在沒有提示的情況下，前街相信，任誰都很難想像這個長得像針筒一樣的道具居然是用來做咖啡的。沒錯，它就是在咖啡圈裏非常流行的咖啡小「玩具」--愛樂壓。前街之所以將它稱之為「玩具」並不是因為它無法穩定地做出咖啡，而是因為它的可玩性實在是太高了！除了通過參數上的調整來改變咖啡的萃取以外，它還能夠使用不同的形態來製作咖啡，這給咖啡的製作增加了非常多的趣味性。所以在每年的愛樂壓衝煮大賽上，我們總能看到選手們用着五花八門的方式製作着咖啡。而愛樂壓之所以這般與眾不同，我們就不得不提到愛樂壓的發明者--Alan Adler（艾倫·阿德勒）。Alan Adler老先生是斯坦福、加州理工、普林斯頓等大學的機械工程講師，在教書之餘，他還是一位發明家，曾參與過潛艇和核反應堆控制系統、軍用飛機儀表系統和光學系統的設計，旗下擁有四十多項專利。不僅如此，他還經常為自己成立的一家運動器械公司Aerobie發明器械。特別是他在1984年發明推出的飛環Aerobie以及Aerobie Pro ，因其飛行最遠距離達到了406米，成功打破了投擲飛盤的世界紀錄。從上述前街的簡短介紹中大家可以看出，Alan Adler老先生早期與咖啡並沒有什麼太大的關聯。那他為什麼會突發奇想，整出一個愛樂壓呢？其實他跟大多數發明家一樣，發明某種東西的理由很簡單：我覺得XX不好/不方便，所以我要自己造一個更方便、更好的東西出來。在愛樂壓誕生之前，主流的咖啡萃取方式無非就是手衝、意式，雖然這些方式都能夠製作出好喝的咖啡，但它們不僅要求製作人要對萃取有一個較高的理解，同時整個製作過程繁瑣又複雜。所以Alan Adler老先生就想到，要自己造一個能夠輕鬆製作出好喝咖啡的器具。於是從2003年開始，老爺子就鑽研起了咖啡萃取理論，然後到了2005年，愛樂壓就這樣誕生了！那從外觀上我們可以看出，愛樂壓的外形不同於傳統的咖啡器具。別説放在當時，就是到了現代也屬於是十分另類的存在，但這就是Alan先生的特點。而這樣的外形再加上原本的公司是製作運動器械為主，所以當時很多人並不看好愛樂壓。在2005年的西雅圖咖啡展上，愛樂壓並沒有因為Alan先生的名氣而爆紅，草草收場。但老爺子並沒有因此感到氣餒，在當時他就跟團隊説了這樣的一句話：「它將會創造歷史，超過我們一直以來銷售的所有產品。」在展會結束以後，他開始在線上分享愛樂壓的介紹帖子和視頻，結果大受歡迎！大家都對這個別致的咖啡器具非常感興趣。所以沒過多久，愛樂壓的介紹視頻就超過了700萬的播放量。拜此所賜，愛樂壓開始成為咖啡界的當紅明星。雖然愛樂壓從想法到落地僅用了兩年時間，但這期間一共迭代了四十多版，最終才決定以這個針筒狀的樣貌呈現。而愛樂壓的工作原理就藏在它的名字之中，愛樂壓「Areopress」-Areo+Press-「通過空氣壓力」。愛樂壓是一個結合了浸泡式和加壓式的咖啡萃取工具，它的構造主要分為三個部分：濾蓋、筒身、壓筒。製作的一開始會用浸泡式來浸泡咖啡，隨後再搭配下壓針筒施加壓力，讓咖啡中的風味物質以及咖啡液能夠更快地釋放出來。正如前街在文章開頭所説，愛樂壓的玩法非常多元。除了可以通過調整參數來改變咖啡的萃取以外，還有着改變形態的不同玩法。例如「正壓」和「反壓」，就是在愛樂壓的製作中大家津津樂道的兩種萃取形態。因為在《愛樂壓的正壓和反壓》這篇文章中前街有詳細解釋，這裏就不過多贅述。到了2008年，愛樂壓已經非常流行。因為玩法過於豐富，所以它經常被侃稱為世界上最好玩的咖啡器具。那也有不少人都想知道愛樂壓的最佳衝煮方案，其中就包括了愛樂壓的深度愛好者，北歐知名的咖啡烘焙師--Tim Wendelboe。於是乎，Tim Wendelboe就和幾名當地的愛樂壓愛好者聚集在一個小房間裏，舉辦了愛樂壓的第一場賽事。
當時的參賽選手僅有三位，而Tim Wendelboe則擔任賽事的評委。雖然規模不大，但這樣的一個比賽也給愛樂壓增添了大量的曝光度。所以漸漸地賽事越辦越大，原本三個人的比拼現如今已經演變成了世界級的一個賽事。而愛樂壓也正如Alan先生當初所言，成功地創造了歷史，晉升為他們公司裏銷量最高的產品。好了，話不多説，接下來就由前街來分享一下如何使用愛樂壓製作出一杯美味的咖啡吧！因為前街的這套愛樂壓咖啡萃取方案用時會比較快，所以我們使用的研磨可以細一些，水溫可以高一些。而它與所有咖啡器具同理，適合用來衝煮所有類型的咖啡豆。所以如果我們想要喝到一杯味道偏酸，帶有花香果韻的咖啡，就可以選擇淺烘焙的咖啡豆；而如果想喝到的是一杯味道偏苦，香醇濃鬱的咖啡，則可以選擇深烘焙的咖啡豆。那這裏前街想要喝到一杯酸甜可口，有着飽滿果汁感的咖啡，所以選用的咖啡豆為前街豆單中的前街分界線莊園·希爪。萃取參數如下：研磨程度：Ek43的8刻度，20號篩網的85%過篩率首先，我們先將愛樂壓的壓筒和筒身組裝起來，並進行倒放。拿出攪拌工具進行攪拌！攪拌個30秒即可，隨後開始計時。當時間來到一分鐘的時候，我們開始給壺身裝上濾蓋扣上杯子，並輕輕地上壓排除掉愛樂壓中多餘的空氣，然後將整個愛樂壓一口氣翻轉過來！隨後我們就需要開始加壓將咖啡液萃取出來，那在這裏有兩點需要注意！第一點就是在施壓時，我們不用過急，均勻施力緩慢下壓即可；第二點要注意的是，一定要找一個牢固的杯子和一張穩定的桌子。因為施加的力會比較大，所以如果杯子和桌子不靠譜，很有可能會因為無法支撐而導致一些不好的狀況出現。那當我們完全壓到底部以後，愛樂壓咖啡的製作就可以宣告完成了！通過品嘗，我們可以感受到明顯的葡萄、百香果、杏桃等水果風味，帶淡淡的發酵感，餘韻是果脯、柑橘的味道，整體十分均衡。相對於手衝製作的希爪來説，用愛樂壓製作出來的希爪會有着更醇厚的口感。因為愛樂壓的過濾性能沒有手衝濾紙那麼高，所以咖啡的油脂、部分細粉，都會與咖啡一同落入杯子裏，為咖啡提質增香。也正因為如此，整體的乾淨度會沒有那麼高，但也十分好喝就是了。好玩！好喝！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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