對於咖啡的衝煮而言，粉水比例是需要優先考慮的重要因素之一。但因為它並不用像水溫、研磨一樣，需要根據咖啡豆的烘焙程度做調整，所以很多時候我們總會固定一個比例來衝煮所有烘焙程度的咖啡。像前街就經常會推薦新手朋友採用1：15，或1：16這樣比較保守的比例來衝煮咖啡。久而久之，當我們習慣了衝煮某個粉量搭配某個比例進行萃取的時候，水量就容易被「固定」，即便粉量產生了變化，我們也仍舊容易習慣性地注入之前的水量。舉個例子，前街經常衝煮的粉量為15g，然後採用1：15的粉水比例，那注水量就會被固定在了225ml。但當某天衝煮的粉量因為不夠，或者是多出來了一些，變成了14g或16g，按照1：15的粉水比，此時衝煮的水量也需要隨之增或減。但是，我們卻可能會習慣性地注入225ml的水量。那像這種情況會導致一種什麼樣的結果出現呢？沒錯！就是會讓衝出來的咖啡其風味和質感，產生一定程度的改變。即便前後僅有1g的粉量差距，但因為水量固定不變，所以粉水比例將會因此發生變化。粉水比例指的是使用的咖啡粉和水的比例，這個參數的大小影響着咖啡的萃取率和濃度。在其它參數都沒有改變的情況下，粉水比例越大，咖啡的萃取率就越低，濃度則越高；反之，比例越小，萃取率就越高，濃度則越低。而咖啡的萃取率和濃度決定着咖啡的風味與其質感，所以當粉水比例產生變化的時候，咖啡的風味也會產生變化。至於這個變化具體有多大，接下來就由前街通過一個實驗來跟大家分享~在本次實驗中，前街將會使用同樣的水量即統一用225ml的熱水分別衝煮14、15、16g的咖啡豆，那換算過來它們對應的粉水比例就分別約為1:16、1:15、1:14。然後通過濃度測量和品嘗來對比一下，它們之間的味道和濃度究竟有着怎樣的區別。為了減少衝煮時的人為影響，本次前街將會使用Switch聰明杯來進行咖啡的製作。浸泡式萃取不僅能夠減少人為影響，還能夠使咖啡的萃取更加均勻！而本次使用的咖啡豆為前街豆單中的前街耶加雪菲·紅櫻桃，萃取參數如下：水量225ml、水溫100°C、時間9分鐘、研磨程度為Ek43的10刻度、20號篩網的75%過篩率，細砂糖研磨、C40的24~26格。因為衝煮過程比較複雜，前街在以往的文章中也有分享，所以這裏就直接跳過，感興趣的朋友可以自行搜索了解~每壺咖啡前街在衝煮完成的時候就進行了品嘗和濃度的測量，最終得到的結果如下：14g：濃度1.40%，萃取率20.83%；風味表現為草莓、柑橘、花香、烏龍茶。整體香氣相對平淡，醇厚度偏低。
15g：濃度1.47%，萃取率20.22%；風味表現為柑橘、草莓、杏桃、莓果、白色花香、烏龍茶。整體香氣清晰，醇厚度適宜，酸甜苦均衡，
16g：濃度1.53%，萃取率19.55%；風味表現為檸檬、莓果、白色花香、烏龍茶尾韻。整體香氣、尾韻相對厚重，但酸度稍高。可以看出，雖然在粉量上僅僅相差了1g粉，但無論是味道、風味亦或是口感，都出現了明顯的變化，而這種變化是能夠被人清晰地辨別出來的。隨着粉量越來越多，粉水比例越來越小，咖啡的口感也越來越厚重，風味也開始集中起來，這就是粉水比例改變所帶來的影響。所以如果大家在增減粉量的時候還想要讓衝出來的咖啡擁有和原來一樣的表現 ，那最好是在衝煮時提醒自己，注入的水量也記得隨之調整。（記得的話...）需要注意的是，這裏前街舉的例子其粉量差距前後只有1g，所以並不會對萃取和味道造成太大的影響。但要是粉量差距過多，比方説與原來的粉量相差超過5g的話，那麼除了注入的水量需要調整以外，咖啡粉的研磨、衝煮的方式，以及使用的濾杯都有可能是需要調整的對象。因為使用的粉量越多，需要注入的水量也就越多，反之亦然。而水量的多少都會直接影響到衝煮時間，這同樣會對萃取率和濃度造成影響，所以大家需要注意一下，當粉量與原來相差過多的時候，其它參數也可能會是需要調整的對象~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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