用法壓壺可以衝泡出什麼咖啡？
法壓壺是全浸泡式的衝煮器具，附有一個金屬濾網。這讓衝泡出來的咖啡有一個特點，由於水跟咖啡粉是直接浸泡，所以最終得到的咖啡油脂會更豐富，因此具有更厚重飽滿的口感。對於那些不喜歡咖啡渣或細粉口感的人來説，法壓壺可能就不適合你。
衝泡法壓壺可以控制幾個變因（例如水溫、研磨粗細和衝泡時間），依個人喜好改進衝泡方法。最重要的是，如果你正確衝泡，可以期待享受你衝出來每種咖啡的香氣和風味。
如何使用法壓壺衝泡咖啡？
衝泡咖啡前，有一些重要的變因需要考量
1.研磨粗細
不論是用什麼樣的研磨粗細來磨咖啡，都要使用高品質的平刀或錐刀磨豆機，而非使用刀片式的磨豆機，而且這個衝煮方法有很大可能導致過度萃取。那到底什麼粗細才正確？
這邊建議用較粗的研磨刻度，有點像小碎石而非細沙。如果磨太細可能會讓水萃取咖啡粉的速度過快。對於其他浸泡式衝煮器具來説可能不是問題，但如果用法壓壺又磨太細，可能會有咖啡細粉穿透金屬濾網，因而造成衝出來的咖啡有大量的渣渣沉澱。
通常我們查看法壓壺的使用教程，一般都建議採用粗研磨，前街建議選擇中國20號標準篩70%過篩率的粗細，也就是粗砂糖大小。粗研磨不僅可以提高萃取過程的容錯率，還能減少研磨帶來的極細粉。法壓壺金屬濾網一般在80-300微米之間，濾孔肉眼可見的大，因此細粉很容易穿過，一併進入到咖啡液裏變得渾濁。當然如果想追求更多層次的風味口感，也可採用細研磨，記得相應減少浸泡時間以避免過萃。
2.咖啡粉量、粉水比
粉水比是一個簡單的公式，也就是多少水配比多少咖啡粉，常見的比例是1:15（例如15克咖啡粉對上225克水）。可以從這個比例開始，依喜好再從下次的衝泡中增減咖啡用量或水量，直到找出自己最喜歡的比例。用它萃取出來的咖啡濃度會在1.1~1.2%區間。如果有像前街一樣比較喜歡濃鬱咖啡的朋友，那麼不妨試一下1：15這個粉水比例，萃取出來的咖啡味道會更加濃厚，飽滿。
3.水溫
水溫是另一個可實驗咖啡味道的變因，如果沒有溫度計可以讓熱水煮沸後靜置45秒（依氣溫調整），約在90度的溫度下衝泡。如果你想要控制衝出來咖啡的風味，建議購買一個可以控溫的手衝壺，或配以溫度計。
因為法壓壺的注水是一次性注入，浸泡過程中不會出現任何增加萃取率的攪拌動作，所以我們有時需要提高些許水溫來補足這個萃取率，比常規的手衝溫度高1~2°C就可以啦。中淺烘焙的咖啡豆建議使用的水溫在92~94°C；而中深烘焙的咖啡豆建議使用水溫是在89~90°C即可。
4.衝泡時間
由於缺少了人為的攪拌，要將咖啡裏的物質萃取出來就需要提高其他地方的萃取率，而浸泡時間便是另一個需要提高的要素！衝泡時間一般會落在3至5分鐘，如果是衝泡較深焙的咖啡，5分鐘也許就會太長，容易變苦發澀；如果是淺焙，3分鐘可能又太短，難以釋出咖啡風味，所以前街建議一開始嘗試可以從保持4分鐘的浸泡時間起。
5.衝泡過程
將研磨好的咖啡粉倒入已經預熱完成的法壓壺，接着將熱水緩慢注入，並確保所有咖啡粉都有被浸濕。一開始先用粉量約兩倍的水量來預浸悶蒸咖啡粉（例如15客咖啡粉就用30克水悶蒸）。
在30秒時輕柔攪拌幾下，並將剩下熱水注入，並將壓筒放上去，此時先不要壓下去，等待咖啡粉浸泡4分鐘時，將壓筒慢慢壓到底部，並將咖啡液小心倒出，避免攪動到壺底部的咖啡渣。
－如果壓筒有點難壓下去，表示咖啡粉磨太細；如果咖啡粉下沉且下壓阻力太小，則表示粉磨太粗。
法壓壺衝泡祕訣
－衝泡完成要立刻倒出咖啡，如果沒有立刻道出，咖啡粉會繼續跟水接觸，導致咖啡苦味釋出，如果沒有要直接喝完，建議倒到另一個容器。
－確保法壓壺有被徹底清潔，即便是新鮮的咖啡也會被濾網上沒清乾淨的咖啡渣破壞風味。多數濾網應該都是易於清洗的。
－如果衝泡出來的咖啡一直都無法滿足你的味蕾，建議試試全部的變因，衝泡咖啡應該是要帶有樂趣且實驗性的。一旦衝出你最喜歡的咖啡，一定會讓你更大動力去鑽研咖啡衝煮技巧！
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