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前街留意到，在自學咖啡的道路上，有時候讓大家苦惱的並不是那些複雜的手法或參數，而是每當搜索一個專業術語，卻總是延伸出一大堆雖然長得相似，但在中文語義裏卻各不相同的關聯詞，使人混淆。比如稱霸了整個夏天的冰咖啡——冷萃，只要在互聯網上一搜，必然會彈出好幾個「別稱」來，有冰滴，有冰釀，也有冷泡，還有荷蘭咖啡、京都咖啡……這一時半會的，着實分不清究竟誰是誰了。
其中，冰釀咖啡無疑是定義最含糊的一個概念，有人覺得冰釀是冷泡，有人認為冰釀應該指冰滴，也有人則理解為用冰水混合物浸泡咖啡粉的做法。先別急，讓我們從冷萃咖啡這個大類開始講起～
我們都知道，「冷萃咖啡」一詞由「Cold brew coffee」直譯得來，它的流行得益於星巴克的擴張與營銷。當把這個名字適當地擴展一下你會發現，其實所有用冷（水）萃（取）的黑咖啡都可以被歸類為「冷萃咖啡」。也就是説，無論浸泡的、滴濾的、注入式的，只要是採用低溫冷水接觸咖啡粉而獲得的液體，理論上都算是冷萃咖啡的範疇。
不過由於中文裏早已有冷萃茶的概念，所以在大多數情況下，人們口中的「冷萃咖啡」 會指代利用冷水經長時間浸泡的咖啡，即冷泡咖啡，普遍操作就是用常溫水泡住咖啡粉，放入冰箱數小時，再將咖啡渣隔離出來的方式。
作為典型的浸泡式萃取，冷泡咖啡的製作既簡單又便捷，咖啡豆類型的選擇性也多，翻車率還低，所以它除了是咖啡店的「常駐選手」，同時也是居家自製咖啡榜的爆款之一。
而另一種常見的低溫萃取則屬於滴濾式，就是通過控制不斷融化的冰水混合物一滴一滴滲透進咖啡粉中進行長時間萃取的過程，那就是冰滴。在許多英文教材裏，冰滴通常不會叫做「Ice Drip Coffee」，而是稱為Dutch Coffee，所以經常被翻譯成「荷蘭咖啡」。
傳言大約在17世紀，荷蘭水手在海上遠航的途中嘗試把咖啡粉浸泡在冷水裏，最後發現這樣做出來的咖啡並不苦澀，而且便於長時間儲存和運輸。後來荷蘭人又在貿易中將這種冷飲方式傳入江戶時代的日本，而且大受歡迎，因此得名：Dutch Coffee（荷蘭咖啡）。
雖然我們很難確定上面這個故事是否屬實，但可以肯定的是，如今大家在咖啡店裏看到設計為好幾層結構的酷炫滴濾裝置是由日本人所發明，而用它做出來的冰滴咖啡也是從日本境內流行起來的。
Hana Fusa
後來，隨着HARIO、KINTO、Kalita 等知名日本器具品牌先後開發出現在大家熟悉的冷萃瓶和冰滴壺，讓這類低溫萃取的黑咖啡在整個日本廣為流傳。直到第三波咖啡浪潮興起，這套外觀酷炫的咖啡裝置開始傳入歐洲，於是又被西方人稱為京都咖啡（Kyoto Coffee）。
比起冷萃與冰滴，「冰釀」這兩個字很少會出現在國內的咖啡館裏，前街也沒能找到具體的出處，大家對它的解釋更是不盡相同。關於冰釀咖啡，我們可以理解為是「Cold Brew」的一種雅譯，幾乎可以約等於冷萃咖啡的意思。
在前街看來，冰釀咖啡主要突出一個「釀」字，其本義為做酒、釀造，與酒有關。而我們的咖啡工藝裏，無論是冰滴還是冷泡，製作完畢後都需要密封入罐進行釀製的階段，經過數小時或一兩天時間的熟成，待可溶解風味物質進一步與水融合，逐漸演變出如佳釀般的發酵口感。
所以冰滴也好，冷泡也罷，只要經過儲存釀製過程後得到的黑咖啡，前街認為都可以理解為「冰釀咖啡」。
前街製作這類低溫萃取的咖啡，會優先選擇花果風味的豆子，喜歡花香的小夥伴，推薦購買前街花魁咖啡、前街紅櫻桃咖啡、前街果丁丁咖啡，如果你更偏愛果汁感明顯的，建議選前街草莓糖咖啡、前街小番茄咖啡、前街莫扎特咖啡這類帶有豐富水果調性的豆子，以上均可在前街天貓旗艦店或前街淘寶店下單。
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