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有小夥伴問道： 「家裏沒手衝設備，只有法壓壺，可以做冰咖啡嗎？」 前街一開始覺得很震驚，但既然有小夥伴提問，那麼本期咖啡師養成記就分享經過數次嘗試後的法壓壺製作冰咖啡的方案分享給大家。
設想
法壓壺是浸泡萃取原理，在正常製作出熱咖啡中，同樣的豆子的情況下，法壓壺製作出來的咖啡會比手衝的形式要均衡且口感厚實。因此還有參考日式冰手衝的方式去製作法壓壺冰咖啡。即利用少量的熱水去浸泡咖啡，萃取出濃鬱的熱咖啡液後，倒入冰塊中稀釋冷卻，形成冰咖啡。
考慮到需要加冰去稀釋咖啡的濃度，因此不適於使用酸質比較高的淺烘咖啡製作冰咖啡，一個原因是稀釋會使口感變單薄，還有一個原因是浸泡淺烘帶有酸質的咖啡很容易會出現杏仁、花生衣等不好的風味。
最終我們決定使用前街草莓糖咖啡豆進行製作，其特點是豐富的花香和果香，帶着適中的焦糖感和蜜餞的風味，香氣十清新，非常適合浸泡萃取。
萃取方案
①準備階段，準備法壓壺、電子秤、玻璃杯、熱水以及冰塊。粉量使用15克，為了得到更濃鬱的熱咖啡液，咖啡粉與熱水的比例為1：8，水溫94℃。研磨度上，因為法壓壺是使用金屬濾網過濾，因此不建議通過調細研磨度來提高萃取率。在研磨度上，使用中粗研磨（20號標準篩網通過率70%）。
②研磨咖啡粉，倒入法壓壺中，注入120克熱水（並開始計時），注水方式直接中心注入。
③30秒後，使用攪拌棒攪拌咖啡粉層，提高咖啡萃取率，形成咖啡液、咖啡粉與咖啡泡沫三層分層。
④抽上法壓壺蓋，等待至3分鐘，期間可以把105克冰塊加入玻璃杯子中。
⑤3分鐘後，緩慢壓下壓杆。靜置1分鐘，讓咖啡粉沉澱。
⑥第四分鐘，拿起法壓壺，把咖啡液倒入帶有冰塊的玻璃杯中。
這樣，一杯法壓壺製作的冰咖啡就製作完成，由於是金屬濾網過濾，表面依然保持着很好的咖啡油脂。雪莉咖啡豆的香草味很好地體現出來，清爽而不失醇厚感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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