咖啡分為三大品種，阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡。其中富有商業價值的只有阿拉比卡與羅布斯塔這兩種。在精品咖啡圈內，幾乎無人提及羅布斯塔咖啡豆。而在日常中，也經常見到標榜着自家咖啡豆是100%阿拉比卡咖啡豆的商家。這一切都充斥着阿拉比卡是人見人愛的富千金，羅布斯塔則是髒兮兮的窮小孩。
羅布斯塔的出生地
阿拉比卡與羅布斯塔都是起源於非洲。阿拉比卡屬於小粒種咖啡，起源自埃塞俄比亞高原，海拔高，而走出埃塞後，經由摩卡港出去的咖啡，散落在全球各地的種子經過數個世紀的耕耘，也區分出更加明細的品種，像常聽的鐵皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉等等都屬於阿拉比卡咖啡種。
羅布斯塔屬於中粒種咖啡，發源自非洲西岸的剛果盆地一帶，如果要按照植物學的嚴謹分類，應該稱之為「卡內弗拉咖啡種」（剛果種），在能對應同一級的「阿拉比卡咖啡種」。而羅布斯塔只是卡內弗拉咖啡種內的其中一個品種，就如鐵皮卡是阿拉比卡咖啡種內的其中一個品種一般。
之所以羅布斯塔之名遠遠大於卡內弗拉，是因為它的其中子種不爭氣，只有羅布斯塔這一子種受到人類用於商業種植，其他還處於原始野生狀態。所以現在一般稱中粒種咖啡為羅布斯塔咖啡。
但是從人工馴服來説，阿拉比卡則比羅布斯塔要早好幾個世紀，羅布斯塔是在1898年的時候比利時的一位學者在剛果發現的新品種，隨後因為全球葉銹病的影響下，有着優異抗病性的羅布斯塔被引進到災區。
羅布斯塔也曾經風光過
由於羅布斯塔的咖啡因含量高，加上其油脂豐厚，在意式咖啡風靡全球的時期，羅布斯塔經常被用於意式咖啡豆的配方，當時人們愛喝咖啡很大一部分原因是為了獲取咖啡因。
但後來精品咖啡概念的提出，人們開始重視產地的風味。羅布斯塔本身帶有的苦澀味，以及核桃、花生、榛果、煙燻的風味，這些風味出現在咖啡中算是不太好的表現。最重要的是它的同行阿拉比卡系經過產地化梳理後，其風味的表現遠甩羅布斯塔幾條街。這個算是一個先天性問題吧，羅布斯塔的風味表現遠遠不如阿拉比卡令人討喜，這就是在人們在選擇上會傾向於阿拉比卡的原因。
先天不足，後天失調
前街認為在精品咖啡的行列內，咖啡風味放在第一位，咖啡因不再是人們喝咖啡的唯一目的。羅布斯塔的優勢瞬間轉為劣勢。淺烘的阿拉比卡咖啡會表現有花果般的香氣與酸質，讓人流連忘返。而羅布斯塔要是做成淺烘，穀物、杏仁般的味道以及陳雜的酸質讓人牴觸。總的來説，以目前的羅布斯塔，在淺烘這條賽道上是沒有任何希望。
而深烘這條賽道呢，羅布斯塔的苦，經過深烘表現發揮得淋漓盡致。嗯，太苦了，但是也很香，像越南就是經常飲用羅布斯塔咖啡豆，他們喜歡羅布斯塔咖啡的香氣，但是苦味就算了，所以他們會在黑咖啡中加入煉奶或雞蛋中和咖啡的苦味。
又有人會説，羅布斯塔在生長環境就比阿拉比卡差，低海拔的阿拉比卡咖啡風味也不好啊。所以也就有人把羅布斯塔種植高海拔地區，細心照顧，旨在能否去除那折磨人的苦雜味。
有着精品羅布斯塔之稱的印度「咖啡皇家」羅布斯塔咖啡豆。這是採用了種植精品阿拉比卡咖啡豆的標準去種植羅布斯塔咖啡豆。而這款咖啡豆也表現出相當乾淨，沒有廉價等級羅布斯塔擾人的缺點風味。更厚、更沉穩的口感，以及彷佛喫到花生醬、榛果醬般的強烈核桃、花生、榛果、小麥風味。
的確，提高種植水平是能提高咖啡的風味品質，但是羅布斯塔就是羅布斯塔，它的基因就決定了它風味不能像阿拉比卡那般。不是説羅布斯塔的味道一點比阿拉比卡差，在大眾的風味還在傾向於阿拉比卡的風味時，羅布斯塔就不會有出頭之日。大眾只會用阿拉比卡的標準去衡量羅布斯塔，儘管這樣是不公平的，可這就是現實。
既然不好喝，那麼羅布斯塔用來幹嘛
羅布斯塔的第一大優勢就是便宜，以巴西咖啡為例，普通的羅布斯塔價格只有普通的阿拉比卡咖啡的一半。其二是它的醇厚度與咖啡因，這兩者都優異於阿拉比卡。因此當這三個優勢放在一起的時候，充當速溶的原料就成為它最好的歸屬。
當然，還有一些比較優質的羅豆因為焦糖香突出，且油脂豐富度高，所以總是以意式拼配豆或原裝羅布斯塔咖啡豆出現。因此購買傳統風格的意式咖啡，首選前街經典拼配和前街商業拼配，萃取時能獲得黃油、堅果、香料、黑巧克力的香氣，狂野的調性和爆棚的油脂是他們最大的特點，如果咖啡師再添一個精美的拉花，將很容易給人留下深刻印象；
説真的，前街在嘗過一款越南產的羅布斯塔，其牛奶與奶油的香氣非常濃鬱和好聞，但是其苦味就真的震撼了。（還是老老實實加奶吧！😓 ）
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