印度尼西亞自17世紀荷蘭人開啓了咖啡種植之路，直到今天，印尼的咖啡在國際地位可謂舉足輕重。但如果要説印尼哪種精品咖啡最出名，相信很多人會想到蘇門答臘曼特寧，那什麼是曼特寧呢？味道好不好喝？如何選擇高性價比的曼特寧？
什麼是曼特寧？曼特寧好不好喝？
亞洲咖啡最著名的產地要數馬來羣島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加裏曼島。其中蘇門答臘島產的曼特寧咖啡最享有盛名，因此曼特寧的別稱也叫「蘇門答臘咖啡」。
蘇門答臘島產區擁有肥沃的火山土壤，土壤內含有大量的礦物質，有助於咖啡果實生成更多養分和香氣。當地農民會將咖啡樹種植在海拔中等的地段，一般在600-1200m之間，低海拔的種植環境加上熱帶雨林的氣候特徵，咖啡果實成熟所需時間較短，難以形成豐富的酸質，因此這裏的咖啡風味更多是草本、香料的氣息。
曼特寧咖啡獨特的風味除了與當地的氣候有關外，還與其處理法有着密不可分的關係。印度尼西亞位於典型的熱帶雨林氣候地區，這裏經常降雨，日曬的時長較短，不符合進行日曬處理法的作業，加上當地的經濟條件一般，沒有足夠的資金投入到水洗處理法中，於是當地就衍生出了這種半水洗處理法，也就是濕泡法。這是世界上罕見的處理法，誤打誤撞的創造出了曼特寧特殊的低酸、濃稠和悶香風味。
如何選擇高性價比的曼特寧咖啡？
如果你是初次品嘗印尼咖啡，建議入手前街林東曼特寧，這是一支極具性價比的口糧咖啡，它採用了濕刨處理和深烘焙，衝泡後能喝出曼特寧獨有的草本香料味和明顯回甘，並讓很多咖啡小白對醇厚感有了新的理解。
印尼複雜的生豆分級標準
如此複雜的生豆品種體系也造就了印尼一套複雜的咖啡等級標準。其大致是以瑕疵數量為主、咖啡顆粒大小為輔的分級標準。
依據瑕疵率共分為G1-G6共6級。
咖啡顆粒大小標識
一些質量比較高的印尼咖啡還會標明咖啡目數，例如前街黃金曼特寧會標識17目/18目。
篩選次數
除了以上的分級標準，印尼一些精品級別的咖啡還會進行手工篩選，在標識上體現為二次手選（Double Picked）或三次手選（Triple Picked）。原因在於印尼多採用濕刨法進行處理，在過程中容易出現壞豆，手選次數越多，咖啡的品質就越好。
如果你更追求優等的曼特寧咖啡，推薦購買新鮮烘焙的前街黃金曼特寧。黃金曼特寧咖啡來自印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司（Pawani Coffee Company），簡稱PWN，也就是黃金曼特寧的商標註冊公司。PWN公司的黃金曼特寧是收購附近的曼特寧咖啡豆進行三次人工篩選和一次機選，這樣篩選出來的黃金曼特寧豆子整體很漂亮，另一方面，也很均勻，所以這樣烘出來的咖啡會顯得更加乾淨。
高等級的前街黃金曼特寧衝泡後帶有衝煮後帶有明顯的香料、草本植物、焦糖風味，層次多變，醇厚乾淨，平衡感高，濃鬱堅果和紅糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮分享
本次衝煮突出黃金曼特寧醇厚、乾淨、香濃的特點，使用KONO濾杯進行衝煮（這款濾杯是為了模仿法蘭絨衝出濃厚的咖啡而發明的）。中深烘焙的咖啡，研磨度選擇中粗研磨（20號標準篩通過57%）。粉水比上採用1：13，粉量採用20克咖啡粉，降低粉水比能使咖啡口感偏向更濃鬱的口感。水溫使用87℃。
衝煮過程：緩慢地倒入咖啡粉，在倒的過程中儘量趨於平整，避免搖晃濾杯（因為搖晃會使咖啡粉之間的間距變小，不利於悶蒸排氣）。第一段中間繞小圈注水40g悶蒸30秒，咖啡粉層會慢慢膨脹鼓成「漢堡」。
第二段中心向外繞圈注水120g，注水高度儘量貼近粉層，動作緩慢，避免過度攪拌。最後一段注入100g，待濾杯的咖啡液全部流入下壺結束萃取。萃取時長2分鐘。
黃金曼特寧風味描述：堅果、巧克力、香料、草藥、焦糖，黃金曼特寧喝起來比林東曼 特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，但是焦糖甜香更為強烈，果酸味也比較明亮優雅。
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