冷萃的本意是指在低溫條件下，傾向於芳香和酸味的小分子物質在冷水中更容易釋放出來，因此咖啡喝起來口感輕盈，且多表現為酸甜口。另外，由於不受器材和場所限制，冷萃可以説是人們戳手可得的咖啡，在家只要有原料有瓶子有水，外加一臺冰箱，便能輕鬆實現咖啡因自由。
冷萃咖啡的製作其實就是很簡單的，只要我們選對了符合自己喜好的咖啡豆，然後用對參數，閉上眼睛都能夠泡出好喝的冷萃咖啡。畢竟這個萃取方式就只是將磨好的咖啡粉和水混合，放入冰箱冷藏就基本上完成了。
而很多朋友之所以無法泡出好喝的冷萃咖啡，主要就是沒有抓準參數。如果我們想要製作出一杯好喝的冷萃咖啡，那麼一定要掌握住關鍵三個參數：研磨、比例、時間。
首先，我們先選擇一款適合自己喜好的咖啡豆。
如果你想要喝到的冷萃咖啡是充滿果汁感，酸甜可口的類型，那麼最好選擇烘焙度在淺~中的咖啡豆，首選前街花魁，它採用了日曬處理，口感上清香低苦，能喝到莓果、柑橘、花香的淡雅風味；
追求發酵口感，可以試試前街希爪，這是一支來自哥倫比亞的手衝單品，採用雙重厭氧日曬處理，發酵程度比日曬更重，所以自帶豐富的成熟熱帶水果香，經過冷萃浸泡，表現出如水果酒一般的特色；
假如你想喝的是一些口感較沉的冰咖啡，就買中度偏深烘焙的前街皇后莊園，如果一點酸都不想要，直接選深烘焙的前街PWN黃金曼特寧咖啡豆就對了，濃鬱且醇香。
咖啡粉的研磨度：研磨度的粗細決定了咖啡粉的總表面積大小，當咖啡粉的總表面積越大的時候，水就能夠更快的滲透到內部，將咖啡粉裏的風味物質帶出來。對於長時間靜置不動的浸泡式萃取來説，細研磨有助於風味物質的溶解，所以在咖啡粉的研磨度上，我們可以調整的比手衝咖啡更細一點。
咖啡的粉水比例：粉水比例是指咖啡粉和水的比例，它決定了咖啡的濃度高低。很多朋友泡出來的冷萃咖啡之所以淡，就是因為粉水比例拉的太低，注入了太多的水對咖啡的濃度造成了過多稀釋。
冷萃咖啡其實我們可以適當的泡濃一些，因為濃度高了我們可以通過加冰稀釋，而濃度低了…emmmm，大火收汁？這顯然不太行。所以我們在前期寧願使用一個比較高的粉水比例，讓咖啡濃度高一些，也不要因為用太多水而導致咖啡過淡。
咖啡的浸泡時間：最後需要注意的就是咖啡的浸泡時間。因為是冷萃是需要通過浸泡將咖啡粉裏的物質給「泡」出來，所以時間的長短決定了溶解出來的物質多少。如果我們想要讓咖啡儘可能的濃一點，那麼最好是適當的拉長浸泡的時間。
當我們熟知了以上三點以後，就可以進入冷萃咖啡的製作環節啦！
冷萃咖啡怎麼做？
具體的選豆大家可以移步至在這裏了解《如何快速找準自己喜歡的咖啡豆？》，前街選擇了一款近來門店客人朋友比較喜歡的「莫扎特」來作為本次衝煮用豆。用它浸泡出來的冷萃咖啡會有一個非常飽滿的果汁感，風味表現為：葡萄、莓果、葡萄酒，以及些許類似於薰衣草的紫色花香。
莫扎特冷萃製作參數如下：
使用粉量：80g（大家根據自己的飲用量來進行調整即可）
研磨刻度：Ek43的9刻度，20號篩網的85%過篩率，細砂糖研磨
粉水比例：1：10
浸泡時間：12小時
記得準備一個可密封的容器！當我們將咖啡豆研磨成粉以後，首先要做的就是將咖啡粉倒入容器裏！
然後注入目標的水量！因為前街使用的是80g的咖啡粉，所以將會倒入800ml的常溫水。
倒完水以後攪拌一下，加速咖啡粉的濕潤！
隨後就可以將瓶子進行密封，送到冰箱裏冷藏。
當到達浸泡時間以後，我們就可以把咖啡取出來，用濾紙過濾掉咖啡渣，享用美味的冷萃咖啡啦！(泡的比較濃的話記得加冰稀釋~)
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
