最近的天氣，真的是分分鐘要把人給熱熔了。在這種天氣之下，還能愉快地相約在咖啡館的，絕對是過命的交情！可是，即使是那麼熱的天氣，總不能不喝咖啡啊？那麼，如果不想出門，買不起冰滴壺，也等不起好幾個小時的冷萃，還能不能快捷地喝上一口冰爽怡人的冰咖啡，好好地續一下這條命呢？
要説夏天的咖啡館裏有哪些頭牌冰飲，除了冰美式、冷萃、冰滴等常年位居榜首的「明星選手」，冰手衝無疑就是最受歡迎的一員。它不僅清爽宜人，酸味柔和，甘甜清澈，在冰塊的作用下更是提神解渴，絕對稱得上是夏日消暑佳品。
手衝咖啡03" alt="冰手衝咖啡03" data-bd-imgshare-binded="1" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none; width: 745px; outline: 0px; zoom: 1; height: auto !important;"/>
入坑手衝咖啡後，很多朋友也知道，一壺好喝的咖啡就是要找到合適的萃取率和濃度，通常會利用調整研磨度、水溫、粉水比、注水手法以及器具來相互協調。
當我們擁有同款咖啡豆，其實也不必把所有參數通通都「搬」回家，想做出店裏喝到的冰手衝，只需要學會一道「萬能公式」就足夠了：
冰手衝=咖啡粉（細研磨）+10倍熱水+5倍冰塊。
對比熱手衝，冰手衝多了冰塊這一關鍵元素，想確保最終的咖啡夠濃、夠味、夠冰，我們必須想辦法挪一部分熱水來置換冰塊才能達到以上目的。根據手衝前面濃後面淡的萃取原則，注入的水量越少，得到的咖啡液就越濃鬱，加到冰塊裏才不會被稀釋得太過寡淡。
由於加入了冰塊這一角色，所以冰手衝不僅濃度比不上熱手衝，低溫帶來的刺激感也降低了我們對風味的感知，所以最好選擇香氣突出的豆子。
喜歡清爽口感，優先選擇中淺烘咖啡，推薦前街果丁丁和前街花魁；喜歡水果香氣飽滿的冰咖啡，就買前街草莓糖和前街希爪；如果想要醇厚口感、低酸濃鬱的類型，首選前街PWN黃金曼特寧和前街皇后莊園。
不過要知道，注入的熱水越少，整個萃取過程的時間會隨着縮短，最常見的情況是從原先的2分鐘變為1分20秒，這也意味着沒有機會給後段的風味物質釋放出來，那麼整杯冰咖啡大概率會出現萃取不足。換句話説就是，雖然濃度夠了，但風味不夠呀！所以為了協調回香氣物質的釋出佔比，我們就要調細研磨，進而牽動萃取時間的延長。
手法：三段式
注水前，先把冰塊裝入分享壺內（先加冰/後加冰並不會對風味造成太大影響），倒入15克咖啡粉。先從中心向外繞小圈以小水流注入30克的水悶蒸30秒，第二段按同樣的手法注入60克水，待濾杯裏的水即將滴濾完畢，將剩餘的60克熱水注完，最後萃取時間爲落在1分50秒到2分鐘之間。
看到這裏，或許有小夥伴心想還是太麻煩了，就沒有不講究手法，更直接粗暴的冰衝方案嗎？別急，還真有，它就是粕谷哲先生研發的「一投式冰手衝」。
研磨度：EK-43s刻度7（C40大約落在18～19格）
最後移開濾杯，用力搖晃分享壺，直到冰塊全部融化到咖啡液中，便可以倒入一個冰杯中飲用了（如果覺得濃度太高，可以根據自己的口味適量加1～2顆冰塊）。
這種一投式萃取出來的冰手衝口感圓潤，酸味不明顯，回甘強烈，也讓這杯咖啡具備了藍莓、甜橙、蜜桃、大吉嶺紅茶的香氣。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
