咖啡豆應當深烘還是淺烘好?深烘咖啡豆與淺烘咖啡豆有什麼區別？
關於某一款咖啡是深烘還是淺烘的問題，咖啡業界一直有着較為激烈的爭論，支持淺烘的烘焙師認為咖啡豆應當淺度烘焙，這樣可以最大程度展現這款咖啡的風味，特別是一些年輕的咖啡烘焙師，非常支持淺烘。
的確，我們也注意到，隨着世界咖啡精品運動的推動，咖啡豆淺度烘焙似乎成為了精品咖啡的標準和趨勢，美國的一些精品咖啡烘焙商淺烘的程度是令人稱奇的。而支持深度烘焙的一方則認為，咖啡豆只有在中深度烘焙後才能完全的完成「美拉德反應」，以美國三藩市的Peet's 則一直堅持着深烘的風格，當然他也是公認的深烘焙的專家。
●深烘和淺烘兩派的爭論，我想會一直持續下去的，因為對於咖啡烘焙程度的選擇，標誌着烘焙商(烘焙師)對於咖啡的風味的理解。個人認為深烘和淺烘不需要也不應該一刀切的統一，烘焙師們對於咖啡的理解本來就是各式各樣的，即便是同屬淺烘的咖啡烘焙師，其烘焙程度和曲線形式也都各不相同。
但作為烘焙商，對於咖啡烘焙程度的選擇，不應該僅僅從烘焙師的個人興趣與愛好出發，而應當從受眾的需求着眼，所以説淺烘有淺烘的道理，深烘有深烘的道理，二者本沒有好壞的差異。如果你的客人追求風味感，追求咖啡出產地的風土特色，那麼，淺烘可以讓你的客戶們較為清晰地察覺到他們所需要的。
相反，如果你的客人喜歡圓潤飽滿、醇厚且甜感十足的咖啡，那麼中度乃至深度烘焙是比較合適的。但許多淺烘風格的烘焙師認為咖啡在深烘狀態下，咖啡中除了焦苦，沒有其他的味道，咖啡的風味在深烘中喪失殆盡，這樣的説法是不客觀的。一個擅長深度烘焙咖啡的烘焙師，他的咖啡中不僅沒有煙焦味，而且客人也可以感知到咖啡的風味。也就説，只會將咖啡烘焙到黑的出油，煙焦味異常強烈的人，他不是烘焙師，而是燒炭的。
●淺焙、中度烘焙、深烘咖啡豆都有怎樣的口感特點？
一般淺培的豆會比較特出輕爽的風味，而且風味表現非常豐富，花香、果酸、某些茶味都是這類豆的風味表現，首選前街果丁丁·耶加雪菲、前街花魁、前街小番茄·肯雅。
而中度烘焙則是比較均衡的表現，既有清爽的風味又帶有厚重的口感，可能還能呈現出較高的甜感，推薦前街草莓糖 ·瑰夏拼配，它能讓你喝到玫瑰花香、葡萄、藍莓幹、水果糖的甜香風味。
深度烘培的豆子則更多表現它的口感，通常風味比較濃厚，如煙燻、巧克力 、木香會是這類豆子的風味表現，喜歡這類型的小夥伴一般不太喜歡酸味，所以首選前街PWN黃金曼特寧，它適合手衝、法壓壺、虹吸、意式咖啡機，是一款非常經典的低酸且焦香咖啡豆。
這三種烘焙方式的分類只是一個非常大概的分法。實際上豆子產地品種烘焙師的風格等很多因素都會影響烘焙深淺。這個回答也只是個籠統的説法，咖啡師會根據每一隻豆子的特徵去調整烘焙曲線，差一度下鍋或者差2秒下鍋的風味都不一樣。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
