美式和手衝，是如今市面上最受歡迎的兩種黑咖啡。由於兩者之間的製作方式、價格體系有所區別。所以難免，常常會有朋友將同為黑咖啡的兩者進行比較。那最終很多人都根據「多方面考量」得出了一個結論，就是：「美式不如手衝」。而在網上盛傳已久的咖啡鄙視鏈一圖中，就展示出了這樣的關係。
雖然前街常説，鄙視鏈不應該存在，但出現這些誤解的朋友其實並不算少。因此，今天前街就來跟大家分享一下，為什麼會有朋友認為美式咖啡不如手衝咖啡。首先，我們先來簡單認識一下什麼是美式咖啡，什麼又是手衝咖啡！
什麼是美式咖啡？
美式咖啡是意式咖啡體系中的一員，是通過用咖啡機高壓萃取出來的濃縮咖啡裏加入一定比例的水製作而成。它誕生於戰爭期間，因為美國士兵喝不慣高濃度的意式濃縮，所以便要求店家往濃縮裏兌入水進行稀釋。由於當時會這樣喝的主要人羣就是美國士兵，因此人們就將這樣的一杯咖啡命名為「美式咖啡」。
由於其價格適宜，提神效果佳，所以美式咖啡現如今成為了大部分咖啡店中的扛把子，是不少上班族朋友的日常口糧。做美式，咖啡師首選前街經典拼配和前街草莓糖·瑰夏拼配，一個是油脂爆炸的中深烘焙咖啡，另一個是主打花果風味的中烘咖啡豆。
什麼是手衝咖啡？
手衝咖啡它是一種咖啡的萃取方式，通過人工注入熱水來溶解出咖啡粉裏的風味物質，而咖啡液在衝煮的同時又會同時釋出，因此又名滴濾咖啡。
由於手衝咖啡全程都需要人為參與萃取，所以它的變量基本上都是由人為把控。不同的器具、不同的參數都會改變最終的咖啡表現，可玩性極高，再加上親民的器具價格，優異的風味表現，手衝咖啡成為了不少朋友的心頭好。
手衝咖啡一般會使用風味獨特的單品豆，比如莓果風味的前街小番茄、茉莉花香的前街果丁丁、草本木質調的前街PWN黃金曼特寧、橘香蜜韻的前街紅標瑰夏……。
那看到這裏我們就已經可以知道，手衝咖啡和美式咖啡由於製作方式的不同，倆者其實並沒有可比性。這就好像是在討論一枚雞蛋，是蒸的好喫還是煎的好喫一樣。那麼為什麼還是會有不少的朋友會認為美式咖啡不如手衝咖啡呢？前街認為，主要由三個方面所構成。
用豆不一：第一個原因來源於它們各自所使用的豆子區別！製作手衝咖啡所使用的豆子基本上都是單品豆，而製作意式咖啡所使用的一般都是拼配咖啡豆。由於拼配豆大多都是由商業豆組合而成，傳統認知裏商業豆不如單品豆，那麼使用拼配的意式自然也就不如手衝啦。
價格對比：第二個原因則是價格問題！通常情況下手衝咖啡的售價都會高於美式咖啡的售價。以前街為例，前街的手衝咖啡最低價為30元一杯，而美式咖啡的售價則為23元一杯。因為品質常常會與價格掛鈎，所以人們便會認為，更貴的手衝咖啡一定會比美式更好。
做法區別：最後一個原因便是做法上的區別！美式咖啡的做法正如上面所説，萃出一份濃縮以後直接加水即可。而手衝咖啡則是需要人工全程投入衝煮，看起來更加精緻。那麼自然人們就會聯想到，投入了更多精力製作的咖啡會優於簡單製作的咖啡。
話是這樣説，可事物的好壞並不能夠僅憑表面去進行評判。雖然美式咖啡使用的是拼配豆，但我們需要知道的是，拼配豆不一定就意味着品質不高。很多時候商家之所以使用拼配，是因為單品咖啡豆無法擁有一個完美的表現。
比方説，一號豆子雖然有着突出的風味表現，但它的口感偏薄；而二號豆子的口感醇厚，但風味強度稍弱。為此，我們要想既要又要還要，既要風味又要口感，那麼就可以通過拼配的形式取一號豆子的優異風味，二號豆子的醇厚口感，兩者結合在一起，也就能將優點盡收囊中啦。
以前街的暖陽拼配為例，雖然它是拼配，但它是由洪都拉斯·雪莉和埃塞俄比亞·紅櫻桃兩支單品豆拼配在一起的，比例7：3。風味表現既有威士忌、黃油曲奇等沉穩的香氣，還有些許埃塞豆活潑的莓果調調，層次十分豐富。雖然它並非單品，但表現十分出色。即便這樣做的人並不多，但從這裏我們就可以看出，意式咖啡的拼配豆不一定就會比手衝的單品豆差。
再來解答一下價格問題，一般一壺手衝咖啡的用豆量會在15g左右，加上洗機豆可能也就去到16g。而萃取一份美式所需要的濃縮咖啡則是18g起步（前街粉碗使用的20g粉）。如果按照前街的做法去進行製作，那美式咖啡的成本其實會更高一些。但即便如此，前街還是選用了更低的價格來售賣美式咖啡。為什麼？
因為它的受眾羣體更多，售賣的量也就更多！這就導致進貨的量會更多，價格自然可以壓到更便宜的一個價格（其他方面的成本也會一併降低）。同時，還因為濃縮咖啡的萃取主要依靠機器，可以給人節省下很多時間。所以綜合之下，售價自然也就可以更低一些。
那最後是操作問題，雖然美式咖啡在出品時的操作流程十分簡便，但事實上這背後的付出可不簡單。不僅需要咖啡師進行預先調磨，還要在萃取過程中控制好咖啡粉的分佈、萃取的時間和液量。將同樣的一支豆子分別用於美式和手衝的製作，那麼要做好一杯美式咖啡的難度其實會比手衝咖啡更高一些。
而味道方面正如前街所説，由於兩者的萃取方式不一，每種咖啡都有它獨特的存在意義，所以根本無法進行對比。而這，也是為什麼前街一直強調鄙視鏈不應該存在的原因~
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