分接觸後便可封瓶放進冰箱的冷藏層，然後低溫萃取8到12小時。
做冷萃選什麼咖啡豆？
前街製作冷萃通常採用中偏淺烘焙的咖啡豆，可以簡單分為兩大類：風味突出的發酵香氣類型，比如前街草莓糖、前街莫扎特、前街花月夜和玫瑰谷等等。另外還有一種清新乾淨花果酸甜類型，例如前街日曬紅櫻桃、前街果丁丁、前街水洗花蝴蝶、前街肯雅小番茄等。
今天製作家庭冷萃咖啡，我們選用前街耶加雪菲咖啡豆進行萃取。作為全球精品咖啡的代表之一，耶加雪菲擁有獨特的柑橘、檸檬水果香味，又帶有茉莉花的芬芳，清新明亮的花果香，還有着層次分明的酸味，乾淨無雜感。豐富且均勻的口感是耶加雪菲引人入勝的特色，被譽為非洲精品咖啡的代表，在全球咖啡鑑賞家眼中都享有盛名。
所謂耶加雪菲風味，就是優美的柑橘、檸檬、莓果與濃鬱花香，也帶有清澈的茶感，讓人一喝難忘。想要表現出如此精緻的風味和口感，咖啡的優質生長環境、品種、處理法，以及烘焙和衝煮缺一不可。
對於咖啡的衝煮，前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）有五十多種不同產國不同產區的咖啡豆，想要嘗試做冷萃咖啡、冰滴咖啡或是美式咖啡，或者是直接衝煮單品咖啡，都是可以滿足大家的要求哦！歡迎大家到前街咖啡（FrontStreet Coffee）來一起探討咖啡的奧妙！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
