導讀
V60#01號濾杯用於衝煮1-2人份咖啡，使用15-20g的粉量衝煮是最為合適的。有的小夥伴一個人實在喝不了這麼多的時候會少衝一些，有的小夥伴與朋友分享的時候會多衝一些。那麼用同樣大小的濾杯衝煮不同的粉量的咖啡時，我們要進行參數調整嗎？
衝煮實驗
前街接下來採用埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃作為衝煮對象，衝煮參數為：V60#01濾杯；90℃水溫；粉水比1：15；中細研磨度（中國標準20號篩網通過率80%） ，繞圈式注水手法，衝煮粉量分別為10g，15g，25g。
「衝煮開始前要用熱水把濾紙進行潤濕，這樣能更好地與濾杯貼合的同時還可以將濾杯與分享壺進行預熱。」
衝煮10g咖啡粉
第一段注水20g，然後悶蒸20秒。接着注水至90克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至150克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1’35”。
衝煮風味：柑橘調酸質，餘韻蜂蜜，整體平淡，缺少日曬處理法所帶來的飽滿口感。
衝煮15g咖啡粉
第一段注水30g，然後悶蒸30秒。接着注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分00秒。
衝煮風味：莓果的酸甜為主調，發酵香、杏仁香氣，餘韻有着蜂蜜的香甜，層次感豐富，口感飽滿順滑。
衝煮25g咖啡粉
第一段注水50g，然後悶蒸40秒。接着注水至160克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至375克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分36秒。
衝煮風味：杏仁的苦味，柑橘的酸質，茶感，沒有層次感，有苦澀的感覺。
從衝煮風味能看出粉量的多少會對咖啡萃取造成一定的影響。從圖片我們可以留意到衝煮10g咖啡粉時由於粉量偏少，衝煮完成後的碗狀的粉層現出厚薄不均，有的水沒有完全萃取到咖啡風味就流入分享壺中稀釋了咖啡液，所以出現咖啡風味平淡的情況。
在衝煮25g粉量的時候，粉量的增加導致咖啡顆粒之間密度增加，水流的通道也會變窄。衝煮時水流的衝擊力無法把粉層達到有效翻滾，衝煮完成後無法形成均勻的碗狀粉層。底部的粉層過厚，延長了萃取時間，所以出現了苦澀的味道。
而且我們還可以看到在衝煮25g粉量時的液面是在濾杯邊緣瘋狂試探！如果水流稍有不注意，液面就會溢出來。
如何使用V60#01濾杯衝煮10g的咖啡粉？
調整水流大小！在衝煮10g咖啡粉時為了保證粉層能均勻分佈在濾杯杯壁上，我們應當選擇細水流進行衝煮。較小的水流注入可以減少粉層因為注水的衝擊力產生大幅度的翻滾，導致咖啡粉沉在濾杯的底部。水流要多小？前街建議中細水流的注入量為每秒4-5g，而細水流的注入量為每秒7-8g。
如何使用V60#01濾杯衝煮25g的咖啡粉？
調整研磨度！既然是因為咖啡粉顆粒之間的空間減少導致水流通道變窄，那麼我們可以把研磨度調粗一點點，從而增加顆粒之間的空間。當然！我們也不能大幅度調粗。本次衝煮選用的研磨度為中國標準20號篩網通過率80%，那麼調整後的研磨度建議為中國標準20號篩網通過率75%。
不過！對於01號濾杯而言，25g粉不是它這個大小應該承受的。如果是長時間衝煮這麼多粉量，前街建議買一個02號的大濾杯~只有濾杯的空間足了，才能保證咖啡粉能得到更好更均勻的萃取。
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