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冰滴咖啡與冷萃咖啡都是比較常見的冷制咖啡的方式，其冰爽的感覺讓很多人喜愛。那麼冰滴咖啡與冷萃咖啡之間風味上有什麼不同呢？前街下面來對比一下。
冰滴咖啡的發明
冰滴雖然叫Dutch coffee（荷蘭咖啡），但是卻跟荷蘭沒有太深的淵源。反而跟日本有很深的淵源，所以又被稱為京都咖啡。京都花房咖啡的老闆在閲讀咖啡書的時候，讀到了當時荷蘭殖民地印尼的當地人的衝咖啡的方法，並對這個方法很有興趣，然後他根據當時書上的描述，在京都大學讀化學的學生和醫療器械公司的幫助下研製出了冰滴器具，想要重現印尼人的衝法，從而發明了冰滴咖啡。後來在歐美流行，歐美人因為不清楚這段歷史，就直接稱為京都咖啡。
製法的區別
首先這兩者的製作時間都非常漫長，一般冰滴咖啡是通過一個冰滴壺來製作，這是分為上壺（冰水）、中壺（咖啡粉）、下壺（咖啡液）的咖啡器具，由上壺的冰水一滴一滴地滴入中壺的咖啡粉，慢慢萃取出咖啡液流入下壺，一般製作時間為6-8小時。
冷萃咖啡是使用一個容器，把研磨好的咖啡粉放入容器內，然後加入對應比例的涼（冰）水，繞晃均勻，密封。置入低溫環境（冰箱）儲存12-24小時，進行低溫萃取。然後用濾紙把咖啡渣過濾，得到的就是冷萃咖啡。
現在開始做冰滴吧~
1、前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰滴採用的粉水比例是1：10，即60克的咖啡粉萃取600毫升的咖啡液。
2、在粉杯低部放一張圓形濾紙，用水打濕貼合杯壁，放入研磨好的60g咖啡粉（粗砂糖大小），然後晃平咖啡表層，也可以利用粉錘自身的重量輕壓一下粉層，使表面平整。
3、粉面要記得放一片濾紙。因為濾紙的張力能夠使水均勻的分佈開來，如果沒有濾紙的話，長時間的水滴會把粉牀滴出來一個坑。
4、使用冰水「預浸泡」，其實這就類似於手衝中的悶蒸過程，這可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的話可能會造成粉層濕潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另外一部分的咖啡粉並沒有參與到萃取中。
5、往盛水瓶中放入1：1的冰水混合物，調整調節閥大約10秒7滴水。
6、製作完之後把咖啡液倒進密封的玻璃瓶裏再放入冰箱發酵一晚上，讓咖啡的風味融合在一起，口感更好也更容易入口。
冰滴咖啡的咖啡因含量多寡
很多人認為冰滴咖啡的咖啡因含量低，因為水溫越低，咖啡因越不容易溶解（咖啡因溶解的最低溫度為攝氏80度以上）。但是冷水所萃取出來的低量咖啡因，在長時間的萃取下累積起來也不容小覷，因此也有人認為冰滴咖啡的咖啡因含量是更高的，許多實驗結果也證明了這項説法。冰滴咖啡會因為各家咖啡館所使用的咖啡豆，水滴落間隔，總萃取時間的不同，咖啡因含量也大不相同，因此對咖啡因敏感的人，與其喝冰滴咖啡，還是喝低咖啡因咖啡較佳。
我們如何選擇製作冰滴的咖啡豆？
看到這個標題的小夥伴第一反應就是：選一個豆子滴就行了嘛~完全可以的。但是如果只用一種豆子製作冰滴，可能沒辦法很好體驗這一款豆子的香氣甜度或者順滑。所以，製作冰滴咖啡的時候，都會推薦用兩種咖啡豆進行拼配去製作冰滴，目的就是讓這款咖啡更加凸顯出某一種風味的特點。下面介紹2款拼配的方式，各位可以作為參考。
30克【洪都拉斯 雪莉】+30克【哥斯達黎加 貝多芬】
圖片酒桶處理的雪莉加上水洗處理的貝多芬，發酵酒香，豐富的果酸感帶着蜂蜜的甜感。
水洗處理的貝多芬，有明顯的柑橘酸，帶着莓果汁的飽滿感。
威士忌酒桶發酵的雪莉，有明顯的威士忌酒香，帶有香草奶油般的順滑。
製作成冰滴，會感受濃鬱的威士忌酒香，入口有明顯的柑橘酸和莓果汁的飽滿以及香草奶油的順滑。
20克【洪都拉斯 荔枝蘭】+40【耶加雪菲 果丁丁】
酒桶處理的荔枝蘭加上水洗處理的耶加雪菲果丁丁，淡淡的白蘭地酒香，李子般的酸感搭配着楓糖的香甜。
白蘭地酒桶處理的荔枝蘭有豐富的白蘭地酒香，巧克力的後段和蜂蜜的餘韻。
水洗處理耶加果丁丁，李子，柑橘的果酸，帶着烏龍的甘甜和茶順滑般的口感。
製作成冰滴，會感受到淡淡白蘭地酒的香氣，豐富的果酸引領這蜜糖的甜感和奶油般的順滑口感。
30克【西達摩 花魁】+30克【巴拿馬 哈特曼】
日曬處理的花魁加上紅酒處理的哈特曼，發酵酒香濃厚，還帶着一些微微的果酸，比較適合口味重一點的人喝~
日曬處理的花魁甜度比較高，聞起來有着一些草莓般的莓果風味，喝起來是有着一些百香果、發酵酒香、草莓以及菠蘿蜜的風味的。
紅酒處理的哈特曼有着一些發酵紅酒香，入口柔順，帶着一些熱帶水果、堅果以及黃糖的風味。製作成冰滴，會感受到發酵氣息比較濃，甜度較高，醇厚度較高。
冷萃咖啡的製作方案
前街的冷萃方案是使用50克咖啡粉，還原粉液比1：10，因此加入400毫升的涼水與200克的硬冰（合計冰水混合物600克，咖啡粉的吸水率為本身的2倍）。攪拌均勻後密封置於冰箱保存24小時。然後拿出用濾紙把咖啡渣過濾，然後使用乾淨的密封瓶把咖啡液密封置於冰箱2小時，便可以飲用了。
前街使用花魁咖啡豆分別製作的冰滴咖啡與冷萃咖啡進行對比。
把冰滴咖啡與冷萃咖啡分別倒入玻璃杯中觀察，冰滴咖啡清澈透亮，冷萃則顯得朦朧，表面還附有油脂。
冰滴風味：清爽，乾淨的口感，濃鬱的發酵氣息，帶有一些酒韻。微微的莓果酸甜感。
冷萃風味：口感比較飽滿，風味比較均一，水果的甜感十分明顯。發酵感不是很強烈。
對比這兩個種冷制咖啡的風味，其實很明顯地能感覺出差別，特別體現在乾淨清爽的口感上，非常容易辨認。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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