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前街認為冷萃咖啡是最適合家裏製作的冰咖啡種類，因為它的萃取兼容度很高，就算沒有專業的器具也能做出不錯的冰咖啡。加上最近有朋友向前街請教研磨度與浸泡時間的問題，今天就正好來説一下。
雖然這位朋友沒有問到比例的問題，但任何一種萃取方案中的各種參數會有着相應的聯繫，所以比例上前街還是有必要提及一下。前街建議製作冷萃咖啡的粉水比為1:12到1:13之間。在前街的試驗中，高於1:13的比例有部分咖啡豆會比較淡、味道平乏。低於1:12的比例則會顯得有些濃，難以下咽。
接下來前街來説説冷萃咖啡的研磨度與時間到底怎麼選擇。這時就需要説説冷萃咖啡的萃取原理了。冷萃咖啡本質上屬於浸泡類型，也就是説時間這個參數我們能自主掌控的（想泡多久就泡多久，想何時結束就何時結束）。
但冷萃還有另外一個屬性就是低溫萃取，也就是説萃取溫度是一個設定的常數，我們想要冷萃咖啡酸爽一些，還是厚重一些，依靠的就是研磨度與時間這兩個參數來決定的。相對於其他多種變量因素來説，冷萃咖啡是最簡單最友好的萃取方式。
研磨粗細度上，我們很容易理解到咖啡磨得越細，出味就越快（咖啡物質更快釋放），磨得越粗，咖啡粉釋出的物質就越慢。不過前街這裏要提醒一下，因為冷萃咖啡是長時間的靜置萃取，如果當咖啡太細的時候，這些咖啡粉就會「抱團」粘在一起，這樣，冷水更難萃取到咖啡物質。
所以，咖啡粉太細並不適合製作冷萃咖啡。前街經過多次試驗，與手衝研磨度相近的粗細（如果用20號篩網表示，過篩率70-85%之間）都可以用於製作冷萃咖啡。
在浸泡8小時的時候，咖啡的風味會是酸質明亮、清爽的感覺。
浸泡16小時的時候，咖啡的風味會較為圓潤飽滿、酸甜十足。
保險做法為粗研磨搭配長時間萃取，這是懶人必備，例如今天你這個時間段有空，那麼明天的這個時間段大概率也是有空，這樣可以省計算時間（以及遺忘了自己泡了冷萃這檔事）。
節約時間的做法為中細研磨搭配上中長時間，這樣做可以使時間相應地縮短，減少萃取時間也會使咖啡的表現較為清爽。
最後，前街説一下前街的冷萃咖啡製作方法吧！
首先咖啡豆上前街會傾向使用淺～中烘焙的咖啡豆，這裏使用了果汁感飽滿的前街草莓糖咖啡豆製作。容器上只需一個能密封的乾淨容器即可。準備40克咖啡粉，研磨成細研磨（20號篩網通過率85%）倒入容器中，然後倒入480毫升的冷水，用木棒攪拌均勻後蓋上蓋子。
置入冰箱中冷藏12小時後，取出濾渣，過濾掉咖啡渣之後的咖啡液就可以馬上飲用了，也可以把過濾後的咖啡液裝入瓶子中繼續冷藏4小時，風味口感會更佳。
這樣做出來的草莓糖冷萃口感酸甜適中，喝起來有柔和的莓果和玫瑰花清香，甜橙般的口感充斥嘴巴，吞咽後還伴有杏仁、蜜餞的圓潤甜感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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