果不其然，廣東的立冬就是走個流程，涼了那麼幾天又回歸成炎熱的「三伏天」，所以冰咖啡的銷量絲毫沒有受到影響。而冰美式作為咖啡館裏的人氣解暑商品，其衍生製作的特調商品熱度同樣居高不下。特別是前街分享過多次的「流沙冰美式」，是近來到訪前街門店的客人朋友提到最多的需求。
雖然前街並不售賣這款產品，但對於製作方式還是了如指掌的。畢竟它所需要的材料與冰美式一模一樣，區別僅在於操作上。所以今天前街打算來詳細講解一下流沙冰美式該如何製作，以便大家在家也能夠復刻出這份別樣的美味。
我們都知道，冰美式咖啡的做法很簡單，就是濃縮咖啡加上適當比例的水（固態或液態），好不好喝主要看咖啡豆、濃縮咖啡品質以及水的比例。追求口感獨特，就買單一產區意式豆，也就是SOE咖啡。喜歡花香型美式，首選前街花魁SOE、前街格拉納瑰夏SOE，兩款咖啡製作美式都能表現出低苦、微酸、清爽的口感。
如果你剛入門，前街咖啡推薦大家做冰美式使用為意式咖啡專門拼配的綜合咖啡豆，原因出了成本會更加的便宜，拼配咖啡豆的風味表現會比單品咖啡豆的穩定，大家可以根據自己的需求和口味需求來選購。
「前街精品拼配咖啡豆」適合家庭製作、精品咖啡店、社區咖啡店、小型咖啡店。採用哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。
「前街商業拼配咖啡豆」，適合精品咖啡店、社區咖啡店、小型咖啡店、外賣/外帶咖啡店。採用羅布斯塔水洗咖啡豆+哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡，有着堅果、可可、焦糖的風味表現。
「眾多咖啡師推薦的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆」，適合小型咖啡店、奶茶店外賣/外帶咖啡店，以及家庭使用。採用雲南水洗小粒咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。
如果你希望咖啡不那麼苦，那就選擇前街.草莓糖espresso，這是一隻專門針對喜歡花果香的朋友而推出的意式配方，它結合了哥斯達黎加、哥倫比亞、埃塞俄比亞三大產地的精選單品，帶有玫瑰花、柑橘、葡萄、藍莓幹的香氣，製作美式有如水果軟糖般清甜風味。
冰美式是怎樣一個「流沙」法？
流沙冰美式的「流沙」，指的是通過對咖啡進行打發起泡，從而營造出來的一種如細沙般層層滑落的流沙視覺效果。
原理十分簡單，就跟奶泡的打發一樣：通過將空氣打進液體裏，在蛋白質的表面張力作用下包裹成一顆顆氣泡，然後因為咖啡內蛋白質之間相互黏結作用，就變成了綿密的泡沫組織混合於液體中。
最開始咖啡液和氣泡幾乎是完全混合的狀態，隨着淺色氣泡因為浮力而不斷向上爬升，顏色較深的咖啡液開始往下沉落，就出了我們所看到的猶如流沙般的效果。而除了好看以外，因為泡沫的關係整杯冰美式擁有了十分綿密的口感。所以它並非只是「花瓶」，作為飲品的表現也絲毫不遜色。
流沙冰美式該如何製作？
從上述原理我們可以得知，流沙冰美式的製作方法可以有很多種。因為我們需要做的就只是將空氣注進咖啡裏，使其形成綿密的泡沫。
所以，除了各大門店常用的蒸汽棒打發的做法以外，我們還可以通過像是法壓壺、雪克壺、發泡器等方式來將氣體打入咖啡裏，制出流沙冰美式。製作所需要的材料正如前街所説，跟冰美式一樣：濃縮咖啡、冰塊、水，就這麼簡單！
即便家裏沒有咖啡機，做不出濃縮咖啡也沒有關係！像是摩卡壺製作出的濃咖啡也好，手衝咖啡也罷，都具備着泡沫的生產條件。因此，我們並不需要拘泥於濃縮咖啡的使用上，用其它咖啡進行代替，未嘗不可。
好了，話不多説，就開始我們的流沙冰美式製作吧！前街本次實驗使用的材料將會是常規的濃縮咖啡，萃取方案為20g粉，用29秒的時間萃取出40ml咖啡液。
冰塊和常溫水將會根據採用方式的不同而有所區別，所以就不再這裏介紹了。那麼首先前街先來介紹第一種方式，用咖啡機的蒸汽棒打發。
一、咖啡機版本的流沙冰美式
用咖啡機的蒸汽棒製作流沙冰美式可謂是最經典的做法了！步驟很簡單，我們僅需要像打奶泡一樣進行咖啡的打發即可。為此，我們需要先將材料裝入拉花缸裏。前街這裏使用的材料參數為：咖啡液40ml，冰塊70g。常溫水50ml。隨後再準備一個透明玻璃杯，裝入100g冰塊備用。
然後就按照打發奶泡的方式一樣，先進氣發泡，再將蒸汽棒往下埋並調整拉花缸的傾斜角度，使咖啡能夠形成漩渦對大氣泡進行切割打綿。在過程中我們可以清楚的聽到冰塊撞擊拉花缸的聲音，這可以作為一個很好的參照點。當冰塊融化，沒有再出現碰撞聲響的時候，便意味着咖啡的打發可以結束！
結束打發以後，我們立刻將咖啡液倒入事先準備好的杯子裏！然後就可以開始看到如流沙般緩緩下落的咖啡液啦！
二、雪克壺版本的流沙冰美式
這個就很簡單啦！因為我們無需通過會加熱的水蒸氣來生成氣泡，所以並不需要顧及咖啡冷卻而特意將材料拆分開來，直接盡數倒入雪克壺裏即可。也因為不需要冷卻，所以在冰和水的比例上有所調整。本次製作所需要的材料為：40ml的濃縮咖啡，120g的冰塊，以及100ml的常溫水，全部倒入雪克壺裏，然後開搖！
搖至壺裏充滿泡沫，聲音由清脆轉變得低沉即可停止，將其倒出，一份雪克壺版本的流沙冰美式就此完成~
三、法壓壺版本的流沙冰美式
萬能的法壓壺！除了能夠用於咖啡的製作，還可以進行奶泡的打發，就連流沙冰美式也不在話下！最關鍵的地方就在於，它很！便！宜！！所以前街要多給幾個鏡頭！！
那麼在製作方面它跟雪克壺一樣，僅需將材料全部倒進去然後直接開始打發即可！所以我們會用到的依舊是40ml咖啡液，120g的冰塊和100ml的常溫水，一次性倒進去！
然後抽動濾網開始打發！
打發至我們按壓下去能夠明顯感受到泡沫羣的觸感即可停止！隨後倒進準備好的杯子裏，就可以享受泡沫帶來的「流沙」盛宴啦！
因為前街依舊使用的是暖陽拼配製作的濃縮咖啡，所以三杯流沙冰美式依舊在風味上有着威士忌酒香、黃油曲奇，以及酸甜莓果的精彩表現。但跟常規冰美式不同的地方在於，由於咖啡被打發出了泡沫，所以我們在喝的時候能夠有一個綿密的觸感~偶爾感受一下，也是蠻不錯的選擇。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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