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作為咖啡店的熱銷產品，美式咖啡可以説是第一名了！
一個是因為製作快且性價比高且含有咖啡因，深受上班一族的喜愛；一個是大部分美式咖啡採用的是意式拼配咖啡豆，因此容易穩定出品品質；一個是美式咖啡豆風味往往比較平衡，大眾消費者接受程度高；一個是因為美式咖啡屬於黑咖啡，在沒有加奶加糖/其他配料的情況下，適量攝入可以達到消食解膩的作用。
什麼是美式咖啡？
有很多小夥伴在聽到黑咖啡的時候，總會第一時間想到美式咖啡。美式咖啡雖然是屬於黑咖啡家族中的一員，但是並不等於黑咖啡家族只有美式咖啡一員哦～所有沒有加任何材料/輔料的，只有咖啡豆和水兩種原材料製作出來的咖啡，都可以稱爲喝咖啡。
而一杯標準的美式咖啡，必須是意式濃縮咖啡兌水製作而成。
美式咖啡的英文名稱是Americano，根據劍橋辭典的定義是：a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee，把熱水加入意式濃縮咖啡（espresso——當中，才是Americano，簡單説被水稀釋的濃縮咖啡就是美式咖啡。
美式咖啡起源於美國嗎？
美式咖啡的起源地在意大利哦～傳聞在二戰時期，美國士兵在意大利喝不過當地又嗆又濃烈的濃縮咖啡，於是將這些增壓萃取出來的濃縮咖啡液加入熱水中再稀釋飲用。
這也是目前最有説服力的起源之一，畢竟在那個大家還有對咖啡豆品質有所要求，對咖啡風味有所追求的年代，濃縮咖啡的味道並不如人意。
但是當時意大利勞動人民急需一杯能快速製作且能提神的飲品，在休息時間能刺激一下身體技能。因此才發明出了能增壓的蒸汽咖啡機，能快速萃取出一份味道濃烈的小份量咖啡。
美式咖啡豆推薦
製作美式咖啡/意式濃縮咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦大家使用專門為意式咖啡拼配咖啡豆。推薦拼配咖啡豆的原因，一個是因為成本更低，一個是因為拼配所使用的咖啡豆有互補的作用，能平衡切穩定每一杯咖啡豆的風味，一個是大部分拼配咖啡豆採用的是中深程度以上烘焙，萃取後不容易出現尖酸，單薄的咖啡風味。
目前前街出售着四款意式拼配咖啡豆。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖陽拼配咖啡豆」：埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃鬱的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆」：哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商業拼配咖啡豆」：羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆」：雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。
當然，大家也可以使用單一產區咖啡豆進行濃縮咖啡（SOE）的萃取。但需要注意的是不是每一款單品咖啡都適合哦～很多杯測/手衝/冰滴冷萃好喝的單品豆，在極細研磨以及增壓的環境下萃取，容易出現風味過度放大。
例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售的淺烘焙埃塞俄比亞果丁丁咖啡豆，採用滴濾/浸泡萃取的方式，咖啡風味表現出明亮的柑橘酸質、白色花香以及蜂蜜綠茶的甘甜。在意式咖啡機增壓萃取下，咖啡風味則會變得尖酸，單薄，而且容易有澀感。
所以如果大家想製作SOE，可以選擇專門為SOE定製的單品咖啡豆，或者選用中度以上烘焙的咖啡豆。
意式濃縮咖啡的製作
美式咖啡的靈魂在於意式咖啡的製作。每一臺咖啡機和磨豆機的性能都不一樣，所以意式咖啡的製作參數沒有一個標準的答案，需要大家根據實際情況進行調整。
如果第一次萃取濃縮咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議大家用一下參數作中間值（20g的咖啡粉萃取40g的咖啡液，時間25-30s），然後通過品嘗判斷濃縮咖啡的濃淡/風味是否在自己預期範圍，然後再進行參數的調整。
以前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店的製作方式為例，前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店使用的向日葵暖陽拼配咖啡豆作為濃縮咖啡的用豆，每日咖啡師都要根據豆子的狀態進行調試，為了突出雪莉酒桶的味道，選擇了20克咖啡豆，萃取40克咖啡液，時間為27到28秒的萃取方案。
前街曾經為這款豆子確定美式兌水的比例，以上述的萃取方式，經過兩輪範圍收縮，最後分別製作1:4、1:4.5、1:5，一個3杯咖啡進行對比。最終確定1:4.5的比例，在這個比例下，更能突出暖陽拼配的酒香以及香草、巧克力的風味，同時也不失口感。
但這樣的比例只適合「前街向日葵暖陽拼配咖啡豆」，使用前街咖啡（FrontStreet Coffee）其他系列意式拼配咖啡豆製作並不適用，會表現的相對濃烈，濃縮咖啡的萃取參數也需要有所調整。美式咖啡的比例不好拿捏的時候，建議從1:5開始，如果咖啡表現濃了，就將水的比例加大，如果淡了，就將水的比例減少即可。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
