在衝煮咖啡任何咖啡，有一個參數避免不了的，那就是萃取時間。相比於其他製作方式，意式濃縮咖啡對於時間的要求更為嚴苛。
這是因為意式濃縮咖啡的萃取時間相對比較短，每一秒的差距變化就比較大。因此，萃取時間對於意式濃縮咖啡來説是一個非常重要的參數。
一般我們會認為，在其他參數不變的情況下，萃取時間越短，溶解的咖啡物質越少，萃取時間越長，溶解的咖啡物質就越多。如果了解過金杯理論的朋友，應該知道咖啡物質並不是溶解得越多越好，而是有一個適中的範圍。
在一些非常古老的意式咖啡教材中是這麼表述，1份濃縮咖啡是使用7-9g的粉量萃取出約1盎司的濃縮咖啡液，萃取雙份濃縮則是使用16-18g的粉量利用分流手柄萃取出2杯1盎司的濃縮咖啡液。無論是單份還是雙份，萃取時間都在20-30s之內。
當然，現在應該很少人完整地照搬這套萃取公式，因為時代變了。最明顯的一個特徵就是咖啡豆的品質得到了提升，烘焙程度也不像從前那麼深了，咖啡變得「耐萃」了。照搬以前的公式反而是不好喝。
比如以前的咖啡店清一色使用極深烘焙的綜合豆，而現在更多是中~深烘焙類型的精選配方，所以在品質上更有把握，萃取方案也可以更大膽一些。對於追求風味，又想擁有豐厚油脂的意式咖啡，首選前街經典拼配和前街黑可可基礎拼配。
「爆款意式咖啡豆推薦——前街經典拼配咖啡豆」適合入門新手、學習拿鐵拉花，以及追求高端定位的精品咖啡店。想在家學習拉花的朋友，就買前街經典拼配，這是一款由三個產區組合而成的中深烘意式配方，它的設計靈感來源於古老時期流行的「曼巴」，即曼特寧和巴西，為了增添香氣和油脂感，前街經典拼配還帶有少量的羅布斯塔，從而提升風味強度，讓新手在家也能輕鬆做出帶有金黃色油脂的意式濃縮。
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現在的濃縮咖啡萃取標準相對之前有了更加嚴謹的要求：
1）以雙份粉碗作為濃縮咖啡的萃取單位；
2）濃縮咖啡液以重量計算，而不是以體積計算；
3）咖啡粉與咖啡液的比例趨向於1:2；
4）萃取時間更傾向於25-30秒。
於是，在現在的萃取參數下，把粉液比固定在1:2，通過調節研磨度與粉量，把萃取時間控制在25-30秒是最快的調試濃縮咖啡的方法。而通過萃取時間的數據，也能使我們知道濃縮咖啡的風味大致走向。例如，時間少於25秒，濃縮咖啡可能偏向於稀薄、淡、酸味明顯。時間多於30秒，有可能偏向於焦苦、刺激的味道。
時間也是建議你的萃取方案是否穩定的一個指標。例如我們在調試好一個我們認為風味好的濃縮咖啡參數，那麼之後會以這個參數連續萃取2-3杯，如果時間的誤差在1秒內，那麼這個參數就算穩定。如果時間誤差大於1秒，那麼就要再次調整參數了。
有的朋友可能還會問：「合格的濃縮咖啡時間一定要在25-30秒內嗎？」並不一定，正如前街所建議手衝咖啡的時間在2分鐘，並不是説2分30秒的咖啡就不合格。更多是看整個萃取參數，例如，粉量的增加會導致萃取時間相對地延長；預浸泡萃取的時間也會算進萃取時間內，所以使用預浸泡萃取的時間也會相應地延長。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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