手衝咖啡器具推薦｜咖啡新手入門手衝需準備哪些咖啡器具？如何挑選家用衝泡咖啡濾杯？

最近前街收到這麼一條微信留言：「我只想簡簡單單買只V60濾杯而已……為什麼還有這麼多種材質！！價格還差那麼多，衝出來的咖啡真的不一樣嗎？？」

不同材質的濾杯都有什麼區別？

現在市面上常見的V60濾杯材質分別有樹脂、玻璃以及陶瓷，三種材質主要區別在保溫性以及導流性。（當然還有可以便攜的鋁製以及價格高的黃銅，但這兩種材質不是主流產品，所以不做更多的介紹以及對比～）

本文前街將會用來自埃塞俄比亞耶加雪菲果丁丁水洗咖啡豆進行濾杯之間的衝煮對比。衝煮粉量為15g，衝煮水溫91℃，研磨為中細研磨（細砂糖大小），粉水比例1：15，分兩段進行注水。

「保溫性能對比」

首先前街先對濾杯不預熱&充分預熱後倒入咖啡粉的粉層溫度、悶蒸時粉層溫度、注水時粉層溫度以及萃取完成後咖啡的溫度進行測試。

不預熱濾杯對比

濾杯均勻預熱對比

從兩組對比數據我們可以明顯地觀察到在衝煮過程中陶瓷的保溫性能是最好的，但前提是陶瓷濾杯需要預熱均勻！雖然保溫性能很好，但由於材質的吸熱速度和厚度問題，陶瓷濾杯需要更多高溫的水才能做到整個濾杯溫度一致～

玻璃材質無論預熱還是不預熱，恆溫性能會相對地比樹脂材質好一些，能整個萃取階段都能保持咖啡溫度的平衡，不會出現像陶瓷材質那樣升溫慢、或者樹脂材質那樣急速升溫。

樹脂材質論保溫性能是三種材質中屬於倒數第一，而且還「我行我素」，無論你預熱還是不與人，萃取過程中粉層的溫度都無過大變化。那麼陶瓷材質保溫性能這麼好，衝出來咖啡一定更好喝吧？還真不一定！

「咖啡風味對比」

從風味的對比上，前街認為樹脂濾杯和玻璃綠被衝煮出來的咖啡會更有層次感，而陶瓷材質的衝煮出來的咖啡會更飽滿，但尾韻有點青澀。

咖啡不同的風味物質會在不同的溫度下釋放出來，樹脂與玻璃有更好的散熱性，在衝煮過程能讓粉層溫度在注水時升溫，停止注水時降溫，下一次注水時再一次升溫，達到一個波浪形的的溫度變化。而陶瓷材質的溫度波動較低，咖啡一直保持在高溫狀態下萃取，同時陶瓷濾杯的導流效果要比樹脂濾杯和玻璃濾杯慢，所以風味會更加的飽滿甚至有微微萃取過度的情況，

「導流性能對比」

雖然濾杯杯壁都是採用有弧度的漩渦稜骨結構，從杯口延伸到出水孔最大限度滿足咖啡粉的排氣。前街通過觀察與觸感上進行對比，樹脂濾杯和玻璃濾杯的稜骨要比陶瓷濾杯的更有凹凸感，潤濕後濾紙與杯壁之間能形成更大的縫隙提升流速，兩者適合衝煮一些有高層次感的咖啡豆。

而陶瓷濾杯的稜骨觸感上比較圓潤，當濾紙放入濾杯後並進行潤濕，會更容易貼到杯壁上導致排氣通道變窄，所以萃取速度會比樹脂濾杯和玻璃濾杯要慢一點點，更適合衝煮一些需要飽滿口感/醇厚度高的咖啡豆。

所以應該入手什麼材質的咖啡濾杯呢？

論性價比的話，樹脂材質肯定是最高的，耐摔耐用，對於新手來説足矣～而玻璃和陶瓷材質較容易破損，價格也是會更高，尤其玻璃材質。如果是日常喜歡喝深度烘焙咖啡豆或者口感飽滿的咖啡豆，可以考慮入手陶瓷材質；如果想有美觀性的，可以入手玻璃材質～

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