最近很多小夥伴購買掛耳咖啡並詢問衝法推薦，掛耳咖啡雖然便捷，但對於從未接觸過的小夥伴來説卻感到陌生，前街就來分享一下掛耳咖啡的衝法吧！
掛耳咖啡的歷史
2001年，日本 UCC 上島咖啡發明了掛耳包咖啡並註冊了專利，隨後推向市場。在日語裏，它被稱為「一杯抽出型咖啡」。這是因為它的原理是將咖啡粉裝在無紡布或棉紙的濾包裏，外側是兩片紙質的夾板，打開便可以掛在窄口的杯子上，衝泡後直接抽出就能喝到香濃的黑咖啡了。好的地方就是非常方便，不好的地方就是咖啡磨成粉以後就很快失去了香氣，這也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）只發5天內新製作掛耳的原因。
而那兩片架在杯口像「耳朵」一樣的紙片，就是「掛耳包」這個名字的由來。由於操作簡單又便攜，衝泡出來的咖啡口感也比速溶咖啡純正香濃許多，如今，掛耳包咖啡已經佔據日本普通咖啡 15% 的市場份額。但在國內，即便到了 2010 年，聽説過「掛耳包」這個名字的人還是寥寥無幾。而近年來，隨着咖啡文化不斷渲染，掛耳咖啡得以廣泛流行起來，我們在許多辦公室都能找到它的身影。
什麼是掛耳咖啡？
掛耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉裝在密封的濾袋。之所以稱為掛耳咖啡濾包，是因為在衝煮過程中，需要把濾袋兩邊的小紙片（小耳朵）張開掛在杯子上進行萃取。由於其主打特點是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成為眾多辦公室、居家和旅行的必備之選。
由於掛耳主打的是便捷，雖然也可以像手衝咖啡一樣使用繁瑣的衝煮與研磨工具進行衝煮，但這也掩蓋了掛耳本身便捷的優勢。並且購買掛耳咖啡的夥伴們都喜歡手衝咖啡的味道，在辦公室、居家或者旅行期間，缺少磨豆機、電子秤、手衝壺、濾杯等器具，這時掛耳咖啡就可以用來「過過口癮」了。
如何衝泡掛耳咖啡？
1.首先，掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識的（一般是10克），所以它解決了沒有磨豆機和電子稱的問題。
2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15至1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好後，預熱馬克杯（水杯），拿出並沿着「Open」線撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端「耳朵」，掛在馬克杯的杯沿上，晃平粉層。
4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全濕潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。
5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。
6.如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個衝泡過程大約在1分鐘左右完成。
由於掛耳咖啡是預磨咖啡粉的，所以風味散發的速度會比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的風味就要趁早消耗完。
前街掛耳咖啡推薦
當季掛耳包是隨機在前街上架的主要七大產區中，隨機抽取5個產區的咖啡豆製作成掛耳咖啡包，七大產區分別為前街埃塞耶加雪菲（柑橘水果調性）、前街印尼曼特寧（草本香濃堅果）、前街巴西喜拉多（堅果乾淨）、前街哥倫比亞水洗蕙蘭（花生奶油）、前街哥斯達黎加塔拉珠（堅果太妃糖）、前街雲南小粒（果香茶感）以及前街危地馬拉薇薇特南果（柑橘、煙燻）。選擇當季掛耳就像抽盲盒一樣，或許會有意外的驚喜呢~
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴西喜拉多紅波旁掛耳咖啡
巴西咖啡豆是1720年從法屬圭亞那（南美洲北部的一個國家）引過來的，巴西當時是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的國家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多數國家都是講西班牙語，而巴西則是講葡萄牙語。
駐守巴西的葡萄牙軍官為了將圭亞那的咖啡豆引到巴西（當時對於咖啡外流其他國家是嚴厲禁止的），俘獲了圭亞那總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。從那以後，咖啡在巴西迅速適應，從北部蔓延到了東南部的聖保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經佔全世界咖啡豆總量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大國。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）不止在掛耳系列中將巴西列入其中，在前街口糧豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，由此可見巴西作為一個咖啡產國，在經典咖啡風味中是不可或缺的存在。前街口糧豆是產區咖啡豆中的「門面擔當」，因為它的產區基本風味的識別度更高，同時也是低價高性價比的咖啡豆。
風味：堅果、花生、蔗糖、平衡感
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴拿馬花蝴蝶掛耳咖啡
巴拿馬屬於中美洲國家，西鄰哥斯達黎加，東與哥倫比亞接壤。巴拿馬咖啡以翡翠莊園的瑰夏咖啡而聞名於咖啡界。整個巴拿馬也瀰漫着濃鬱的瑰夏氣息，許多莊園都有栽植瑰夏咖啡豆，但因瑰夏咖啡難種、量少、風味好，價格也不低。但這款前街巴拿馬花蝴蝶有着70%的瑰夏優質的血統，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，以及細緻的採收和精細處理，使這支前街巴拿馬花蝴蝶咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。
更令人驚喜的是，擁有這優秀的品質和條件，價格卻很非常親民，讓人可以性價比很高地體驗瑰夏風味。
水洗法是利用機器先將果皮果肉去除掉，只剩下包着內果皮的咖啡豆。而且此時的豆子外面還有一層黏膜，水洗的過程就是要洗淨這層黏膜。但是黏膜的附着力是很強的，並不容易去除，所以必須放在槽內約18-36小時，使其發酵，並分解黏膜。
風味：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
