意式咖啡固然好喝，但是並不是所有的家庭都能有資金有空間能擁有一臺意式咖啡機。所以，更加多的小夥伴是在家裏擁有摩卡壺，摩卡壺方便快捷，只需要裝好熱水和咖啡粉，然後放置在加熱裝置上就等着喝咖啡了。
但是，摩卡壺煮出來的咖啡並沒有如今的意式咖啡機一樣好，當初摩卡壺的出現更多的是作為意式咖啡機的一個替代品。但是在了解到如今的意式咖啡的萃取是以極高的壓力將即將沸騰的熱水壓過緊實的咖啡粉餅，而等達到如此高的壓力，還是近代以來，隨着意式咖啡機的製作工藝得到發展才得來的。
想要了解摩卡壺的出現，就不得不提意式咖啡機的歷史。第一臺意式咖啡機在十九世紀末的意大利都靈展示。到了1905年，La Pavoni第一臺商用意式咖啡機出現，讓咖啡師可以在很短的時間內為多人提供濃縮咖啡液。後來，意大利境內越來越多咖啡館使用La Pavoni的咖啡機。
而這臺大型的商用濃縮咖啡機的在製作咖啡的時候需要將整個裝置放置在火焰上加熱，及機器的內部則是用以內部蒸汽將隔間在底部的熱水從一根通往咖啡粉末的管子流出。但是這臺機器的造價過於昂貴、體積過於龐大，除非是富裕的家庭，一般家庭是不可能在家中擺着這樣一臺咖啡機的。
而摩卡壺的出現則去到了二十世紀的三十年代，一位來自皮埃蒙特北部的克魯西納羅發明了摩卡壺這一裝置。Alfonso Bialetti在法國鋁金屬行業工作了10年餘後衣錦還鄉，回到皮埃蒙特建立起自己的作坊，生產製作鋁製的家居用品。有一天，比亞雷蒂見到自己的妻子在洗衣服的時候突然靈機一動，就有了摩卡壺這一發明。那時候用於洗滌衣服的機器分成兩層，下層裝取肥皁水然後將肥皁水加熱至沸騰，上層裝着待洗的衣物，中間則是聯通兩層的一根管子，熱肥皁水通過管子湧入上層並分散在衣物上。在路易吉·德·龐蒂(Luigi De Ponti)的幫助下，我們如今所見到摩卡壺就這樣被研發出來了。
比樂蒂摩卡壺的工作原理與上面提到的洗衣機工作原理相同，呈八角形的鋁製壺，有膠質手柄用於隔熱。該設備主要分為三部分：最下層的容器用於裝取熱水，最上層的容器用於裝取萃取好的咖啡液體，中間則是一個金屬濾網用於裝研磨好的咖啡粉末。
要用摩卡壺煮咖啡的時候，先往下壺中裝取一定量的熱水，往中間的金屬濾網裝取咖啡粉末，然後將濾網安裝在下壺上，再將上壺擰緊，最後將整個咖啡衝煮裝置放置在加熱的器具上。當下壺的水沸騰的時候，產生水蒸氣，由於下壺空間有限，隨着水蒸氣的增加，下壺氣壓增加，迫使下壺的熱水從下壺中的管子通往中間層的咖啡粉，再通過金屬濾網上的管道通向上壺。
摩卡壺的出現是為了取代十九世紀末二十世紀初的意式咖啡機，但是意式咖啡機的製作工藝經過了幾十年的沉澱發展，萃取的壓力已經遠超古早時期的1.5帕，而由於水是經過沸騰而往上走的，那也意味着水的溫度偏高。與如今的意式咖啡機萃取出來的意式濃縮咖啡有巨大的區別。摩卡壺煮咖啡優缺點之一就是沒有豐富的油脂，現代意式咖啡機所擁有的萃取壓力能遠超於摩卡壺，那就意味着摩卡壺煮出的咖啡油脂不及意式咖啡機的豐富。
此外，造成這一摩卡壺煮咖啡優缺點的原因還在於其金屬濾網較為稀疏，摩卡壺粉粗細要比意式咖啡機要粗，隨着粉末粗細越粗，水與粉末顆粒接觸面積減少，那麼能萃取出的物質也較少，那也就是説，摩卡壺煮出的咖啡並不如意式咖啡機的那麼濃稠。
有不少小夥伴想要在家裏自己製作濃縮咖啡，也在家中配備了摩卡壺。於是就來到了這一個問題：摩卡壺適合煮什麼咖啡豆才好喝？由於摩卡壺是為了平替古早時期的意式咖啡機，而意式濃縮咖啡的特點是濃醇順滑，為了能夠有豐富的油脂，那就需要一些烘焙程度較深的咖啡豆了。
除了可以試一下前街咖啡（FrontStreet Coffee）的向日葵暖陽拼配豆之外，還可以試一下豆單上的印尼·PWN黃金曼特寧咖啡豆和巴西·皇后莊園咖啡豆。
曼特寧咖啡豆產自亞洲印度尼西亞的蘇門答臘島，也稱「蘇門答臘咖啡」。曼特寧是種植在海拔為750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，屬於印尼少有的阿拉比卡品種。説起曼特寧咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）喜歡它濃鬱的香氣、豐厚的口感、強烈的味道，而獨特的草本香料風味也是曼特寧咖啡的標誌。造就這種獨特味道的原因除了印尼的種植條件之外，其濕刨處理法也是形成曼特寧咖啡強烈味道的來源之一。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴西皇后莊園咖啡豆
產區：巴西聖保羅州莫吉安娜產區
莊園：皇后莊園
海拔：1400米——1950米
品種：黃波旁
處理方式：日曬處理法
黃波旁品種是在十九世紀七十年代的時候在巴西的聖保羅州被發現，後來通過科學的研究發現，黃波旁品種的果膠層更加豐富，果膠層中含有大量的糖類物質，令黃波旁品種的甜感更加明顯。而前街這款黃波旁品種的咖啡豆更是用了最原始、最傳統的咖啡生豆後置處理法——日曬處理法。保留了完整的果皮果肉，讓更多的糖類物質得以滲透到咖啡生豆中，甜感上得到一個質的飛躍。
而皇后莊園自1999年第一屆巴西卓越杯咖啡大賽以來已經獲得多個獎項，更是在7年時間內勇奪12個獎項，可見皇后莊園所產的咖啡豆品質優越。而日曬處理法更是需要投入大量的人工勞動力，為了避免產生不好的發酵風味，皇后莊園特意採用了小規模的日曬，以確保生豆的質量。
一些家中沒有摩卡壺的可能會想知道：法壓壺能做意式濃縮嗎？畢竟法壓壺這一種最簡便的咖啡衝泡工具，家裏常備一個。而用法壓壺製作濃縮咖啡，即便沒有那層漂亮的金黃色油脂，卻保留着咖啡原有的油脂，另有一番風味。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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