很多朋友在早上起牀的時候都會做上一杯美式咖啡！既因為需求美式帶來的「功效」，同時又因為它的製作非常簡單，只需要萃取出一份濃縮咖啡，然後兌入一定量的水攪拌均勻，一杯既能提神又可以消腫的美式咖啡就製作完成了！
水在這裏起到的作用主要是稀釋濃縮的濃度，讓咖啡更好入口。但「應該使用多少的水來製作美式咖啡」，卻成為了困擾着許多朋友的難題。因為大多數時候，各大博主並沒有將具體的參數分享出來，更多僅僅是一個範圍。所以很多小白朋友經常會詢問前街這樣的問題：「美式咖啡到底用多少的水做才最好喝？」其實美式咖啡的水量並沒有一個固定的標準，因為水量的多少對咖啡的影響主要是它的濃度。不同於手衝咖啡，美式咖啡的製作是直接將水倒入已經萃取好的濃縮咖啡裏進行稀釋，所以水量的多少並不會影響到咖啡的萃取率，只有濃度的高低。當使用的水量越多時，咖啡的濃度就越低，喝起來的味道和風味就會越柔和；而當使用的水量越少時，咖啡的濃度就越高，喝起來的味道、風味就會越集中，越濃鬱。所以美式咖啡的水量會受個人的口味影響，還有就是取決於使用的咖啡豆。因為一杯美式的味道主要來源於所使用的豆子，而豆子的烘焙程度會直接影響味道的強度（還有處理方式，但影響相對較小）。例如深烘焙的豆子會以焦糖、巧克力、堅果等風味為主，萃取出來的濃縮咖啡味道會偏苦偏濃；而淺烘焙的豆子的風味則主要是花香、果韻，萃取出來的濃縮咖啡味道相對於深烘焙的咖啡來説會沒有那麼濃，整體偏酸偏清新調調。可以看出，兩者的調性截然相反。所以我們無法將某一杯美式好喝的比例來套用在不同的咖啡豆身上，不然將容易出現味道過淡或過濃的情況。那我們要如何才能找出適配當前咖啡豆做出最佳美式的水量呢？很簡單！喝！只要我們依次品嘗不同比例製作出來的美式咖啡，就能夠從中找出最適合自己的口味、最適合當前豆子的參數！但也不用把範圍放的太大，前街這裏還是可以給大家提供一些參考的。前街日常出品使用的是前街暖陽拼配，它是一支深烘焙的意式豆。萃取參數通常是用20g粉萃取出40ml液重，然後時間在28~35秒之間。而在前街幾經測試下，最終確定了熱美式使用1：4.5這個比例進行製作，即40ml咖啡加入180ml水。用這個比例製作出來的熱美式不僅能夠充分展現出威士忌酒香、香草、奶油、黃油曲奇等獨特風味，同時還保有一定濃度，咖啡喝起來會更加醇厚；而冰美式的製作採用的比例則是1：2：4，即40ml咖啡會加入80g冰塊以及160ml的常溫水。同樣，這個比例製作出來的冰美式在能充分展現風味的同時又不失濃度，口感味道俱佳。然後大家就可以將上面這個比例作為參考，縮小評測時的範圍。好比説，如果你使用的咖啡豆是單品豆，或者烘焙比較淺的咖啡豆，那麼在測試熱美式時就可以將比例控制在1：3.5~4.5的範圍裏，而如果是深烘豆，那麼比例則能限制在4.5~5.5這個範圍裏（因為前街這個比例的濃度是有點高的）。冰美式的製作也是同理，但還需要結合冰塊的融化速度而定就是了。而如果在測試的時候人不多，那麼我們可以像短笛一樣，通過拆分濃縮的方式來減少測試時的成本。例如將萃取出來的濃縮咖啡平均拆分成2~3份，然後依次加入不同比例的水量。這樣就可以一啡多測，減少材料成本的同時還不會造成鋪張浪費~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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