掛耳咖啡泡越久咖啡是否就越濃？
常會有人誤會衝泡久一點可讓咖啡味道更濃鬱，但其實泡太久是很容易萃取出過多不好的物質到熱水中，從而影響最終咖啡的味道，而隨着時間推移，咖啡粉內部的雜質還會逐漸釋出，喝起來又濃又澀，而這也就是咖啡師常説的過萃。
實際上，掛耳式咖啡是由手衝咖啡演變得來，所以如果想讓掛耳衝的好喝，前街建議大家採用注水的方式來替代直接浸泡，這樣一來熱水與咖啡粉能夠充分接觸，釋放出理想的風味物質，二來注水可以更好地控制水量，讓咖啡維持在合適的濃度區間，既不容易過萃，也不會萃取不足，咖啡自然就更美味了。
前街掛耳咖啡的種類有很多，曼特寧咖啡掛耳醇厚香濃，耶加雪菲花香檸檬酸，巴西喜拉多咖啡豆特點堅果花生調，這幾個當季掛耳咖啡，代表不同產區的咖啡風味，為掛耳包提供了豐富的選擇。
同樣是放在架子上賣的商品，很多人誤以為掛耳咖啡和速溶咖啡是一個東西，實際情況卻大相逕庭。
速溶咖啡，就如它的名字一樣，就是用熱水衝就能飲用。它之所以不用像掛耳包一樣需要過濾咖啡渣，因為它是由咖啡萃取液脫水製成，儘管即溶咖啡方便又便宜，但風味與口感較現磨手衝咖啡和掛耳咖啡差許多。
而且速溶咖啡也會添加一些糖精之類的添加劑，長期多喝速溶咖啡對身體也不好，而掛耳咖啡是一種黑咖啡，適當的飲用可以起到減肥效果。而大部分速溶咖啡含咖啡量只有9%或更低，只有個別速溶咖啡含量達100%。而且速溶咖啡中含有大量的食品添加劑，包括奶精、乳化劑、穩定劑等。
大家都知道，一杯咖啡好不好喝很大程度跟咖啡豆的新鮮程度、參數、衝煮手法等因素有關，如果我們確認豆子沒有問題，而研磨度也已經定下來，那麼掛耳衝的不好喝，問題通常就是出在水溫和手法上了。
前街在衝煮前會先把水燒開，準備好一個注水的壺，一個咖啡杯，一包前街雲南小粒掛耳咖啡。前街的掛耳咖啡包是按照10克/包製作，除去咖啡粉自身的吸水量，每包大約能衝泡出一杯120～130ml的咖啡液。
首先，將壺裏的水燒開，找一個高一點的咖啡杯，比如前街很喜歡的馬克杯。
接着，將密封的外包裝撕開，取出咖啡掛耳包，沿着上面的虛線撕開無紡布口袋，並將兩個耳朵拉開，輕輕抖動，讓掛耳裏的咖啡粉集中在底部，然後把它們掛到杯子的邊緣上。
第一段，我們先注入少量熱水，將咖啡粉全部濕潤，大概等個10～20秒，讓它悶蒸一會兒，幫助排出咖啡粉中的氣體，目的讓後段的萃取更穩定。
第二段小水流平穩注入，直到快要裝滿掛耳袋，然後等待咖啡液往下降。待咖啡液全部流完，我們再來注入最後一段水，同樣是裝滿濾袋。前街測量過，這時候注入的總水量大約在150g，所以全程不需要電子秤，等咖啡液全部滴濾完成，就結束萃取了。
前街喝之前會輕輕將咖啡液搖晃均勻，便直接飲用，品嘗黑咖啡的純淨風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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