在外面喝慣了商用咖啡機製作出來的咖啡，當回到家中，想要再次復刻出外面咖啡店的味道那就不是一件簡單的事情了。由於資金和空間的欠缺，只好使用摩卡壺煮出自己想要的香濃醇厚的咖啡。但是，工具是到手了，摩卡壺用到的咖啡粉又需要怎麼調整，才能出一杯令人喝了都豎起大拇指的咖啡呢？
首先，我們需要先認識摩卡壺的歷史以及衝煮原理，才能夠了解如何正確使用摩卡壺衝煮出一杯濃鬱的咖啡。
在二十世紀二十年代，意大利人阿方索·比樂蒂（Alfonso Bialetti）從洗衣機得到靈感，看到了洗衣機中間有一根金屬管將上層和下層相連接，經過加熱的肥皁水從中間的管道往上噴湧並散佈在衣物面。由此，阿方索經過多次的實驗過後，終於在三十年代製作出了當時世界上第一個摩卡壺。
摩卡壺的原理與當時的洗衣機原理相似，下壺裝取一定量的熱水，中間裝滿咖啡粉末，然後依次安裝好整個摩卡壺，再將其放置在加熱的器具上進行加熱。下壺熱水在煮沸時，更多的水蒸氣產生，從而將下壺的熱水通過金屬管道擠過中間較為緊實的粉層，再繼續往上湧，直至咖啡液流入上壺。
其方便快捷且不佔地以及現代化的外觀，在當時看來十分的具有摩登感，也受到越來越多意大利人民的喜愛。後來，由於阿方索的兒子對摩卡壺實現了大規模量產，並在外觀設計和後期廣告投放下足了功夫，摩卡壺這一產品深深地印刻在了意大利人民的生活中。
摩卡壺的便捷被更多的咖啡愛好者們熟知，許多小夥伴在網絡上分享自己使用摩卡咖啡壺煮出了一杯油脂豐富、口感醇厚的咖啡出來。看到這，不少還未入手摩卡壺的也心裏癢癢。而已經入手的，則好奇，摩卡壺煮咖啡應該怎麼操作？那麼，前街先來教一下大家怎麼使用摩卡壺。
先往下壺部分倒入熱水至泄壓閥下0.5釐米處，然後將研磨好的咖啡粉末倒入中間的粉槽中，左右輕輕拍打，讓咖啡粉較為均勻且平整地分佈。將粉槽放入下壺，再將上壺與下壺擰緊。最後將整個摩卡壺放置在加熱的設備上進行加熱。
當摩卡壺提升至一定的溫度時，摩卡壺會發出類似於「嗚嗚」的聲響，這個時候需要將加熱裝置的熱量減小並打開上壺壺蓋。不久，咖啡液體在上壺噴湧而出，將摩卡壺拿起關閉加熱源。最後，就能得到一杯香氣強烈、口感濃醇的咖啡了。
一些小夥伴想要使用摩卡壺煮出意式咖啡機才有的咖啡油脂，就問到前街：參數應該如何調整才能呈現出這種令人驚豔的效果。
其實，意式濃縮咖啡中的油脂是由無數個二氧化碳氣泡組成的，當咖啡粉的研磨程度偏細，熱水與咖啡粉顆粒表面的接觸面積增大，氣體的排放也會隨之更加劇烈，也就有了那一層綿密且金黃色澤的咖啡油脂。
所以，摩卡壺想要煮出油脂豐富的咖啡液體，有三個解決辦法。咖啡豆新鮮度、中深烘焙程度、咖啡粉研磨程度。為此，前街咖啡豆全都5天內新鮮烘焙，到手時經過了4天至7天的養豆期，正值風味最佳時期。那麼，小夥伴可以從另外兩個方面入手。
一是選用中度烘焙以上的咖啡豆，但為了避免過多的苦澀味和酸味，可以優先選用中深烘，想讓咖啡口感更加均衡，不妨使用意式拼配咖啡豆作為原材料，不僅更容易喝到濃香帶有油脂的香濃咖啡，也讓我們萃取咖啡風味更穩定。
如果大家追求性價比，就購買前街.眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆豆，這一配方結合了雲南小粒和巴西喜拉多，帶有堅果、巧克力、李子的香氣，整體口感柔和，價格親民，絕對稱得上是居家好物，因為適配度高，所以也可用於開咖啡店的首選。
後者是皇后莊園的一款日曬處理的黃波旁咖啡豆，日曬咖啡豆原本會在香氣和甜感上比水洗更勝一籌，而黃波旁品種的加持，讓巴西皇后莊園這款咖啡豆的甜感更加強烈。衝煮後，有濃鬱的堅果奶油調性，口感醇厚，整體均衡。
二是將咖啡豆研磨程度調細一些。前街建議，摩卡壺使用的研磨程度的粉徑大小在0.3-0.55毫米之間，簡單而言就是要比意式咖啡機的粗一些。
由於粉徑十分的細小，人的肉眼難以確定，前街在此提供兩個方法確定研磨。第一種是購買粉徑尺或者是摩卡專用粉進行參照對比。第二種是通過不停地調試確定研磨，當咖啡液像噴泉般湧出，意味着研磨粗了，水受到的阻力過小；當聽到「嗚嗚」聲，但咖啡液體卻久久不見往上湧的跡象，這時候需要將摩卡壺拿起並遠離熱源，做好安全措施。
前街需要提醒，在使用摩卡壺製作咖啡的時候一定要注意安全。有仔細觀察過摩卡壺下壺的小夥伴應該能發現，下壺有一個突出的洞洞。這就是摩卡壺的泄壓閥，泄壓閥的存在是為了防止某些因素（如咖啡粉過細）造成內壺壓力過大而發生爆炸事故。當水沒過閥門，泄壓閥就會失去泄壓的效果，提高爆炸的風險。
説到這，想要用摩卡壺製作一杯香濃醇厚且帶有漂亮油脂的咖啡應該不難了吧，趕緊自己動手做一杯試試吧！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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