咖啡器具入門｜小白學咖啡買什麼咖啡濾杯合適？v60濾杯什麼品牌好用？V60濾杯優點是什麼？_手衝知識_前街咖啡

新式濾杯每年都層出不窮，它們不僅姿態萬千，且各有所長：有些濾杯能夠改變下水的流速；有些濾杯能做到無旁路水：有些濾杯甚至能夠改變形態！

雖然濾杯種類繁多，形形色色。但如果説，讓一位懂行的高端玩家給剛入門的新手推薦一款濾杯，那麼不出意外的話，這款濾杯大概率將會是Hario發明的「V60」！

而前街也算是一個V60的「資深」玩家，畢竟門店絕大部分的豆子衝煮都會用到它，每年使用的次數不下上千次。於是這讓很多朋友感到不解，明明濾杯的種類這麼多，為什麼大家會這麼偏愛V60呢？

那麼，今天就由前街來揭露一下：究竟是什麼樣的原因，才能讓V60做到脫穎而出！

V60的由來
V60濾杯是由日本的Hario公司所發明，該公司成立於1921年，主要致力於科研機構設計和生產耐熱玻璃儀器及設備為主，距今已獲得了數百個設計大獎，而V60濾杯便是他家最為著名的發明。
二戰以後，Hario公司利用耐熱玻璃的特性，以及在製造化學產品時所培養出來的玻璃加工技術開始了虹吸壺的製作，並正式步入家用產品領域。而咖啡器具便是當時重點的研發領域之一，像前街圖文中常常出現的分享壺，便是Hario旗下的商品。

但在當時，慢萃浸泡是日本咖啡市場的主流萃取方式，畢竟日本人追求的是一杯高濃度、高醇厚度的咖啡。所以那時候絕大部分的咖啡器具都圍繞着這個理念進行研發！要麼操作起來十分繁瑣，要麼下水速度緩慢，萃取時間漫長。
而Hario公司並不想要繁瑣的製作一杯咖啡，所以就想研製出一款簡單易操作，萃取時間更短的濾杯。然後，Hario公司就開始了V60的製造之路！在1964年，Hario的設計師首次嘗試用實驗室的工具漏鬥來萃取咖啡，但因為當時只是實驗，並沒有用於商業，所以沒有留下太多的相關記錄。中間陸陸續續按照這個漏鬥研發出了多款商品，但並沒有得到太大的反響。
直到2004年，Hario嘗試在原有的漏鬥形器具上黏着了數根牙籤作為導流，發現產生的效果不同反響。於是在次年，便以這款實驗雛形為基礎，重新設計出了一款濾杯並推出售賣！而這款濾杯就是現如今，無人不知，無人不曉的「V60」！

V60
「V60」這個名字是來源於濾杯的錐形角度，因為60°的錐角呈「V」字形，所以Hario就直接將其命名為V60，簡單又好記。

而錐形濾杯相較於扇形、平底濾杯來説，有着截然不同的優勢，那就是它那上寬下窄的圓錐形結構不僅會將咖啡粉聚攏，還能夠引導水流，讓熱水在中心匯聚再滴落下壺。這一結構能讓熱水與咖啡粉的接觸面積得到增加，咖啡裏的風味物質能夠更好的被萃取出來。

但我們需要知道的是，Hario並不是第一個發明錐形濾杯的公司，所以 V60的功成名就並不單單只是因為濾杯圓錐形的結構。而這裏，前街就不得不提到V60的另外兩大特點！因為正是這倆特點結合濾杯的圓錐形結構才令V60在20年後的今天，依舊抗打！
先來説説V60那最顯著的特徵，佈滿全杯的螺旋形導流肋骨！很多朋友會認為，這個肋骨只是單單給咖啡粉在排氣時增加透氣效果，因為最初的肋骨就是因為這個原因而被設計出來的。但不僅如此！我們可以看到V60不同於其他濾杯，它的導流肋骨不是直線，而是蜿蜒的螺旋線狀。

導流骨的存在會讓周邊的熱水沿着導流骨而進行流動！直線距離最短，而螺旋形設計的無疑延長了熱水流動的路徑，簡單來説，就是起到了一個引導作用，讓熱水途經更多的咖啡粉，能夠萃取到更多的咖啡物質。無論是錐形的結構也好，突出的螺旋形導流骨也罷，V60都在加強熱水對咖啡粉的萃取！為什麼呢？因為V60有一個較大的下水孔洞。
孔徑的大小會讓咖啡液的滲出速度得到改變，而V60的孔洞則是出了名的大。大孔洞讓下水速度得到了極大的提升，所以這讓咖啡的流速很大程度需要依靠於其他方面的改變。而在V60濾杯的這種快速萃取框架下，衝煮出來的咖啡就會因為萃取的均勻程度相對來説沒有那麼高而極具層次感！

為什麼這麼説呢？因為就像前街前面所説，原先的萃取方式、器具，都傾向於浸泡的慢速萃取，這會讓熱水長時間的對咖啡粉進行「索取」！所有的咖啡粉都會溶解出差不多數量的物質，所以咖啡喝起來厚實、絲滑，且十分平衡。
而V60的快速萃取則因為縮短了萃取時間，讓熱水無法讓所有的咖啡粉都釋出一樣的物質量，所以咖啡的一些味道會比較突出，一些味道又若隱若現。層次分明，十分舒適！這樣的萃取十分適合剛剛轉變成主流的淺烘咖啡，所以「生恰逢時」的V60馬上就爆紅了起來！

時至今日，V60依舊是濾杯裏的頂流選手。不僅因為這個時代的主流是淺烘咖啡，還因為它能夠用最簡便的方式來製作出一杯層次豐富的好喝咖啡。所以，如果你是剛入門的小白朋友，想要購置一個濾杯進行手衝咖啡的製作，那麼V60確實會是一個不錯的選擇~

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